Kornik - bayramona kechki ovqat uchun deyarli barcha uy bekalarini pishiradigan mashhur rus taomidir. Bu kek har qanday oilada farovonlik va farovonlik timsolidir. Kori uchun o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lgan turli retseplar retsepti mavjud, ammo bu dahshatli pirojniyni tayyorlashda kerak bo'lgan umumiy qoidalar mavjud.
Tortilla uchun xamir xamiri
Tarkibi:
- yog' - 200 g;
- kefir - 2 ta mahsulot;
- tuxum - 1 dona;
- soda - 2 g;
- un - 3 ta mahsulot;
- quruq xamirturush - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Endi sizga kurik uchun xamirni qanday qilish kerakligini aytib bering. Kichik bir yirtqichlardan oling, yog 'ichiga qo'ying, zaif olovga soling va eriydi. Shundan so'ng idishlarni plastinadan olib tashlaymiz, sovitib, moyni yana qaytaramiz.
Vaqtni sarflamasdan alohida kosada kefirni to'kib tashlang, tuxumni sindirib, mikserni past tezlikda chiroylik bilan engib chiqing. Keyin oz miqdorda soda, bir chimdik tuz va ozgina xamirturush qo'shing. Agar quruq xamirturushdan foydalansangiz, pishirishdan oldin ularni taxminan 7 daqiqa davomida 100 ml iliq suvda namlang.
Shundan keyin kefir aralashmasini sovutilgan yog 'ichiga quying, yaxshilab aralashtiring va asta-sekin oldindan ezilgan unni to'kib tashlang. Biz yumshoq yumshoq xamirni yormoqchisiz, bir piyola ichiga qo'yamiz, oshxonadan lenta bilan yopamiz va uni bir soat issiq joyga qo'yamiz. Bu vaqtdan so'ng, kori uchun xamir pirogni keyingi tayyorlashga tayyor.
Tortilla uchun buzilmagan xamirni tayyorlash
Tarkibi:
- sariyog' - 90 g;
- krem - 75 ml;
- qaymoq - 50 ml;
- shakar - 15 g;
- tuxum - 1 dona;
- tuz;
- soda - 3 g;
- un - 350 g.
Tayyorlash
Shunday qilib, kepçeyi olib, ichidagi sariyog'ini yoyib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, zaif olovda eritin. Keyin unga krem qo'shing, smetana qo'ying, tuxumni kesib oling, shakarni, tuzni quying va yaxshilab aralashtiramiz. Endi soda bilan aralashtirilgan unni asta-sekin qo'shing va pyureni pishirish uchun darhol ishlatiladigan xamirsiz hasharotni xamirdan tayyorlang.
Smetana qaymoq uchun quruq xamir
Tarkibi:
- un - 2 ta mahsulot;
- pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
- tuxum - 2 dona;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- margarin - 200 g;
- qaymoq - 200 ml.
Tayyorlash
Unni ilgari siljitamiz va bir choy qoshiq pishirish kukuni bilan aralashtiramiz. Endi tuxumni olib, sariqlarni diqqat bilan ajratib, tuz, shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Keyin yumshatilgan margarinni, qaymoqni qayta joylashtiring va yana yaxshilab aralashtiring. Sekin-asta unni to'kib tashlang, xamirni yoğratsin va muzlatgichda 20 daqiqa davomida uni olib tashlang. Biz sovutilgan massani 1: 2 nisbati bo'yicha ikki qismga va kattaroq katakchadan ajratamiz. Biz uni bir pishirish idishga solib, ikki tomonga aylantirib, bir savat hosil qildik. Qisqa tutash qolganlari bizning kurikika uchun qopqoqni amalga oshiradi.
Mayonezda qurik uchun xamir
Tarkibi:
- kefir - 500 ml;
- margarin - 200 g;
- un - 4 ta mahsulot;
- tovuq tuxumi - 2 dona;
- tuz - chimdik;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- mayonez - 100 ml.
Tayyorlash
Kurik uchun xamirni qanday qilishni yana bir variant taklif etamiz. Kastryulchani oling va unda margarinni eng kichik olovda eritib oling, uni qaynatishga ruxsat bermang. Keyin aralashmani bir oz sovutib, mayonez, kefir, tuxum, tuz, soda va shakar qo'shing. Aralashtirilgan aralashmalarni aralashtirgich bilan yaxshilab aralashtiring va asta-sekin ezilgan unni to'ldirishni boshlang.
Shundan so'ng bir hil, yumshoq, yopishqoq xamir yorma, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichda taxminan 30 daqiqa davomida uni olib tashlang.