Shchi - qadimiy Rossiyada ham tayyorlanadigan mashhur osh oshpaz. Bugun sizlarga qanday qilib to'g'ri cho'chqa karamidan sho'rva tayyorlashni ayting.
Cho'chqa retsepti bilan yangi karam sho'rva
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 300 g;
- yangi karam - 200 g;
- kartoshka - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- ziravorlar;
- dafna barglari.
Tayyorlash
Birinchidan, biz xom go'shtni qayta ishlaymiz, uni tilimga kesib, qaynoq suvga solamiz. 10 daqiqadan so'ng biz cho'chqa go'shtini chiqarib, bulonni to'kib tashlaymiz va kostryulni ko'pikdan yuvamiz. Shundan so'ng, go'shtni toza, sovuq suvga solib, qaynatib oling, olovni kamaytiring va suyuqlikni taxminan 2 soat davomida pishiring. Yangi karam nozik parchalanadi va diqqat bilan bulon ichiga tushiriladi. Vaqtni behuda sarflamang, barcha sabzavotlarni ishlating, sabzavotlarni maydalagichga silkitamiz va yarim xandaqlar bilan parchalab yuboramiz. Endi ularni qovurilgan idishga solib, bir oz yog' quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qovurg'a rangga sabzavotni o'tkazing. Go'sht bo'laklari tayyor ekanligini anglab etgach, biz kartoshkani tozalab, uni kublar ichiga choptiramiz. Keyin uni sho'rvaga tashlang va 15 daqiqadan so'ng, biz sabzi va piyoz qovurilgan. Biz sho'rvani yana 5 daqiqa pishirib, qopqog'ini yopamiz va keyin olovni o'chirib, idishni taxminan 10 daqiqa davomida talab qilamiz. Xo'sh, bu hamma yangi, karamdan cho'chqa bilan to'yimli va juda foydali karam sho'rva tayyor. Biz ularni qora non bilan issiq qilib, chuqur plitalarga quyamiz va qaymoq bilan to'ldiramiz.
Cho'chqa karamidan sho'rva
Tarkibi:
- suyagi cho'chqa go'shti - 500 g;
- kartoshka - 3 dona;
- piyoz - 400 g;
- Lampochka - 1 dona;
- suv bilan ifloslangan - 2 l;
- dafna barglari;
- ziravorlar;
- sabzi - 1 dona.
Tayyorlash
Cho'chqa yaxshi yuviladi, qayta ishlanadi va pichoq bilan taqsimlanadi. Keyin, biz uni bir yirtqichlardan joylashtirdik, 2 litr sovuq suv quyib, o'rta issiqlikka qo'yib, qaynatamiz. Shundan so'ng biz shovqin bilan hosil bo'lgan ko'piklarni chiqaramiz, olovni pasaytiramiz, uni yopamiz va suvni taxminan bir soat davomida pishiramiz. Lampochka va sabzi tozalanadi, katta kesiladi va bir daqiqaga yog 'qo'shilmay, quruq tsilindrda o'tamiz 3. Keyin biz qovuramizni bulyonga yoyib, dafna bargini tashlaymiz va yana 1 soat davomida qovuramiz. Keyinchalik, cho'chqa go'shti ehtiyotkorlik bilan olinadi va suziladi. Kartoshka tozalanadi, katta miqdorda kesiladi va sho'rvaga ozgina tushiradi. Noyob karam issiq suv bilan yuviladi, suyuqlikni siqib, sho'rvaga soladi. Yangi karam sho'rvasini cho'chqa go'shti bilan 20 daqiqa davomida ta'mlash uchun podsalivaya tayyorlaymiz. Keyin olovni o'chiring, idishni 30 daqiqa davomida pishiring, so'ngra yangi o'tlar, smetana va sarimsoq bilan xizmat qiling.