Shnitzelni qanday tayyorlashni bilib oling, ko'plab yangi boshlanuvchilar pishirishni xohlaydi. Aslida, bu jarayonda hech kim qiyinchilik tug'dirmasligi kerak, asosiysi, bu taomning piyoz yoki eskaloplardan qanday farq qilishini tushunishdir. Yaxshi retsepti va aniq tavsiyalardan foydalanadigan har bir kishiga mazali taom beriladi.
Schnitzel - retsept
Shnitzelni tayyorlash qiyin emas, retsepti sizni mukammal ta'qib qilishingiz kerak bo'lgan ayrim nuanslar bilan birga keladi.
- Klassik schnitzel - kesilgan go'sht, nonsimonlarda pishirilgan, chuqur yog'da qovurilgan (ko'p miqdordagi go'sht).
- Shnitzel nonishtirishda - tovoq parhez emas, siz olovda qoldiqlarni qisqartirish orqali kaloriyani kamaytirishingiz mumkin.
- Ushbu taom uchun go'sht, an'anaviy versiyada go'sht, ba'zan cho'chqa go'shti, turkey hisoblanadi. Tovuq ko'kragidan olingan "Schnitzel" "Cordon blu" deb ataladi, odatda, davolovchi shkafi shaklida tayyorlanadi.
- Chizilgan shnitzelni yoki er go'shtidan qanday tayyorlanish ta'riflangan retseptlar mavjud. Ovqat juda an'anaviy emas, lekin mashhurligi tufayli mavjud bo'lish huquqiga ega.
- Klassik taom juda ko'p miqdorda ziravorlar qo'shilmaydi. Chopped versiya yoki qiyma go'sht sabzavotli ingredientlar, sarimsoq yoki cho'chqa go'shti bilan to'ldirilmagan.
- Baliq schnitzels daryo yoki qizil baliq filetosidan "go'sht retseptlari" bo'yicha tayyorlanadi.
- Shnitzellar ko'plab yog'da qovurilganligini hisobga olsak, idishdan olib tashlangandan so'ng, idish ortiqcha yog 'olish uchun qog'oz sochiqlarga tashlanishi kerak.
Vena Shnitzel
Klassik Vena go'shtli schnitzel - go'shtning katta go'shti. Ziravorlar o'z tanlovi bilan tanlanishi mumkin va odatdagidek nonni don aralashmasining o'rnini bosishi mumkin, shuning uchun qobiq yanada chigallashadi. Ular pishirilgan, pishirilgan yoki yangi sabzavotlardan iborat shirkatga xizmat qiladilar.
Tarkibi:
- go'sht - 700 g;
- don donalari;
- tuz, Provensal o'simliklar, qora qalampir;
- non tayyorlash uchun un;
- tuxum - 2 dona.
Tayyorlash
- Go'shtni 1 sm qalinlikda kesib oling.
- Tuz, qalampir bilan surtish uchun.
- Tuxumlar o'tlar bilan aralashtirilib, cho'zilib ketadi.
- Tuxum bir plastinkada aralashtiriladi, shuning uchun oqsil butunlay eriydi.
- Unni go'shtga solib, tuxumga soling.
- Go'sht aralashmasida suyuqlik 5 daqiqada qoldiring.
- Ikki tomondan jigarrang jigarranggacha ko'p yog'larni qovuring.
Shnitzel cho'chqa go'shti - retsepti bilan qavrilgan panda
Avstriya ovqatining an'anaviy versiyasi emas - cho'chqa go'shti shnitselini qovurilgan idishda, ammo bu retsepti oshxonada eksperimentlarni yaxshi ko'radigan va yangi g'ayrioddiy ovqatlarni tatib ko'rgan har bir kishiga murojaat qiladi. Ushbu tashabbusni amalga oshirish uchun suyagi cho'chqa go'shti kerak bo'ladi, har bir narsa klassik sxema bo'yicha tayyorlanadi, lekin ovqatning oqimi va ta'mi har bir eganni hayratga soladi.
Tarkibi:
- suyagi - 2 dona;
- non tayyorlash uchun un;
- tuxum - 2 dona;
- nonning cho'kishi;
- xantal keskin - 1 osh qoshiq. l.
- tuz, qora qalampir.
Tayyorlash
- Toshni kesmang, go'sht qismlarini 1 sm qalinlikda tashlamang.
- Tuz va qalampir.
- Go'shtni xantal bilan yog'lang, 10 daqiqaga qoldiring.
- Unda sholchalar, un tuxumlari, non pishgan nonlar.
- Yog'da qovurilgan, qizil jigarrang bo'lgunga qadar past haroratda. Toshni tekshirishga tayyormiz.
