Polandvitsa Polsha va Belarus xalqlarining go'sht nozikligidir. Bu go'sht, asosan filet. Uni mol go'shti, cho'chqa go'shti, ba'zan ot go'shtidan tayyorlang. Sizga qanday qilib uyda polandvichni tayyorlashni aytamiz.
Pendiliumni qanday yig'ish mumkin?
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 5 dentikl;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- Tuproq zahirasi - 1,5 tsp.
- qora qora qalampir.
Tayyorlash
Polandvitsning tayyorlashi filetaning yuvib, quritilishi, tuz bilan silliqlashi, kastryulga qo'yilishi va zulmning ustiga qo'yilishi bilan boshlanadi. Ushbu shaklda 3-4 kun davomida muzlatgichga jo'natamiz. Keyin filni olib, namlikni qoldiqlarini peçete bilan o'chiring. Sarimsoq biz press orqali o'tadi, dafna bargini kichik bo'laklarga bo'laklaydi, filizani sarimsoq, dafna yaprog'i va zira bilan aralashtirib qora qalampir bilan silliqroq qiling. Paxta yarmigacha katlanmış va go'shtni rulon bilan o'ralgan holda (qirralar ham doka bilan qoplangan bo'lishi kerak). Olingan ipning o'ralgan qismi ustiga issiq va havalandırılan joyda quriting. Quritish jarayoni 1 hafta davom etishi mumkin. Polendvitsaning yuqori qismida yaxshi quriting, lekin uning ichida yumshoq qolishi kerak. Agar siz tayyor mahsulotni quruq bo'lishini xohlasangiz, uni uzoq muddat saqlashingiz mumkin. Tayyor polandvitsu pergament qog'ozga o'ralgan va muzlatgichda saqlanadi.
Quritilgan polenta - retsept
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
- horseradish - 2 choy qoshiqda.
- shakar - 0,5 tsp.
- sarimsoq - 5 dentikl;
- Quruq maydanoz va arpabodiyon - 50 g.
Sho'r uchun:
- suv - 1,5 litr;
- tosh tuzi - ¼ chashka;
- tuproq barafasi - 0,5 choy qoshiq;
- chinnigullar - 3 dona;
- arpabodagi urug'lari - 0,5 tsp.
- Xantal urug'i - 0,5 choy qoshiq.
Tayyorlash
Birinchidan, biz eritma tayyorlashni tayyorlaymiz, buning uchun suvga ziravorlar qo'shamiz, uni olovga qo'yamiz va qaynatamiz. Brin sovutiladi va oldindan yuvilgan go'shalarga quyiladi. Biz konteynerni sho'rva va go'sht bilan 5-7 kun davomida sovuq, havoni to'ldirilgan joyda olib tashlaymiz. Agar bu yilning salqin davri bo'lsa, balkon mukammal bo'ladi.