Julienni kostryulkalarda tayyorlash, kichkina kataklarda emas, balki tarixiy adolatni qayta tiklashdir. Bizning ochiq joylardagi bu ommaviy ovqatlarning ajdodi uchun frantsuz oshxonasi emas. Aytgancha, frantsuz tilidagi "julienne" so'zi faqat sabzavotlarni ingichka laganlar bilan kesishning bir usuli demakdir. O'tgan asrning boshlarida Rossiya imperiyasining ko'plab tavernalari va restoranlarida Parij parisiga ega bo'lish uchun qaymoqda pishirilgan an'anaviy qo'ziqorinlar paydo bo'ldi. Tabiiyki, ular pishgan va idishlarda xizmat qilishgan. Shunday qilib, bugungi retseptlarimiz eslab qolingan eskilari uchun qaytib keladi.
Jinsiy olatni pushti qizil ikra idishidan qanday qilib tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- limon go'shti - 500 g;
- krem (yog 'miqdori 10%) - 0,5 dona;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- pishloq qattiq - 100 g;
- piyoz - 1 dona;
- limon - 0,5 dona;
- tuz, qalampir qora er - ta'mga.
Tayyorlash
Biz baliqni limon sharbati bilan sug'orib, 15 daqiqa davomida marinadlashni qoldiramiz, shu bilan birga, engil oltin tayyorlangunga qadar nozik chopib chopib oling. 5 daqiqaga pushti ikra va qovurg'ani qo'shing va keyin kremga quying. Ular bir oz qizdirilganda unni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Solim, qalampir. Agar qaynatib olib, issiqdan olib tashlang. Sosda 2 ta xizmat qiluvchi idish uchun baliqni ajratamiz. Ratsionlangan pishloq ustiga sepib, qopqog'ini yoping va uni oldindan isitiladigan pechga 180 gradusgacha yuboring. 10 daqiqadan so'ng qopqoq chiqariladi va pishloq qobig'ini jigarrang qilib qo'yaylik.
Julienne uchun qo'ziqorin va tovuqli idishlar bilan retsept
Tarkibi:
- tovuq filesi - 500 g;
- champignons (yangi) - 500 g;
- piyoz - 2 dona;
- pishloq qattiq - 150 g;
- tuz, qalampir qora er - ta'mga.
Sous uchun:
- sut - modda 2/3;
- krem (10% yog' miqdori) - modda 2/3;
- smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Tuzli suvda tovuq filetosini oldindan pishirilgan, kichik bo'laklarga bo'linadi. Shaffof bo'lguncha qovurilgan piyozni qavrilgan idish, so'ngra barcha evolvedan suyuqlik bug'lanib ketgunga qadar tug'ralgan champignon va pishiriqni qo'shing. Tovuq qo'shing, aralashtiring va olovni minimal darajada olib tashlang.
Bundan tashqari, sousni tayyorlang. Quruq qovurilgan idishda unni bir necha daqiqa eritib yuboring. Blenderda biz sut, qaymoq va smetana yaxshi yutdik. Biz qovurilgan unni kiritamiz va yana bir bor bargni birlashtiramiz. Bu sousni tovuqga qovurilgan qozonga solib, qo'ziqorinni quyib, biroz qizib turing. Keyin kostyumlar ustida yotqiz (bu retsept 4 porsiyaga mo'ljallangan). Tayyorlangan pishloq ustiga sepib, 180 daraja o'choqda oldindan qizdirilgan pishirish uchun yarim soat yuboring. Biz qo'ziqorin Julienne tovuq bilan potta xizmat qilamiz. Issiqlikdan olinadigan issiqlik bilan, bu idishlarni plitkalar ustiga tashlashni boshlashdan ko'ra, juda ham qarsizdir.
Idishdagi kartoshka bilan julienni qanday tayyorlash kerak?
Tarkibi:
- kartoshka - 10 dona;
- shampignons - 500 g;
- piyoz - 3 dona;
- pishloq qattiq - 200 g;
- mayonez - 100 g;
- arpabodiyon, maydanoz - 1 shamlardan;
- o'simlik yog'i - ta'mga qarab;
- tuz, qalampir qora er - ta'mga.
Tayyorlash
Kartoshka tozalanadi, yupqa yaproqlarga kesiladi va ozgina panda qovuriladi.
Biz ularni qopqoqlar bilan yopamiz, va biz ularni olovli yarim soat davomida 220 gradusgacha qizdirish uchun jo'natamiz. Ovqatdan taxminan 7 daqiqa oldin kostryulkalarni pishlokli pishloqga sepib, qovurilgan pishloq po'sti hosil bo'lguncha kutib turing. Qovoqdagi tayyor julienlar yangi o'tlar bilan bezatilgan.