Har bir inson qanday qilib mazali va sog'lom kavshun tushganini biladi, lekin barchaning ham xuddi shunga o'xshash tarzda Pekingni va bizning odatiy oqimizni, kimchi karam deb nomlangan koreys uslubini tayyorlash mumkinligini bilishmaydi va hozir sizni uni tayyorlash usuliga bag'ishlaymiz.
Hammayoqni kimchi - Koreys tili karamidan olingan retsept
Tarkibi:
- Hammayoqni Peking - 1 bosh (2 kg);
- olma - 1 dona;
- nok - 1 dona;
- guruch uni - 20 g;
- suv - 2 l;
- tuz - 0,5 stakan;
- shakar - 50 g;
- qalampir kukuni - 30 g;
- piyoz - 20 g;
- piyoz yashil - 25 g;
- Bolgar qalampir - 1 dona;
- turpikli daiikon - 50 g;
- sarimsoq - 6 ta tish;
- qizil qalampir - 5 g;
- baliq sousi - 30 ml;
- zanjabil - 1 sm.
Tayyorlash
Kochanni to'rt qismga bo'lishimiz kerak, buning uchun biz faqat ikkala qismga bo'linib, ikkiga bo'linib, ikkiga bo'linamiz. Agar shunday qilinsa, barglarning aksariyati buzilmaydi. 250 ml suvni qoldiring, qolgan 10 gramm sousni qoldirib, tuzni to'kib tashlang. Hammayoqni aralashtiramiz va qo'shib oling, biz zulmni ustiga qo'yamiz va 12 soat tuzga qo'yamiz. Agar yumshoq bo'lsa va barglar egilganda buzilmasa, u yaxshi tuzlangan degan ma'noni anglatadi. Oqim suv bilan yuvib tashlaymiz, ko'zoynaklarimiz ortiqcha bo'lishi uchun uni pastga qarab kesishgan elkaga qo'yamiz.
Sosni tayyorlash paytida, biz bir stakan suvda guruch unini ekamiz (uni guruchdan qahva maydalagichida tayyorlashingiz mumkin) va qalinlashgunga qadar pishiring, olovdan tuzni, shakarni, qalampirni, qalampir qo'shing, aralashtiring. Piyoz, sarimsoq, zanjabil, olma, nok va bolgar qalampir tozaladi va baliq sousini qo'shgan holda aralashtirgichdagi pyurga aylanadi. Bu sosning o'ziga xos ta'mi bor va har doim ham oson emas, shuning uchun siz uni so'ya bilan almashtira olasiz. Turp va yashil piyoz sabzavotlarni kesib, makaron bilan sabzavot va qalampir aralashmasidan aralashtiriladi. Endi karamning har bir bargiga sousni solib, yarmini qo'shib, idishga solib, salqin joyda 3-4 kunga qoldiring.
Koreys kimchi qandaydir oq karamdan qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- oq karam - 1 kg;
- qalampir achchiq - 1 pod;
- koriandi - 5 g;
- Bolgar qalampir - 2 dona;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- sabzi - 1 dona;
- yashil piyoz - ½ tomir;
- maydanoz - ½ nur;
- soya sosu - 20 ml;
- shakar - 20 g;
- tuz - ¼ chashka.
Tayyorlash
Hammayoqni barglarni kesib, tuz bilan to'kib tashlang, ularni bir-birlariga yopishtiring, sovuq suv quying