Fondue - shveytsariyalik oshpazlarning retseptlari, eritilgan pishloq va iste'mol qilinishdan oldin suyuq pishloq massasi bilan to'ldirilgan tayyor mahsulotlardan iborat mazali taom tayyorlashni taklif qiladi. Hozirgi kunda shokolad yoki karamel bilan muomala qilishning juda ko'p qiziqarli sharhlari mavjud.
Fondni qanday tayyorlash mumkin?
Fonda uyda oson va sodda qilib tayyorlang. Eng muhimi, zarur bo'lgan mahsulotni sotib olish, tegishli retsepti tanlash va texnologik jarayonning tavsiya etilgan qoidalari va nozikligini ta'minlash.
- Fondu uchun pishloq, masalan, shokolad, tabiiy, sifatli, navlarni to'xtatib turadi, bu esa isitilgandan keyin suyuqlikka aylanadi, juda arzimagan modda.
- Ingredientlarni quyish uchun asos qalin taglikka ega bo'lgan kostryulkalarda tayyorlangan va krakelonga maxsus quyilgan idishga quyiladi va uni ovqatlantirish uchun burun va vilkalar bilan jihozlangan. Yong'inning oldini olish uchun idish sarimsoq bilan oldindan yog'lanishi kerak va tuz bilan sepiladi.
- Qo'shimcha mahsulot oldindan tayyorlanadi, kvadrat shaklida yoki boshqa shakli bo'laklarga bo'linadi.
- Cockelon tarkibida suyuqlikning tarkibiy qismini saqlab turishga imkon beruvchi, shu bilan ovqatning yaxshi sifatini ta'minlaydigan burmaga ishlov beriladi.
Shveytsariya jamg'armasi
Milliy ovqatlarning tegishli bo'limlarida joylashgan retseptlar klassik shveytsariy jamg'armasi, frantsuz oq quruq sharob, yog'da pasterizatsiyalangan va odatda musset va murch bilan xushbo'y qo'shilgan frantsuz va emmental pishloqlardan tayyorlanadi.
Tarkibi:
- Gruyere pishloq - 200 g;
- pishloq emmental - 200 g;
- sharob quruq oq - 200 ml;
- olcha kirsch (ixtiyoriy) - 30 ml;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- yog' - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- un - 90-120 g;
- tuz, qalampir, mushuk;
- quritilgan non kuplari, go'sht mahsulotlari, dengiz suvini quyish uchun ishlatiladi.
Tayyorlash
- Fondu tayyorlash pishloqga solinadigan mahsulotlarni tayyorlash bilan boshlanadi. Nonning kublari 5 daqiqada pechda quritiladi, boshqa qismlar esa oddiygina bo'laklanadi.
- Tandirda aralashtirilgan pishloq, sharob, sarimsoqning ikki bo'lagi aralashtiriladi.
- Komponentlar eriymaguncha massani issiq qilib, aralashtiring.
- Qalampir, yong'oq, kirsch va un pasterini kiriting, Kakelonga quyiladi.
- Fondue - tayyorgarlikdan so'ng darhol snackni talab qiluvchi retseptlar.
Pishloq fondlari - retsept
Oddiy retseptlar ijro etilishi mumkin bo'lgan va klassik texnologiyadan ba'zi bir chayqalishlar bilan ta'minlangan jamg'arma, kamroq mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Shunday qilib, chet elga xos original mahsulotni sotib olish imkoniyati bo'lmasa, bu fikrni mavjud bo'lgan mavjud bo'lgan boshqa narsalar bilan amalga oshirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- har qanday pishloq yoki bir nechta navlarni aralashtirish - 400 g;
- oq sharob - 200 ml;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- tuz, qalampir, mussiz, qalampir, un paster;
- daldırma uchun komponentlar.
Tayyorlash
- Tiklash uchun tarkibiy qismlarni tayyorlang.
