Tovuq va qo'ziqorinli Risotto italyan klassikasining eng mashhur versiyalaridan biridir. Ushbu versiyada yog'li kremli tayanchga arborio, badavlat suvi va oq quruq sharobdan tayyorlangan kraxmalli guruchdan ikkita foydali, engil va to'yimli tarkibiy qismlar qo'shilib, uning natijasida idish yanada boy xushbo'y va o'ziga xos xushbo'y hid hosil qildi.
Risotto - tovuq va qo'ziqorinli klassik ta'rif
Qo'ziqorin bilan klassik risotto retsepti, qolgan variantlar kabi tayyorlanadi.
- Piyoz guruch bilan qovuriladi, sharob quyib, aralashtiriladi, suyuqlik so'rilishi kutiladi.
- Bulyonni qo'shing va u faqat yarim qo'ziqorin va tovuq bo'lganda. Qolgan suyuqlikni to'ldiring va 20 daqiqadan so'ng plastinkadan chiqaring, yog' va pishloqni qo'ying.
- Risotto tovuq va qo'ziqorin bilan tayyorlanadi, agar siz allaqachon ingredientlarni oldindan tayyorlasangiz, aromatik bulonni qaynatib oling, pishloqni maydalab, qo'ziqorinni va piyozni chopib oling.
- Faqat oq quruq vino, guruch - faqat arbrio, karnarol yoki vialondan foydalaning.
Quritilgan oq qo'ziqorin bilan Risotto
Porcini qo'ziqorinlari va tovuqli Risotto - eng xushbo'y narsalardan biri deb hisoblangan. Bu oq qo'ziqorinlarning mahsulidir - yangi shaklda ajoyib darajada xushbo'y va quritilgan turli xil kontsentratlarda tovuq filesi bilan keskin farq qiluvchi va guruchning moslashuvchanligi bilan birlashadigan lazzat, ta'm va zich to'qimalarga ega.
Tarkibi:
- quruq oq qo'ziqorinlar - 40 g;
- tovuq filesi - 350 g;
- bulon 750 ml;
- guruch o'simliklari - 370 g;
- piyoz - 1 dona;
- sharob - 100 ml;
- grated Parmesan - 80 g.
Tayyorlash
- Qo'ziqorinlar 30 daqiqa davomida iliq suvda namlanadi.
- Piyoz zaytun moyiga 2 daqiqa quyiladi.
- Tovuq filetosini qo'ziqorin va tilim qo'shing. Guruchni to'kib tashlang.
- Sharobni to'kib tashlang, vaqti-vaqti bilan namlantirasiz va asta-sekin bulonga quyiladi.
- Oq qo'ziqorin yog'i va pishloqli risotto.
Muzlatilgan qo'ziqorin bilan Risotto
Risotto qo'ziqorinlari bilan - mazali va tez kechki ovqat uchun qozonish imkoniyati. Haqiqat shundaki, hatto yangi qo'ziqorinlar bo'lmagan taqdirda ham siz muzlagan haridlarni xarid qilishingiz mumkin. Ular hatto eritish uchun kerak emas, siz qo'ziqorinlarni isitish qozon panasiga qo'yishingiz mumkin, ortiqcha suyuqlik bug'lanishi kuting, piyoz va sariyog 'qo'shing va retseptga rioya qiling.
Tarkibi:
- muzlatilgan champignons - 220 g;
- tovuq filesi - 250 g;
- piyoz - 1 dona;
- bulon - 1 litr;
- grated Parmesan - 120 g;
- guruch arborio - 1,5 osh qoshiq.
Tayyorlash
- Qo'ziqorinlar 8 daqiqa davomida namlanadi.
- Piyozni qo'shing. Fil bo'yi qismlarini joylashtiring.
- Engil pishirib, guruchni quying.
- Bir necha daqiqadan so'ng, bulonni qo'shishni boshlang.
- Risotto tovuq va muzlatilgan qo'ziqorin pishloq bilan sug'orib oling.
Risotto qo'ziqorin va go'shtli go'sht bilan
Italiyaliklar o'zlarini har xil shaklda diversifikatsiya qilishni hisobga olsak, bizning styuardkamizni tovuq go'shtlari bilan risotto qilishga to'sqinlik qilmaydi. Bu oddiy, tezkor va juda amaliy taom, suyuqlikdan foydalanishga yo'l qo'ymaydi, chunki go'sht tayyorlangan go'sht, shirinliklarni juda yaxshi ajratib turadi, bu esa boy ta'mga ega risotto qilish uchun etarlicha.
Tarkibi:
- guruch - 250 g;
- tovuq go'shti - 350 g;
- suv - 700 ml;
- tomat pastasi - 70 g;
- sarimsoq tuxumi - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- shampignons - 200 g;
- pishloq - 80 g.
Tayyorlash
- Piyoz, sarimsoq va shampignonlarni o'chiring.