Shnitzel vazirlik uslubida
Shnitzel, tovuq bakanlıkları, mukammal bir tovoq. Oziq-ovqatlarning o'ziga xos xususiyati no'xatdir, u kichkina kubiklarga bo'linadigan nonning cho'kmasidan tayyorlanadi. Nonni eskirgan, yangi eritmani faqatgina parchalab tashlash yaxshidir.
Tarkibi:
- filetalar - 2 dona;
- tuxum - 1 dona;
- tuz, maydalangan qalampir;
- oq non - 100 g;
- qovurilgan yog'.
Tayyorlash
- Bodringni, tuzni va qalampirni olib tashlang.
- Go'shtni tuxumga solib, 5 daqiqaga qoldiring.
- Nonni maydalab kub shaklida kesib, go'shtni go'shtga aylantirib, go'shtga yopishtiradigan qilib bosib turadi.
- Tayyorlangan va qizil rangli oltin qobig'igacha ikkala tomondan issiq yog'ga qovuring.
Shnitzel, tug'ralgan
Tabiiy chivinli schnitzel - bu taomning noan'anaviy versiyasidir, ammo unda ta'mi juda yaxshi ta'rifga ega, shuning uchun ko'plab oshxona mutaxassislari va iste'molchilar uni juda yaxshi ko'radilar. Odatda, sifatli kesilgan bo'lmasa, bu holda bir piyola tayyorlanadi. Yo'nalishlarni amalga oshirish uchun siz donalarni, cho'chqa va tovuq filetosini ishlatishingiz mumkin, shuning uchun parcha kesilib, ular biroz muzlatiladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 500 g;
- tuxum - 1 dona;
- non tayyorlash;
- un;
- tuz, maydalangan qalampir;
- qovurilgan yog'.
Tayyorlash
- Go'shtni kichkina kub bilan kesib, kino bilan yopib, ozgina oling.
- Bir piyola ichiga solib, tuz qo'shing, qalampir mavsumini, unni to'kib aralashtiring.
- Tuxumchada haydash, pechene hosil qilish uchun tekis keklarni hosil qilish.
- Oltin jigarrang bo'lguncha har ikki tomondan yog'ga qovuring.
Marmar mol go'shtidan shnitsel
Sigirdan tayyorlangan shnitzel klassik taomning munosib o'zgarishi hisoblanadi. Go'shtning go'shti juda ko'p yog'li, chunki tayyor ovqat ajoyib darajada suvli bo'ladi. Tajribali oshpazlar bolg'a bilan go'shtni kaltaklashni tavsiya qilmaydi, pichoqni ishlatish yaxshidir, aksincha, uning chekkasini kesish uchun yaxshiroqdir, shuning uchun go'sht tolalari yiqilib tushmaydi va idish yaxshiroq tatib ko'radi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 300 g;
- qaymoq - 20 g;
- tuxum - 1 dona;
- un, nonning cho'kmasi;
- neft;
- tuz va qalampir erni.
Tayyorlash
- Go'shtni, tuzni va qalampirni qutqaring.
- Tuxumni qaymoq bilan kesib tashlang.
- Unga o'ralib, keyin tuxum-nordon aralashmasi qo'shing.
- Qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovoqqa qizil jigarrang qadar qizdiring.
Karamdan olingan shnitzel - eng mazali taom
Karnaydan farqli o'laroq, schnitzelni ko'proq byudjet qilishni bilmaganlar. Ushbu g'oyani tez-tez, oddiy mahsulotlardan emas, balki qiyinchilik bilan amalga oshiradi. Ovqatni yumshoq qilish uchun barglar 5 daqiqa davomida sho'r suvga qaynatiladi va sovutiladi. Ko'rsatilgan miqdordagi ingredientlardan 7 ta karam barglari etarli.
Tarkibi:
- oq karam - 7 barg;
- tuxum - 1 dona;
- un, krakerlar;
- yog ', tuz.
Tayyorlash
- Qalin qismda bolg'a bilan qaynatilgan va sovutilgan karamni pishiring.
- Zarfni kesib oling, unni silang, keyin tuxumga botirib oling.
- Echkilarga to'ldiring.
- Shnitzelni karamdan oltinga jigarrang qadar qizdiring.
Shnitzel go'shtdan ishlangan
Go'shtdan olingan shnitselning har qanday klassik variantdan farqli o'laroq, natijada barcha qoniqishlar saqlanib qoladi: oshpazlar va eydilar. Ushbu retsept an'anaviy taomga yaqinlashadi va odatiy kesiklardan farq qiladi - shakli va shakli, tarkibida piyoz, sabzi, sarimsoq va boshqa "klettlet" qo'shimchalari kirmaydi. Har qanday maydalangan go'shtni qo'llashingiz mumkin, hatto siz bir nechta variantlarni aralashtirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- forcemeat - 500 g;
- tuxum - 1 dona;
- un, non tayyorlash;
- tuz, qalampir, o'simlik moyi.