- Qovurilgan pishloqni sarimsoq qo'shing.
- Zarur bo'lsa, agar massa suyuq bo'lsa, unni pasterizatsiya bilan aralashtirib yuboring.
- Pishloq fondi odatdagidek burner ustidagi maxsus idishda xizmat qiladi.
Baliq jamg'armasi
O'z qo'llari bilan baliq fondini tayyorlang oson va sodda bo'lib, natija maxsus restoranlarda ovqatlanishdan kam emas. Aperitivlar tayyorlash va xizmat ko'rsatish jarayoni klassikadan farq qiladi va qaynab turgan yog'da qovurilgan baliq bo'laklarini va baharatlı soslu taomlarni o'z ichiga oladi.
Tarkibi:
- limon, limon va dengiz boshi fili - 200 g;
- limon - 1 dona;
- Worcestersky sous - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- zaytun moyi - 0,5 l;
- soya sousi - 150 ml;
- qalampir cayenne - pinch;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- xantal va sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- shoxlari - 2-3 dona;
- tuz - 15 g.
Tayyorlash
- Baliq filetosining kublari taxminan bir soat davomida suv aralashmasi, "Worcesters" sousu va limon sharbati bilan ta'mlantiriladi.
- Zaytun moyi fondu rezervuarida isitiladi va sous uchun boshqa barcha tarkibiy qismlar alohida idishda aralashtiriladi va chayqatiladi.
- Baliq, sariyog 'va sous tayyor bo'lganda, ular stolga atirlar bilan xizmat qilishadi.
Go'sht fondi
Go'shtdan tayyorlanadigan noyob noziklikning yana bir noan'anaviy o'zgarishi. Meze qaynatilgan yog 'kabi baliq yoki bulonda tayyorlanishi mumkin va har qanday sous bilan tanlab olish mumkin: klassik kremsi sarimsoqdan original va ko'pkomponentlarga, noan'tirolmagan tarkibiy qismlardan qilingan. Go'shtni go'sht bilan qovurayotganda, tilim marinad qilinmaydi, lekin ortiqcha quritilishi va ortiqcha namlikni yo'qotishdan oldin.
Tarkibi:
- har qanday go'sht filesi - 200 g;
- Achchiq suvi yoki sabzavotlarni qayta ishlaydigan yog'i - 0,5 l;
- sousga xizmat ko'rsatish.
Tayyorlash
- Kichkina kubiklarga yoki ingichka bo'laklarga kesilgan go'shtlar karpaccio sifatida.
- Muzqaymoq bilan aralashtirilgan yog 'yoki bulonni isitish fonida saqlash, vilkani oldindan go'shtli go'sht quyqisiga tushiring va bir necha daqiqa turing.
- Go'sht fondi - tanlab olish uchun har qanday sous bilan xizmat qilganda to'liq to'ldiradigan oddiy retseptlar .
Shokolad fondi
Agar kattalar rad etmasa, bolalar uchun fondni tayyorlash kerak bo'lsa, quyida keltirilgan retseptdan foydalaning va shokoladli atirni shirin holatda ko'rsating. Ko'pincha krema, yong'oq yoki boshqa qo'shimchalar, namlangan mevalar, mevalar, pechene, marshmallow yoki pechene qo'shilishi bilan eritilgan shokolad moddasida.
Tarkibi:
- shokolad - 300 g;
- krem - 100 ml;
- Hindiston yong'og'i chiplari yoki zamin bodomlari (findiq) - 50-100 g;
- meva, qulupnay yoki pechene kublari.
Tayyorlash
- Fondu uchun shokolad bo'laklarga bo'linadi va iliq kremga solinadi.
- Eritmalar to'liq eriymaguncha massani aralashtiring, yong'oq yoki kokos chipsini qo'shing.
- Tayyorlangan yem tarkibiy qismlari shokolad massasiga botiriladi.
