Nemis kartoshka salatlari hozir nemis oshxonalarining klassiklari. Albatta, bunday mazali va to'yimli salatalarni tayyorlash an'anasi Germaniyada kartoshkani ommaviy tarqatishdan so'ng yuzaga keldi. Odatda nemis kartoshkasi go'sht va sosissiz pishiriladi, ammo nemislar aytganidek, bu qattiq qoidalar emas.
Nemis kartoshkasi salatining ta'riflari ajoyib va siz bu yo'nalishda hayratlantirasiz, albatta, nemis oshpazlik an'analariga oid eng kam g'oyalarni bilib olasiz.
Nemis kartoshka salatini qanday tayyorlash mumkin?
Bu oddiy ish, ammo ... biroz kichik fokuslar. Kichik kartoshka, ya'ni mumsimon navlarni ishlatish yaxshidir. Kartoshka osongina qaynatilmasligi va siqilmasligi kerak. Uni pishirish uchun "uniformada" kerak, iliq bilan tozalash kerak, salat uchun - sovuq.
Berlin kartoshka salatasi
Shunday qilib, kartoshka salatasi Berlinda.
Tarkibi:
- 600 g kichik qaynatilgan yosh kartoshka;
- 1 osh qoshiq Dijon xantal (yoki 2 choy qoshiq ruscha);
- 80 ml tuzlangan bodring;
- 30 ml tabiiy 3% olma sirkasi;
- 50 ml o'simlik yog'i;
- 1 nordon yashil olma;
- 3-4 o'rtacha bodring;
- 1 ta yirik piyoz (yoki 1 kichik +1 pog'ona tayoqchasi) + yashil chivlarning yarim pudrasi;
- Sarimsoqning 1 ta tuxumi;
- qora qora qalampir.
Tayyorlanishi:
Sirkani xantal va sariyog 'bilan aralashtiramiz, sarimsoq matosini siqib, bu aralashmada nozik piyoz tug'ralgan marinate qiling. Ayni paytda biz kartoshkani qaynatamiz. Sovuq terida mayda tozalangan kartoshka pishirilgan va o'zboshimchalik bilan tug'ralgan, juda nozik emas (masalan, kross-xoch bo'ylab). Apple kichik bo'laklarga kesilgan. Bodring uzun bo'laklarga bo'linadi. Salatani qatlamlarga ajratamiz: yuqoridan kartoshka qatlami - tuzlangan piyoz, so'ngra bodringli olma, barchasini takrorlash. Oxirgi kartoshka yana bir qatlamini ajratib turadi va tuzli idishni bir tekisda to'ldiradi. Bizning salatamizni yoping va sovuqda kamida bir soat davomida 2 va kechqurun barcha qatlamlarni yaxshi namlangan holda joylashtiring. Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan yashil chives bilan seping. Jadvalga xizmat ko'rsatish mumkin.
Swabian kartoshka salatasi
Swabian uslubida kartoshka bilan nemis sabzavotli salat pishirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- taxminan 500 g qaynatilgan kartoshka;
- 1 piyoz (yoki 8-12 yashil piyoz tuklari);
- Sarimsoqning 1 ta tuxumi;
- 1 osh qoshiq tayyor Dijon xantal;
- 80 ml o'simlik yoki qo'ziqorin bulyoni;
- bir chimdi yer chinnigullar;
- maydanoz yashil o'simliklar;
- 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 2 osh qoshiq olma sirkasi;
- qalampir qora yangi er;
- tuz.
Tayyorlanishi:
Kartoshkani "uniformada" qaynatamiz. Bu vaqtda, sarimsoqning nozik soyulmuş pomidorini va mangalini kesib tashlang. Yong'oqni qo'shing va siqilgan sirka aralashmasini qattiq idishda (yuqori chashka) xantal va sariyog 'bilan to'kib tashlang. Qovurib, qoplab qo'ying. Kaynatılmış kartoshka biroz sovuq va toza, hatto issiq.
Kartoshka salatlarini go'sht yoki baliq idishlari bilan alohida-alohida xizmat qilish mumkin. Salatlar, albatta, nemis, ammo ularga pivo bermaslik yaxshiroqdir - bu kartoshka bilan yaxshi emas. Engil stolli sharoblarga (masalan, Riesling, Myuller-Thurgau, Silvaner va boshqalar) afzallik beriladi. Nemis stoli sharoblari bunga loyiqdir.