Satsivi yong'oq sosiga asoslangan gurji oshxonasining eng mashhur taomidir. Ushbu taom sovuq bo'lib xizmat qiladi va marinad sousidir. Unda siz nafaqat parranda go'shti, balki go'sht, baliq, patlıcan va loviya ham pishirasiz. Bu idish faqat go'sht bilan satsivining aromati va ta'm palletiga urg'u beradigan va uning achchiq ta'mini biroz chayqatadigan har qanday sabzavotli idishlarga birlashtiriladi. Ushbu taomning ozuqaviy qiymati hisobga olinsa, ishonch bilan aytishimiz mumkinki, uni kichik miqdordagi do'stlar bilan oziqlantirish mumkin.
Gruzin tovuqidan Satsivi sousi - klassik ta'rif
Tarkibi:
- tovuq - 1,6 kg;
- tovuq go'shti - 450 ml;
- yong'oq yadrolari - 2 ta;
- "Qishloq" yog'i - 110 g;
- piyoz - 2 bosh;
- un - 45 g;
- sarimsoq (o'rta bosh) - 1 dona;
- tuxum sarig'i (xom) - 3 dona;
- sirka sharbati - 90 ml;
- yangi polietilen - 30 g;
- xop-suneli - 5 g;
- doljin - 5 g;
- chinnigullar - 5 g;
- kori - chimdik;
- tuz - ta'mga;
- qalampir achchiq (capsicum) - 1 dona.
Tayyorlash
Tayyorlangan tovuq go'shti (qaynatilgan va qovurilgan) qaynatilgandan keyin 35 daqiqa qaynatiladi, bulon sirtidan ko'pikni chiqarib tashlaydi. Keyin tovuqni bulondan pishirish varag'iga o'tkazib, pishirilgunga qadar pechda tuz, yog 'va pishiriq qo'shing. Pishirish jarayonida tana go'shtini pishirish tepsidasida ajratilgan sharbatlarni vaqti-vaqti bilan suv bilan tozalang.
Sosni tayyorlash uchun, siz piyozni ezib tashlashingiz va shaffoflik hosil bo'lgunga qadar yog'li mog'orga soling, so'ngra 2-3 daqiqa davomida un va qovurg'ani qo'shing. Bu massa asta-sekin tovuq tayyorlashdan hosil bo'lgan issiq bulon bilan eritiladi, va doimo aralashtirib, past haroratda qaynatiladi. Keyin navbat bilan sirka, mayda tug'ralgan va ezilgan ko'katlar, shuningdek, pounded shpak-suneliyga kiring. Tuzga ta'mga qo'shing. Tayyorlangan sousda ziravorli tovuq qo'yib, 7 daqiqa davomida pishiring. Shu bilan birga, yong'oq, gulchambar va darchani chili bilan maydalab, oldindan urug'lardan bir podani tozalash uchun, xam sarig'i, kori va bulyon bilan aralashtirish uchun, barchasini yaxshilab maydalash uchun, tovuq bilan sousga qo'shing.
Ovqatlantirilganidan keyin idish kamida 8 soat davomida salqinlashi kerak. Aks holda sos bilan oddiy ovqat bo'ladi.
Turkiyadan olingan sativiv retsepti faqat tovuqdan o'xshash bo'lganidan faqat pishirishning birinchi bosqichida turkiy go'shtini pishirish bilan farq qiladi.
Gurjilarda tovuqdan olingan Satsivi - oddiy retsept
Tarkibi:
- tovuq - 1700 g;
- piyoz (o'rta kattalikdagi) - 3 dona;
- "Fermer" moyi - 45 g;
- bug'doy uni (premium navi) - 85 g;
- bulon (tarozilarda) - 550 ml;
- yong'oq (yadro) - 255 g;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- ziravorlar to'plami (tovuq uchun) - 10 g;
- tovuq tuxumi (sarig'i) - 4 dona;
- sharob sirkasi (qizil uzumdan) - 115 ml.
Tayyorlash
Pishganicha tovuqni pishiring. Yog 'ni kerosin, sariyog' bilan yog'lang va yigirma besh daqiqa davomida 195 daraja o'choqqa oldindan qizdirilsa yuboring. Muntazam ravishda tovuqni aylantirish va uni sharbat bilan suvga kiritish kerak,
Alohida kastryulda yong'oq yadrolari sarimsoq va ziravorlar bilan birga eziladi. Bir hil turg'unlik bilan bo'yash. Sariq va sharob sirkasini qo'shing. Yana bir marta yaxshilab aralashtiring va isitiladi va asta-sekin qovurilgan piyoz keltiring. Qaynatmasdan issiqdan chiqarib oling. Sos, qushlarni kesib oling.