Eng muhimi, julienne - qo'ziqorinlardan qaynoq qahvani, ba'zan esa turli xil go'sht mahsulotlarini yoki dengiz maxsulotlarini qo'shadi. Tovuq ko'krak va pishloq bilan julienne ko'proq klassik. An'anaga ko'ra, bu idish kokos butilkasida, xuddi tutqichli metall shaklida xizmat qiladi. Biroq, bu shirinliklarni, qisqa pirojnoe yoki çöreklerin yenilebilir shakllarida xizmat qilish klassik hisoblanadi.
Qanday champignons julienne pishloq va puffed idish bilan
Tarkibi:
- pishloq - 220 g;
- shampignons - 530 g;
- pishgan pirog - 400 g;
- oq sharob - 50 ml;
- yog' - 75 g;
- pishloq qattiq - 110 g;
- sabzi - 1 dona;
- nonlar - 35 g;
- qaymoq yog'i - 100 ml;
- tuz, ziravorlar.
Tayyorlash
Piyoz va sabzi kesilgan somonlarga soling va ularni yog'ga soling (35 g), bu taxminan 15 daqiqa davom etadi. Bu vaqt ichida piyoz va sabzi ta'mi almashtirib, xushbo'y va qaymoqli bo'ladi.
Qo'ziqorinlar yarmida kesiladi va keyin ingichka plitalar. Biz ularni alohida qozon panasida qovuramiz, aks holda pishirish uchun vaqt juda ham ko'p bo'ladi. Qovurilgan idishda qoldiq kichkina kichkina va qovurg'ani qo'yib yuboring, ammo uncha qiyin emas, ammo engil. Keyin sharobni to'kib tashlang va bug'lanish uchun 5 minut bering. Endi tayyor sabzavotlarni qo'ziqorin bilan aralashtiring va shakarni to'ldiring, ziravorlar uchun tuz qo'shing va shakarni qalinlashtiradigan ozgina pishirgichni qo'shing.
Pishloq osilib, cho'chqalar bilan aralashtiriladi. Ushbu makr juda chiroyli qobiqni ta'minlaydi, tk. pechene, eritilgan pishloq yog'ni so'riladi.
Xamir o'rilgan va kvadratlarga kesilgan. Ularning kattaligi kalıplarınızın hajmiga mos bo'lishi kerak. Bular cupcake konteynerlari yoki shunga o'xshash narsalar bo'lishi mumkin. Ularni xamir bilan yopamiz va julienni tepaga tashlaymiz. Biz pishloqni yaxshi sepib, uni pishirish uchun jo'natamiz.
Tovuqli champignonlardan olingan qo'ziqorin julien uchun klassik retsept
Tovuq va qo'ziqorinli mazali julienning garovi ko'plab piyoz va barcha ingredientlarni to'g'ri ishlashi hisoblanadi.
Tarkibi:
- piyoz - 310 g;
- tovuq filesi - 225 g;
- Qisqichbaqasimon yog'i - 25 ml;
- shampignons - 225 g;
- sut yog'i - 900 ml;
- yog' - 70 g;
- sharob oq quruq - 75 ml;
- un - 45 g;
- qattiq pishloq - 90 g;
- tuz;
- shirin qalampir, chinnigullar, tuproq qalampir, mushuk .
Tayyorlash
Biz qilishimiz kerak bo'lgan birinchi narsa - tovuq filetosini tayyorlash. Uni suvli qilish uchun uni qaynoq suvga solib qo'yish yaxshidir. Katta tozalangan piyoz qo'shing, sharbati yaxshilab chiqib ketish uchun qisqichni kesib oling. Posolim va 10 daqiqa pishirishdan so'ng, shirin qalampir va chinnigullar qo'shing. Jami go'sht 15 daqiqadan oshmasligi kerak.
Piyozlarni chiziqlar bilan kesib o'tamiz. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini to'kib tashlang va keyin kremsi (25 g) qo'shing va ta'mga kremli bo'ladi va kuymaydi.
Piyoz tuzlanadi, keyin suv tezroq ajratiladi va u qiyinchiliklarga duch keladi, biz bunga muhtojmiz. Yopiq qopqoq ostida 15 daqiqa davomida kichkina olov ustiga pishirib, keyin sharobni quying, qopqog'ini chiqarib tashlang va yana 5 daqiqa davomida qoldiring.
Champignons meniki, chiziqlar bilan kesilgan va sovuq quruq qovurilgan panga solingan. Ba'zilar qo'ziqorinlarni to'g'ridan-to'g'ri piyozga qo'shadi, ammo bu holatda ular qorayadi. Biz qo'ziqorinlarni qovurishimiz shart emas, lekin ulardan ortiqcha namlikni bug'lang, shuning uchun biz yog' qo'shilmaymiz.
Endi sosni tayyorlang, shuning uchun, 45 gramm sariyog 'bir kostryulada eritiladi, uni avval elakdan aralashtiramiz va aralashtiramiz, asta-sekin sovuq sutni keltiring va har safar
Tayyorlangan filetalar tolalar bo'ylab chiziqlar kesilgan, pishloq natrem.
Endi piyoz, go'sht va qo'ziqorinlarni aralashtiramiz, sous bilan to'ldirib, ularni qoliplari ustiga qo'ying. Bunday maxsus kalıplara kokos butilkalari, deyiladi, lekin keramika idishlari va kichik idishlar ham mos keladi. Julienning tepasida pishloq bilan uxlab yotgan holda, panjara ostidagi pechga 10-15 daqiqa davomida o'rta haroratda joylashtirdik. Pishloq parchalanib, uni to'ldiradi, shuning uchun namlik bug'lanib ketishiga yo'l qo'ymaydi va atir moyli bo'ladi.