Agar xom duzel bilan tayyorlangan karpaccio versiyasi sizning ishtahangizni qo'zg'atmasa, bu idishning baliq versiyasida to'xtashingizni tavsiya qilamiz. Salmon, losos yoki tonna go'sht uchun juda yaxshi o'rnini oladi.
Yapon taomlari orkinos karpaccio retsepti
Tarkibi:
- Yangi tuna - 200 g;
- daikon - 1 dona;
- qizil chili - 1 dona;
- suv o'tkazgich;
- ohak - 1 dona;
- soya sosu;
- zaytun moyi.
Tayyorlash
O'tkir pichoqli yangi orkinos qismi ingichka tilim sifatida kesiladi. Tayyor bo'laklarni pichoqning tekis tomoni qo'shimcha ravishda biroz chayqaldirishi mumkin, bu esa ularni yanada noziklashtirishi mumkin. Plastinkada orkinoslarning bo'laklarini tarqating.
Biz bir oz tebranadi va uni baliq tepasida ingichka lenta bilan yoyamiz. Biz tepalikka chilli qo'yib, idishlarni ohak sharbati bilan suvga joylashtirdik. Bundan tashqari, orkinos dilimlerini soy sosuyla to'kib tashlaymiz va nihoyat, zaytun moyi bilan sep.
Tuna carpaccio yalpiz bilan qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- orkinos - 200 g;
- oyoqlar - 1 dona;
- yalpiz - 1 hovuch;
- zaytun moyi - 1/4 asr;
- shakar - 1 1/2 qism;
- guruch sirkasi - 1/3 st .;
- yashil piyoz - 1/4 osh qoshiq.
Tayyorlash
Tuna filetosini ingichka tilim bilan kesib oling, agar kerak bo'lsa, pichoqning tekis tomonini engil torting. Semitransparent bo'laklari tekis idishga qadashadi. Yalpiz sousida kichkina kosada, birinchi narsa - tug'ralgan yalpiz bilan maydalangan so'qmoqlar aralashtiriladi. Aralash neft bilan to'ldiriladi, shakar qo'shiladi, guruch sirkasi qo'shiladi va shakar kristallari eritilmaguncha har narsaga diqqat bilan uriladi. Tayyor taomni yashil piyoz bilan sug'orib, darhol xizmat qiling.
Xantal bilan tuna karpaccio
Tarkibi:
- orkinos - 500 g;
- Balsamik sirka - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Dijon xantal - 1/4 choy qoshiq;
- zaytun yog'i - 8 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz;
- limon sharbati - 4 choy qoshiq.
- tug'ralgan yashil piyoz - 2 choy qoshiq.
- tug'ralgan so'lar - 1 choy qoshiq;
- chinnigullar - 2 osh qoshiq.
Tayyorlash
Birinchidan, halo bilan sirka va xantalni urib, ularni zaytun moyini asta-sekin quying. Sovutgichni ta'mga chiqarish, qoplash va tark etish uchun tuz bilan torting.
Tuna buyumlari oziq-ovqat plyonkasida tayyorlangan va yuqoridan ikkinchi qavat bilan qoplangan. Tuna qismlarini kerakli qalinlikka engil tortish. Parchalarni idishga solib, muzlatgichga 30 daqiqadan 4 soatgacha qo'ying. Zaytun moyi bilan to'yingan yog 'surtadigan yog'lar, limon sharbati bilan to'kib tashlang, piyoz, tuz va qalampir seping va oldindan tayyorlangan kiyimni quying.