Aqma - Gruziya oshxonasining o'ziga xos an'anaviy taomidir, mashhur Kavkaz xalqlari orasida ham mashhurdir. Aslida, gurji Achma - bu sho'r pishloqni to'ldirish bilan puff pastry. Achma pishirish usuliga ko'ra, u Yevropada va boshqa ko'plab mamlakatlarda - lazanya sifatida ma'lum bo'lgan boshqa taomni eslatadi: xamir qatlamlari dastlab qaynatiladi.
Biz sizning mehmonlaringizni va oilangizni yoqimli ajablantiradigan ushbu original ovqatni qanday tayyorlashni sizga aytamiz. Albatta, biz ham davom etamiz.
Gruziya oshqozon retsepti
Tarkibi:
- bug'doy uni - 2 stakan;
- pishloq suluguni va / yoki Imeretinskiy - 800 g (pishloq yoki Adighe pishloqidan keladi);
- sariyog' - taxminan 150 g;
- tovuq tuxumi - 2-3 dona;
- tuz.
Tayyorlash
200 ml hajmdagi shishada tuxumni sinib, sovuq suv qo'shing, ishlaydigan idishga quying, bir oz tuz qo'shing va vilkalar bilan aralashtiring. Bu aralashmada asta-sekin un qo'shing va yarim soat davomida muzlatgichga joylashtirilgan juda ko'p xamirni aralashtirmang.
To'ldirishni tayyorlang: pishloqni maydalagichga surting.
Olovga bir tomchi suv solib qo'ydik. Yog 'eritib oling. Xamir 6 qismga bo'linadi: 5 taxminan teng va 1 - biroz kattaroq.
Yon tomonlarga chidamli shakli mo'l miqdorda moy bilan yog'langan.
Eng katta xamir xamiridan biz nozik bir qatlamni silkitib, uni taglikning tagida joylashgan bo'lib, uning chekkasidan tashqariga chiqadi va yon tomonlardan ozgina osadi. Xamirni yog' bilan yog'lang va pishloq seping.
Qolgan xamir istalgan shakldagi qatlamlarga (biz pishiradigan narsamiz ostida) qaynatiladi va floatdan keyin 4 daqiqa ichida qaynoq suvda (birma-bir) qaynatiladi.
Pishgan xamirni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va uni avvalqa qo'ying, sovuq suv bilan sovutib qo'ying. Ortiqcha namlikni silkitib, pishloq qatlamining tepasida pishgan xamir qatlamini namlang. Ko'p sariyog' bilan yog'lang va pishloq bilan seping.
Bundan tashqari, qolgan qatlamlarni ham, oxirida, yog' va pishloq bilan quramiz. Xamirning oxirgi qatlami o'ralgan va bir tort ustiga tashlangan.
Biz pyuresi qirrasini saqlaymiz, qolgan yog'ni va / yoki tuxum va yog 'aralashmasini moylashtiramiz. Xom keki parchalarini pichoq va vilkalar bilan oldindan kesib olish mumkin.
Taxminan yarim soat davomida 200 daraja haroratda akenma pishiramiz, sabzavotli idishlar, yangi mevalar, gurji soslari va o'simliklar bilan iliqlik qilamiz. Bundan tashqari, yangi demlendi gruzin choyi yoki tengsiz gurji stol sharbati, yanada yaxshi yorug'lik xizmat qilishingiz mumkin.