Baliqlarni issiqlik bilan ishlashning bir nechta turlari orasida pishirish eng oddiy, eng tezkor va eng foydali hisoblanadi. Pishirish baliqlarini faqat suvda bug'lash mumkin yoki o'rta bulon, sut yoki bir necha tarkibiy qismlardan iborat aralashma sifatida ishlatish mumkin. Ovqat pishirish orqali, dastlabki baliq ta'mini ta'kidlash mumkin, shuning uchun uni tanib bo'lmasdan yopishtirish, mahsulotning butunlay yangi lazzat yozuvlarini olishi mumkin.
Baliqni qanday tayyorlash mumkin?
- Baliqni tayyorlashni boshlashda birinchi navbatda, viskera, gilzalar va tarozilarning (agar mavjud bo'lsa) go'shtidan qutulish kerak. Mahsulotning ta'mini buzmaslik uchun, safro astariga zarar bermaslik muhim ahamiyatga ega. Qaynatilgan baliqlarni qo'shimcha oziqlantirish yoki undan foydalanishga bog'liq holda, suyuqliklar, bosh va quyruq keraksiz sifatida qoldirilishi yoki kesilishi mumkin. Baliqni butunlay pishiradi, uni bifteklarga kesib tashlash yoki faqat filetkalardan foydalanish mumkin. Ikkinchidan, bug 'pishirish afzal bo'ladi, chunki terining va suyaklarning yo'qligi filetalar suvga qaynatilganda lazzat va ozuqaviy xususiyatlarning tez yo'qotilishiga yordam beradi.
- An'anaviy pishiriq bilan tayyorlangan baliqlar qaynatilgan suv bilan idishga tushiriladi, shunchaki ta'mi sho'r.
- Suvdagi baliq xamirlarini qo'shimcha lazzat fazilatlarini berish uchun siz dafna yaprog'i, qora va xushbo'y qalampir no'xatini, shuningdek piyoz, soyulmuş sabzi yoki butun petrushka ildizini qo'shishingiz mumkin. Arpabodiyon yoki maydanoz po'stlog'i ham ortiqcha bo'lmang.
- Ba'zida baliq pishirganda bodring yoki pomidordan tuzlangan sho'r qo'shiladi, uni sut bilan yarim sutdan yoki faqatgina sof shakldagi sutdan foydalaning, bu esa baliq xamchasining nozik tuzilishiga erishishga imkon beradi.
Baliqni tayyorlash uchun qancha vaqt kerak bo'ladi?
- Yangi baliq pishirish vaqti, avvalambor tayyorlangan buyumlarning boshlang'ich hajmiga bog'liq. Taxminan 200-250 gramm bo'lgan yoriqlar sakkiz dan o'n daqiqada payvandlanadi. Suyaklardan go'shtning kechikishi ularning tayyorligi belgisi bo'ladi.
- Barcha tana go'shtini qaynatganda, ularning har bir yuz grammiga besh daqiqa qo'shib pishirish vaqti og'irliklariga qarab oshirilishi kerak.
- Baliq pishirish vaqtini belgilashda e'tiborga olinishi kerak bo'lgan kamroq muhim jihat - uning navi. Cho'rak, chakalak, dace, ide, chexon, asp, rudd, yalang'och, minnow, roach kabi dudoqlar oilasining aholisi go'shti kamida o'n besh daqiqa davomida qaynab turgan paytdan boshlab suvda saqlanishi kerak. Bu baliq xamirini parazitlarning lichinkalaridan tez-tez uchraydigan qismini zararsizlantirish vaqtidir.
Oshpaz uchun qizil baliqni tayyorlash uchun qancha pul kerak?
Sho'rva uchun retseptga qarab, oddiy qizil baliq filesi sifatida ishlatilishi mumkin, va bosh, suyak va suyaklari bilan o'rnatilgan barcha baliqlar. Ikkinchidan, baliq suvi pishiriladi. Uni mazali va boy qilish uchun baliqni taxminan yarim soat davomida pishiring. Keyin go'sht suyaklardan ajralib, birinchi taomdan so'ng qo'shiladi.
Agar retsept pishirish tugagach, qizil baliq filelerini qo'shishni nazarda tutsa, u butun jarayon tugaguniga qadar besh daqiqa ichida sho'rva qo'yiladi.
Bolaga baliq tayyorlash uchun qancha pul kerak?- Bolalar uchun menyu, ayniqsa, agar bola uch yoshga to'lmasa, daryo yoki qizil baliqni ishlatmaslik yaxshidir. Terini ko'pincha oq dengiz baliqlarining kam yog'li navlarini tanlang, masalan, cod, hake, pollock.
- Bu baliqning qismlarini o'n daqiqa davomida qaynatib oling. Butun tana go'shtidan yigirma besh daqiqa kerak bo'ladi.
- Baliqni bolaga bermasdan oldin barcha suyaklardan voz kechganingizga ishonch hosil qiling.
- Qadimgi bolalar suvda qaynatiladi yoki bug'doy va daryo baliklarini bug'lanadi. Bolalarga topshirish uchun ushbu navlarni issiqlik bilan davolash kamida o'n besh daqiqa o'tishi kerak.