Mantas Osiyo oshxonasining an'anaviy taomidir va xamir mahsulotlari va go'shtli go'sht mahsulotlari bo'lib, bug'lanadi.
Ajablanarli darajada mazali taomlarni to'ldirishda muayyan xususiyatlarni kuzatish talab etiladi, xamir esa oddiy pishiriq sifatida ishlatilishi mumkin.
Bizning retseptlarimizda to'g'ri mantiyani qanday qilish kerakligini batafsil aytib beramiz.
Go'sht bilan klassik mantiya - retsept
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 650-700 g;
- suv - 300 ml;
- tuxum - 1 dona;
- tuz - 10 g;
To'ldirish uchun:
- go'sht (pulpa) - 950 g;
- yog 'yoki yog'li yog' - 200 g;
- Kartoshka ildizlari - 200 g;
- piyoz - 500 g;
- zir - 15 g;
- er koriandi - 15 g;
- qora qora qalampir - 10 g;
- tuz - 10 g;
- soqol uchun o'simlik yog '.
Tayyorlash
Mantiya testini o'tkazish bo'yicha retsept juda oddiy. Bug'doy uni elinib ketgan va biz chuqur piyadada, tuxumda qo'zg'atadigan va sovuq suvni qo'shib, tuzni eritgan holda aniqlaymiz. Biz juda zich elastik, yopishqoq xamirni aralashtiramiz. Uni ho'l sochiq bilan yopishtiring yoki oziq-ovqat filmi bilan o'rab oling va kamida bir soat davomida glyuten shishishi uchun qoldiring.
Shu bilan birga, to'ldirishni tayyorlang. Biz go'sht maydalagichidan katta tegirmon bilan o'tamiz yoki kichik go'sht, yog' yoki yog' yog'i bilan kesishamiz. Biz toza va juda nozik piyoz chopish, biz terisidan kartoshka ildizlarini olib tashlash va iloji boricha parchalash. Siz, albatta, sabzavotlarni maydalagich orqali olib o'tishingiz mumkin, ammo tayyorlangan taomning ta'mi bundan ozgina mahrum bo'ladi. Suze tortiladigan tuz, maydalangan qalampir, koriander, zira va yaxshilab aralashtiriladi.
Xamir bir necha bo'laklarga bo'linadi, ulardan kolbasa shaklini chiqaramiz va ularni kichik qismlarga ajratamiz. Ularni bir-ikki millimetr qalinligi bilan o'rab, plombalarning markaziga joylashtiramiz va qirralarni yamoqqa solamiz. Birinchidan, biz markazning qarama-qarshi qirralariga qo'shilamiz va keyin hosil bo'lgan quyruqlarni yopamiz. Faqat qirralarni yuqoriga burib, uni sumkalar shaklida bosishingiz mumkin.
Har bir mahsulotning pastki qismini o'simlik yog'ida quyib oling va mantissa yoki bug 'qozon panjasiga joylashtiring. Biz qirq besh dan ellik besh daqiqagacha o'lchov bilan mantiyalarni pishiramiz.
Go'sht va qovoq bilan manty - multivarkda retsept
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 650-700 g;
- suv 325 ml;
- yog' - 95 g;
- tuz - 10 g;
To'ldirish uchun:
- go'sht (pulpa) - 950 g;
- lard - 100 g;
- qovoq - 200 g;
- piyoz - 750 g;
- zir - 15 g;
- erga qizil qalampir (kerak bo'lsa) - ta'mga;
- qora qora qalampir - 10 g;
- tuz - 15-20 g yoki ta'mga ko'ra;
- soqol uchun o'simlik yog '.
Tayyorlash
Suvni taxminan oltmish bilan etmish darajagacha haroratda oldindan qizdiring, tuz, sariyog 'va aralashtirma, ular butunlay eriguncha aralashtiriladi. Keyin kichik bo'limlarda biz ilgari ezilgan unni to'kib tashlaymiz va butunlay qo'llarga yopishib qoladigan va suzmayotgan zich va elastik xamirni yoğamiz. Biz oziq-ovqat filmi bilan uni qirqdan ellik daqiqagacha issiqda qoldiramiz.
Oldindan yuvilgan va quritilgan go'shtni to'ldirish uchun, cho'chqa yog'i, qovurilgan piyoz va qovoq juda kichik kublarga o'ralgan. Go'shtni kesishda osonroq bo'lish uchun siz uni biroz dondurabilirsiniz. Barcha maydalangan ingredientlarni aralashtiring, tuz qo'shing, qora qora rangda bo'lasiz va qizil qalampir va ziru bo'lasiz va yaxshi aralashtiring.
Xamirdan kolbasa hosil qildik, ularni teng kublarni kesib, nozik tekis kek bo'lmagunimizcha ularni silkit. Biz uni to'ldirish markaziga qo'yamiz, biz avval teskari qirralarni to'g'rilab, keyin pastga bosing
Mantiyaning pastki qismini o'simlik moyiga quyamiz va bug'da tayyorlash uchun asboblarni panjaraga qo'yamiz. Multivarkerning hajmida biz suvni to'kib tashlaymiz, stendni o'rnatamiz, qurilmani yopamiz va qurilma ekranida go'sht uchun bug` holatini tanlab, taxminan ellik daqiqa davomida pishiramiz.
Tayyorgarlikda biz taomga manti chiqaramiz va biz sevimli baharatlı sosli va yangi ko'kat bilan xizmat qilamiz.