Tayyorlash
- Tuzi, qalampirini aralashtiring, sumkada joylashtiring va jadvalni diqqat bilan bekitib oling.
- 3 qismga bo'linib, dumaloq igna hosil qiling.
- Unga aralashtiring, aralashtirilgan tuxumga botib oling.
- Nozik nonlardagi non, zich qobiqni hosil qiladi.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikki tomondan issiq yog'ga qovuring.
Schnitzel "Cordon Blue"
Pishloq va go'shtli mazali tovuq go'shti shnitseliga "Cordon Blue" nomi berilgan. Agar barcha tavsiyalarga amal qilsangiz, taom tayyorlash uchun qiyin emas. Pishloqni sifatli, qaymoqli, shirinsiz lazzat bilan tanlash yaxshidir: maasdam, gruyer yoki shunga o'xshash. Jambon kesilmaydi, ideal darajada chiriyotgan yoki qaynatilgan-tiqilgan.
Tarkibi:
- filetalar - 2 dona;
- vino - 100 g;
- pishloq - 100 g;
- un, non qoldiqlari;
- tuxum - 1 dona;
- tuz, maydalangan qalampir, qovurilgan moy.
Tayyorlash
- Bodringni, tuzni va qalampirni olib tashlang.
- Jambon va pishloqli plastinka bilan tepaga.
- Unni siljiting, rulonni yoping.
- Tuxumga solib, nonning po'stlog'ida non yopilgan.
- Jigarrang bo'lmaguncha past haroratda har tomondan qovur.
Shnitzel baliq
Tabiiy baliq schnitzel , daryo, hovuz yoki yodida dengiz baliqlarini tayyorlash mumkin. A'lo taom an'anaviy "go'sht" retsepti bo'yicha ishlab chiqilgan, u juda boy va juda nozik ta'mga ega. Siz chuqur bo'lmasdan filitraga muhtoj bo'lasiz, u bir qatlamda qoldirilishi yoki bir kubga kesilishi mumkin. Sabzavotlarni go'shtga qo'shib ekish kerak emas, ziravorlar bodring, bibariya va limon kekiklarini qo'llang.
Tarkibi:
- baliq filesi - 500 g;
- un, non tayyorlash;
- tuxum - 1 dona;
- tuz, qalampir, quritilgan o'tlar;
- qovurilgan yog'.
Tayyorlash
- Filim qismini kesib, tuz, mavsumni qalampir qo'shing.
- Unni o'simliklar bilan aralashtirib, tuxumni alohida plastinkada silkit.
- Baliqni unda aylantirib, keyin tuxumda dab oling.
- Oshqozonlarni qovurib oling, oltin tomonga qadar yog'da qovuring.
Pechdagi Schnitzel
Pishiriqli cho'chqaga aylantirilgan cho'chqa go'shti , yog'larning minimal ishlatilishi tufayli yanada foydali bo'ladi. Tuxum va maxsus lazzat uchun siz tarkibga ozgina quritilgan sarimsoq qo'sha olasiz va nonni qizdirmagani uchun eng yaxshi maydalagichning burdidan foydalaning. Sabzavotli piyoz yoki engil salat bilan xizmat qiling.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 500 g;
- tuxum - 1 dona;
- quruq sarimsoq - 1 choy qoshig'i;
- yog' - 1 osh qoshiq. l.
- un, non, tuz.
Tayyorlash
- Go'shtni 1 sm qalin qilib kesing.
- Tuz va sarimsoq bilan mavsum.
- Unga o'ralib, tuxumga soling.
- Echkilarga to'ldiring.
- Yog'ochli pishiriladigan plastmassaga soling.
- 220 daraja 20 daqiqa pishirib.
- Keyin yana 25 daqiqa pishirib.
Multivarkda Schnitzel
Cho'chkagichni cho'chqa go'shti tarkibida multivarkda tayyorlang, har qanday retseptdan foydalanishingiz mumkin: an'anaviy, tug'ralgan yoki "Cordon blue". Qurilma "Frying" rejimida har xil pishirish usullarini engib, qopqog'ini ochadi. Ko'p shnitzel bir vaqtning o'zida pishirilmaydi. Jihozni idishdagi yog 'bilan oldindan isitish kerak.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 dona. (200 g);
- tuxum - 1 dona;
- katta boqish;
- un, tuz, maydalangan qalampir;
- yog'i - 150 ml.
Tayyorlash
- Go'shtni, tuzni va qalampirni kesib tashlang.
- Unga o'ralib, tuxumga soling.
- Echkilarga to'ldiring.
- Har ikki tomonning ko'plab "issiq" rejimida pishiring.
- Ortiqcha yog 'olish uchun tayyorlangan shnitselni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.