- Ziravorlar va mixlarni qo'shing
- 5 daqiqadan so'ng, tomat pastasini qo'ying.
- Aralashtirish, asta-sekin suv qo'shing.
- 15 daqiqadan so'ng, mavsumda pishloq va plastmassadan chiqaring.
Risotto tuzlangan qo'ziqorinlar bilan
Qo'ziqorin va go'sht bilan Risotto pishirishning ko'plab turlariga ega. An'anaga ko'ra, piyola qizarib pishgan qo'ziqorinni o'z ichiga oladi, ammo kamroq qiziqarli konservalar bilan birlashtiriladi. Ularning shirin va nordon ta'mi gulchambar bilan chalg'itadi, lekin ayni paytda bu retsept bo'yicha tajriba ham bo'lgan füme tovuqga mos keladi.
Tarkibi:
- guruch - 250 g;
- tuzlangan qo'ziqorinlar - 200 g;
- Tuxumlangan tovuq filesi - 150 g;
- yashil no'xat - 80 g;
- sharob - 120 ml;
- bulyon - 550 ml;
- piyoz - 1 dona;
- pishloq - 90 g.
Tayyorlash
- Piyozni qovuring, guruchni quying. 3 daqiqadan keyin sharobni quying.
- Bulyonni qo'shib qaynatib oling, 10 daqiqa davomida aralashtiring.
- No'xat, qo'ziqorin va füme tovuq bo'laklarini joylashtiring.
- Tovuq va qo'ziqorinli qo'ziqorin pishloqli risotto qo'shing.
Risotto chanterelles bilan
Agar siz risotto retseptini tovuq va qo'ziqorinlar bilan restoran uslubidagi idishga aylantirmoqchi bo'lsangiz, uni chanterelles bilan tayyorlashingiz yaxshidir. Professional oshpazlar bu qo'ziqorilarni o'z xavfsizligi va yuqori ta'mi uchun hurmat qiladi va murakkab gurmeler jozibali ko'rinish va miniatyura hajmini qadrlaydi.
Tarkibi:
- Arborio guruch - 150 g;
- chanterelles - 100 g;
- tovuq filesi - 200 g;
- pishloq - 40 g;
- sharob - 50 ml;
- bulyon - 550 ml.
Tayyorlash
- Piyozni chanterell bilan qovuring.
- 3 daqiqa guruch, sharob va pishirib qo'shing.
- 250 ml bulonni to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Bodring qismlarini qo'ying va bulonning qolgan qismiga quying.
- Yana 10 daqiqa davomida tovuq va qo'ziqorin bilan pomidor risotto . Pishloq bilan seping.
Kremsi sousda tovuqli Risotto - retsept
Risotto qo'ziqorin va qaymoq bilan ayniqsa, guruch arborio kremlik etishmasligi uchun yaratilgan. Guruch shaklini va to'qimasini saqlab qolish uchun kremni eng yaxshi pishirishning oxirgi bosqichida quyiladi, shu bilan birga xushyoqishni va ta'mni qo'shadi. Krema bilan birgalikda, pishlok, pushti Parmesan yoki Pecchorinoni pishiriladi.
Tarkibi:
- piyoz - 1 dona;
- tovuq filesi - 250 g;
- shampignons - 200 g;
- guruch - 370 g;
- sharob - 120 ml;
- krem - 100 ml;
- pishloq - 50 g;
- bulon - 1 litr.
Tayyorlash
- Qo'ziqorin va piyoz tovuq bo'laklari bilan qovurib, guruch qo'shing.
- Sharobni to'kib tashlang, uni bug'lang.
- Tovuq bulyonining bir qismini idishga solib turadi. Nihoyat, krem va pishloq qo'shing.
Risotto ko'p miqdordagi qo'ziqorin va tovuq bilan
Risotto multivarquetdagi qo'ziqorinlar bilan birgalikda guruchni taxminan yarim soat davomida aralashtirib yubormoqchi bo'lmagan har bir uy bekasi uchun sovg'adir. Multivarka - bu asta-sekin bezovtalanish uchun mo'ljallangan gadjet bo'lib, guruchdan kraxmalni asta-sekin chiqarib tashlashga yordam beradi, hatto sut mahsulotlari qo'shilmasdan idishga kremni beradi.
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 400 g;
- Fillar - 1 dona;
- chigirtkalar - 2 dona;
- yog' - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Parmesan - 40 g;
- guruch - 350 g;
- bulyon - 500 ml.
Tayyorlash
- "Pishiriq" ustiga 5-6 daqiqada sariyog ', mantar, piyoz va tovuqni qaynatib oling. Guruchni to'kib tashlang.
- Tovuq bilan retsept risotto 30 daqiqa davomida "Pishirish" rejimida suyuqlikdagi yarim soatlik ingredientlarni anglatadi.