Polenta - bu turli xil nomlar ostida ko'plab xalqlarning taomlari orasida taqsimlanadigan idish: Gruziya - bu hominy, Sloveniyada - Jangan, Braziliya - angu va boshqalar. Uning nomidan qat'i nazar, Polenta, qalinlashtirilgunga qadar pishgan, so'ngra sovutilgan va kichik bo'laklarga bo'linib tayyorlangan g'alla misining unidan pyuresa. Misr go'shti pyuresi qo'shilishi uchun u katta miqdorda sariyog ', pishloq va ziravorlar bilan yoki aromatik o'tlar bilan zaytun moyi bilan qovuriladi.
Ushbu maqolada, eng kamida, bir italiyalik sabzavot - patlıcan bilan an'anaviy Italiya polenta hazırlamayı öğreneceğiz.
Baqlajon sosli polenta
Tarkibi:
- o'simlik yog'i - 2/3 qism;
- patlıcan - 1 dona;
- tomat pastasi - 2 choy qoshiq;
- quruq sharob - 1/4 asr;
- pomidor (er) - 1 dona;
- suv - 6 ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - ta'mga;
- shakar - 1/4 choy qoshiq.
- oregano - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- polenta.
Tayyorlash
Kastryulda o'simlik yog'ini isitib, pishgan patlıcan ustiga 15 daqiqa yoki qizil jigarrang qadar qovurayapmiz. Tayyor patlıcan plastinkaga uzatiladi, ortiqcha yog 'tushadi. Parchalarni qaynatgichga qaytarib, tomat pastasini qo'shing. Taxminan 2 daqiqacha qizdiring, keyin sharobni qo'shing va yana bir daqiqa pishirib. Oldindan tozalangan pomidorning so'nggi bo'laklari kastryulga yuboriladi. Endi kastryulkalar mazmuni tug'ralgan oregano, tuz va shakar bilan tajribali bo'lishi mumkin. Barchasini suv bilan to'ldiring va sousga yana 15 daqiqa qaynatib oling.
Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq polentani pishiring. Pishirish paytida, Misr unini uy qurilishi pishloq bilan ta'mlash uchun oz miqdorda shakar va tuz bilan xushbo'ylashtirilishi mumkin.
Yangi pishirilgan polentani bir tovoqqa yoyib, baqlajon sosli quyamiz.
Patlıcan bilan polentadan "Lasagna"
Tarkibi:
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- o'z sharbatida pomidor - 1 kg;
- tuz - 1/4 choy qoshiq.
- Balsamik sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- bazilning barglari - 3/4 element;
- qalampir - ta'mga;
- patlıcan - 650 g;
- tayyor polenta - 500 g.
Tayyorlash
Kichik bo'laklarga kesilgan, polenta qatlami bilan pishirilgan va muzlatilgan. Baqlajon o'rta qalinligi doirasiga bo'linadi. Qovurilgan idishdagi yoki yirtqichlardan biz bir osh qoshiq sariyog'ini isitib, uni piyoz va sarimsoqni oltinga qadar qovurasiz. Pomidor va tuzni qavrilgan idishga qo'shing, sos bir hil holga kelgunga qadar pishiring (taxminan 30 daqiqa). Pomidor sousini qalampir, oregano, balsamik sirka va reyhan bilan boqing.
Ikkala tomonning oltiniga qadar baqlajon qovoqchasi. Biz pishiriladigan idishdagi oltin buloqlarni yoyib, sousni yog 'suramiz, polentaning parchalarini yuqoriga qo'yamiz va protsedurani takrorlang. Shaklni folga bilan yoping va uni 40 daqiqa davomida 200 daraja pishirib yuboring.
Patlıcan va qo'ziqorin bilan polenta go'shti
Tarkibi:
- zaytun yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- patlıcan - 650 g;
- qo'ziqorinlar - 500 g;
- quruq qizil sharob - 1/3 asr;
- piyoz - 1/2 dona;
- oregano - 1 choy qoshiq;
- qalampir - 3/4 choy qoshiq.
- tuz - ta'mga;
- sarimsoq - 5 dentikl;
- zaytun - 1/2 st .;
- o'z sharbatida pomidor - 600 g;
- suv - 1 osh qoshiq.
Polenta uchun:
- suv - 3 ta;
- sut - 2 ta mahsulot;
- tuz - 2 choy qoshiq;
- polenta - 1 ½ st .;
- pushti "Parmesan" - 1/2 st.
Tayyorlash
Baqlajon kub shaklida kesilgan va pishiriladigan idishda yumshoq, tuzli va yog' bilan sug'orilgunga qadar pishiring. Qo'ziqorinlar qovurilgan qozonga tandirga solib, oltinga jigarrang bo'lgunga qadar sharbat qo'shing, aralashtiring va suyuqlik bug'lanib ketguncha kutib turing.
Qolgan yog'ni qizdirib, qovurilgan piyozni kovboy, qalampir va tuz bilan isitamiz. Piyozni pishirgandan so'ng, sarimsoq qo'shing va yana bir daqiqa qovurayapsiz. Barcha qovurilgan sabzavotlarni bir-biriga aralashtiring va ularga 20 daqiqa ziravor va pomidor qo'shing.
Ayni paytda polentani ko'rsatmalarga muvofiq pishirib, "Parmesan" bilan oxiriga sut, suv va ziravor qo'shing. Formaning pastki qismida sabzavotlarni yoyib, ularni issiq polenta bilan to'ldiramiz. Ovqatni taxminan 5-7 daqiqa davomida 200 daraja pishiring.