Pizza uchun sifat testini tayyorlashda bir nechta texnologik va retsept bo'yicha nuanslar mavjud. Birinchidan, pizza xamirida un, tuz, suv va xamirturushsiz tarkibiy qismlar bo'lishi kerak, shuning uchun darhol retseptlardan, yog 'ko'rsatiladigan ro'yxatda, yoki yomonroq, smetana yoki mayonezdan qutuling, faqat mahsulotlarni tarjima qilasiz.
Ikkinchidan, xamirturushni "hayotga qaytarish" ni unutmang, bu eritma qaynab ketguncha iliq joyda tursin, keyin asta-sekin unni to'kib tashlang va qo'llaringizga yopishmasligi kerak bo'lgan xamirni yoğurun.
Uchinchidan, shoshilmang, xamirni uzoq vaqt va qat'iy ravishda, kamida 10 daqiqa aralashtirmang. Xamir tayyor bo'lganda his etasiz, u juda yumshoq, yumshoq va elastik bo'ladi. Xo'sh, endi xamir tayyorlash texnologiyasi va xamirturush pizza ta'riflari bilan amalda tushunaylik.
Pishirish uchun xamirturush xamiri uchun retsept
Tarkibi:
- birinchi silliqlangan bug'doy uni - 500 g;
- suv - 300 ml;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- maya - 1/2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Biz suvni isitamiz, 100 ml suv quyib, shakar va xamirturushlarni eritamiz, oziq-ovqat plyonkalari bilan aralashmasini yopamiz va xamirturush qaynab ketmaguncha iliq joyda tursin. Biz uni undirib, tuz bilan aralashtirib, xamirturush eritmasiga aylantiramiz, aralashtirishni to'xtatmaymiz. Biz sizning qo'llaringizga yopishmasligi kerak bo'lgan elastik xamirni yoğamiz, agar kerak bo'lsa, qo'shimcha un qo'shing va suv quying. Biz to'pni hosil qilamiz va bir piyola ichiga qo'yamiz, nemli sochiq bilan kosani yopamiz va 1-1,5 soat davomida issiq joyga qo'yamiz. Tayyor xamir yoğrulmuş va qismlarga bo'linadi.
Xamirturush pizza uchun retsept
Tarkibi:
- xamir;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- bazil - 1 shamshir;
- pomidor - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- zaytun moyi;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
Sos uchun pomidor tozalanadi va o'zboshimchalik bilan kesiladi. Zaytun yog'i bilan qovurilgan sariyog'ni oltin rangga aylantiradigan qovurilgan panda, faslag'an barglari va pomidor, tuz va qalampir bilan meva sousini qo'shing, 20 daqiqa davomida olovda saqlang, pomidorlarni yog'och qoshiq bilan maydalang.
Xamir tayyorlangan sos bilan o'ralgan va yog'langan, biz mozzarella doiralarini yoyib, uni pechda 250 gradusda 7-10 daqiqa davomida joylashtirdik. Tayyor pizza, yangi faslag'an bilan bezatilgan.
Xamirturushli xamir bilan qovurilgan pizza uchun retsept
Tarkibi:
- pizza uchun xamirturush xamiri;
- "Mozzarella" - 300 g;
- pomidor sousi (avvalgi retsept bo'yicha) -200 ml;
- bazil - 1 shamshir;
- pomidor - 400 g;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Xamirlar har biri 0,5 sm qalinlikdagi qatlamga cho'zilgan va dam olishga ketadigan 10 ta kichik bo'lakka bo'lingan.
Qovurilgan idishda 2 santimetr o'simlik moyi tushiring va xamir qatlamlariga har ikki tomon 30 soniya davomida qovuring. Endi pizza poydevori qog'oz sochiqlar ustida quritilgan, pomidor sousi bilan yog'langan va pishloq va reyhanning ustiga yoyilgan. Pishloq pishirgandan keyin pishirgich ostida panjara qo'yib, keyin stolga xizmat qilamiz.
Xamirturush pizza tayyorlash uchun retsept "Calzone"
Tarkibi:
- pizza uchun xamir;
- zaytun moyi;
- o'rmon qo'ziqorinlari - 500 g;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- kekik - 4 ta filial;
- sariyog' - 50 g;
- tuz, murch;
- pomidor sousi (avvalgi retsept bo'yicha) - 200 ml;
- ismaloq barglari - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlar tasodifiy kesilgan va zaytun moyi ichida pishganicha qizarib ketishgan, nihoyat, tug'ralgan sarimsoq, sariyog 'va kekik qo'shamiz. Solim va qalampir qo'ziqorinlari.
Issiq pomidor sousida pizza uchun yangi shpinach barglarini qo'shing va ortiqcha namlik bug'lanib ketgunga qadar aralashmani qovurilgan idishda saqlang.
Xamir nozik bir qatlamga o'ralgan, sousni surtish va qo'ziqorinni to'ldirishning yarmiga yoyib, "Mozzarella" ning bo'laklarini qo'shing. Xamir qatlamini yarmiga qo'shamiz, qirralarni yirtib tashlaymiz va pigtailni "to'r" qilamiz. Pizza zaytun moyi bilan yog'lang va uni 250 gradusda 10-15 daqiqa davomida o'choqqa yuboring. Qo'ziqorinli pizza tayyor!