Lagman - bu uy tarkibida tayyorlangan makaron va vaji bo'lgan ingredientlarning Markaziy Osiyo oshpazlik dueti. Go'sht va sabzavotlardan tayyorlangan sos bu. An'anaga ko'ra, Markaziy Osiyoda bu taomni tayyorlash uchun qo'zich ishlatiladi va makaron maxsus lagman bilan tayyorlanadi.
Lekin bizning katta makonimizda bu oshxona pishirig'i biroz o'zgartirilib, bizning ta'mimizga moslashtirilgan edi. Tayyorlanishi uchun go'sht har qanday turli xil turlarda ishlatilishi mumkin va kechiktirilgan makaron odatdagidek uy sotib oladi yoki spaghetti sotib oladi. Har qanday variant ajoyib ta'm tufayli e'tibor va hurmatga sazovor.
Uyda sigir lagmani uchun oddiy retsepti
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- piyoz - 175 g;
- sabzi - 175 g;
- shirin qalampir - 175 g;
- turp yashil - 150 g;
- yangi pomidorlar - 220 g;
- tomat pastasi - 65 g;
- dafna barglari - 1-2 dona;
- shirin qalampir no'xati - 4-5 dona;
- o'simlik moyi;
- ziravorlar;
- zamin qalampiri aralashmasi;
- tuz;
- yangi ko'katlar;
- uy qurilishi noodle yoki spagetti.
Tayyorlash
Sigir dukkaklari, biz qog'oz sochiqni ortiqcha namlik bilan quyamiz, uni mayda bo'laklarga kesib, o'simlik yog'i bilan qozonli yoki qalin dipli sote panda jigarrang qilamiz. Keyin bir oz suv qo'shing, qopqog'ini qozon bilan yoping va go'shtni deyarli tayyorlang.
Qolgan namlik bug'lanadi, ozgina sabzavotli Qayta yog'i quying va bir necha daqiqa davomida aralashtirma, aralashtirilgan, yarim halqalarni, piyoz, sabzi va turp somoni va qovurg'a oldindan soyulmuş va kesib tashlang. Shu bilan birga, qalampirni pedunkullardan va urug'lardan olib tashlaymiz, ularni kichik qismlarga ajratamiz va ularni qozonga joylashtiramiz. Uch daqiqa o'tgach, tomat pastasini, pomidorlarni kesib oling, ularni teridan chiqarib oling, mayda tug'ralgan sarimsoqni ikki daqiqa qovurasiz va issiq suvga quying. Lagmanning zichligi uning afzalliklari bilan belgilanadi.
Qovurilgan ziravorlar, ziravorlar va tuz aralashmasi bilan piyozni chakiring, dafna va shirin qalampir no'xat barglarini otib tashlang. Idishlarni qaynatgandan so'ng, biz olovni minimal darajada kamaytiramiz va biz uni yana o'n besh-o'n besh daqiqa davomida siqib chiqaramiz.
Hozirgi vaqtda faqatgina makaron yoki spaghetti uchun tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi. Xizmat qilayotganda, piyolada bir piyola kosasini qo'yib, go'sht sosini quyib oling - vajoy va yangi o'tlar bilan tinker.
Uyda cho'chqa go'shtidan lagman uchun retsept
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 0,65 kg;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- piyoz - 155 g;
- savzi - 155 g;
- qalampir shirin bolgar, qizil - 100 g;
- chili qalampiri - 100 g;
- oq karam - 100 g;
- yangi pomidorlar - 220 g;
- zira - tatib ko'rishga;
- yangi ko'katlar - ta'mga;
- dafna barglari - 1-2 dona;
- qalampir xushbo'y no'xat - 3-4 dona;
- o'simlik moyi;
- baharatlı o'tlar;
- zamin qalampiri aralashmasi;
- shakarli shakar;
- tuz;
- uyda tayyorlangan makaron.
Tayyorlash
Cho'chqa yuviladi, quritiladi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Qalin po'stlog'li qovurilgan qozonda bir oz o'simlik moyi quying, yuqori haroratda qizdiring, cho'chqani qoshiq qobiqqa qovur va uni qozonga yoki panga o'tkazing. Taxminan bir litr issiq suv qo'shing, qaynatib oling, qopqog'ini yoping va o'rtacha haroratda qirq daqiqacha pishiring.
Go'sht qovurilgan joyga bir xil panada, kerak bo'lsa ko'proq yog' qo'shing va oldindan soyulmuş piyoz va sabzi jigarrang. Besh daqiqadan so'ng tug'ralgan karamni, bolgar qalampirini va qovurg'ani qo'shamiz. Bir oz bulonni to'kib tashlang va sabzavotlarni qopqoq ostiga qo'ying
Tayyor bo'lgach, tayyor bo'lgunga qadar chuqur plastmassadan tayyorlangan pishiriqli uyga tayyorlab qo'ying, go'sht sosini sabzavot bilan to'kib tashlang va stolga xizmat qilamiz.
Agar so'ralsa, siz piyozni sarimsoq qalpog'i bilan matbuotdan siqilgan plastinkada o'stirishingiz mumkin.