Karamel fondi
Quyida shirinliklar va bolalar uchun uyda fondu uchun yana bir retsept mavjud. Pechene, pechene, qulupnay, olma, nok, banan bo'laklarini suzuvchi suyuqlik bazasi sifatida bu holatda karamel ishlaydi. Shakarni to'g'ri eritib, shirin snack uchun eng zo'r bazani olish uchun vaqtida yog' va sut qo'shing.
Tarkibi:
- suv - ½ chashka;
- shakar - 220 g;
- Yog '- 60 g;
- sut - 100 ml;
- rezavorlar, mevalar, pechene.
Tayyorlash
- Qalin taglik va devorlarga ega bo'lgan idishda shakarni to'kib tashlang, barcha kristallar eritilgunga qadar va karamelning rangi sirop bilan qo'lga kiritilgunga qadar, idishni silkitib, suvga quyiladi va isinadi.
- Yog 'qo'shing va u karamelda eritilganidan keyin sutga quyiladi.
- Sosni qalinlashtirilgan holga kelguniga qadar qaynatib oling va tanlangan tarkibiy qismlar bilan atirni to'ldiring.
Meva fondi
Hayratlanarli darajada mazali va og'izlarni sug'oruvchi shirin fondu shirasining issiq siropi bilan qisqa vaqt davomida xizmat qilib, hindiston yong'og'i yong'og'i yoki tug'ralgan yong'oqlarda cho'kib ketgan meva-sabzavotlardan tayyorlanishi mumkin. Quyidagi meva aralashmasi va issiq sousni ta'mga yoki ingredientlarning mavjudligiga qarab o'zgartirishi mumkin.
Tarkibi:
- qovun, shaftoli va ananas pulpasi - 200 g;
- yangi yillar - 200 g;
- apelsin - 6-8 dona;
- limon - 2-3 dona;
- asal - 6 osh qoshiq. qoshiq yoki ta'mga;
- malinali yoki qulupnay likyorasi - 20 ml;
- Hindiston yong'og'i chiplari yoki maydalangan yong'oqlar - 100 g.
Tayyorlash
- Qovun, ananas, xurmo hoshiyalarga bo'linadi.
- Apelsin va limon sharbasini chiqarib, asal bilan qaynatib oling, so'ngra suyuqlikni quyib oling.
- Meva parchalari 1,5-2 daqiqa davomida meva siropiga botirib yuboriladi, undan so'ng ular hindiston yong'og'i yong'oqlari yoki yong'oqlarida tutiladi.
Ko'p o'zgaruvchilardan fond
Quyida keltirilgan oddiy retsepti Fondue maxsus qurilma bo'lmagan Kakelonni qiziqtirishi mumkin, biroq multivarker mavjud. Qurilmaning funktsional imkoniyatlari har qanday o'zgarishdagi chiroyli shveytsariyalik atirni dizayni uchun uni samarali ishlatish imkonini beradi. Keyinchalik shokolad, karamel, go'sht va baliq bilan boshqa retseptlarga qo'llaniladigan pishloq fondining klassik texnologiyasi.
Tarkibi:
- pishloq - 550 g;
- oq sharob - 1 ta shisha;
- kraxmal - 1,5 choy qoshiq.
- sarimsoq - 1 tish;
- Qalampir, tuz, yong'oq, ziravorlar - ta'mga;
- non, cho'chqa mahsulotlari, dengiz mahsulotlari.
Tayyorlash
- "Varka" rejimi ostida yashil sarimsoqning ko'p qirg'og'ida issiq pomidor bilan quritiladigan issiq quruq sharbat aralashtiriladi, aralashtiriladi.
- Ziravorlar va kraxmalni tatbiq etib, uni suvning oz qismigacha eritib oling.
- Qurilmani "Isitish" rejimiga o'tkazing va quritilgan pishloqni, quritilgan nonni, dengiz mahsulotlari va füme mahsulotlarni tayyorlang.