Go'shtni iste'mol qiladigan gurmlar ko'pincha Kavkaz oshpazlari uchun retseptlarga murojaat qilishadi, ayni paytda juda nozik taomlar - juda ham mashhur. Asosiy komponent - bu o'z sharbatida qovurilgan go'sht, meva-sabzavotlar uchun juftlik uchun uyg'un ravishda qo'shiladi.
Qovoqdan hashlama qanday tayyorlanadi?
Ovqat pishirish jarayonida farqli bo'lgan to'ng'iz hashlam kabi idishlar uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Biroq, pishirish uchun umumiy qoidalar mavjud:
- Hashlama mol yoki dana uchun javob beradi. Qadimgi hayvonning go'shti uzoq muddat susayishi mumkin, keyin yumshoq bo'ladi. Shu bilan birga, tez tayyorlanish va nozik ta'mga ega bo'lish uchun dana qilish afzal bo'ladi.
- Suyak yoki brisket uchun go'shtdan tayyorlangan mol go'shti tayyorlanadi.
- Go'shtni kesish shart emas, uni qovurish mumkin va to'liq bo'lishi mumkin, lekin bu jarayon ancha uzoq bo'ladi.
- Xashlamani tayyorlash uchun qalin devorli idishlarni yoqish mumkin, bu esa uni yoqib yubormaydi.
Armancha uslubidagi mol go'shtidan hashlama retsepti
Armanchadagi mol go'shti kabi hashlam kabi piyola go'sht va sabzavotlar mavjud bo'lgan qalin sho'rvaga o'xshaydi. Bu taomda bir muhim qoida qo'llaniladi: tarkibiy qismlar sote panda qatlamlarda joylashtirilishi kerak, bu usul ular bir xil pishiriladi va qovuriladi. Barcha tarkibiy qismlardan olingan sharbat go'shtni yumshatadigan va unga juiralikni qo'shadigan boy bulonni beradi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- kartoshka - 1 kg;
- yangi pomidorlar - 4 dona;
- Bolgar qalampir - 2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- tuz, murch;
- ko'katlar.
Tayyorlash
- Mol go'shti yuving va katta bo'laklarga bo'ling. 4 litr uchun kostryulada go'sht soling va 3 litr suv qo'shing, taxminan bir soat uchun torting.
- Yuqoridan, yirik navli sabzavotlar qatlamlarini almashtirib, ko'katlarni qo'shing.
- Sigirdan olib kelingan hashlama sekin olovda söndürülmesinden bir soat keyin tayyor bo'ladi.
Go'shtli go'shtni go'shtdan tayyorlangan retsept
Gurjilardagi go'shtdan hashlam kabi taomning bunday o'zgarishi yog 'krevetkasidan tayyorlanadi. Ovqatlanishning bir necha usullari bor: to'ylarda va boshqa bayram tadbirlarida xizmat qilishni murakkablashtiradi, bu ko'p ziravorlar va sabzavotlarni anglatadi. Bundan tashqari, oila doirasidagi qarindoshlarini xursand qiladigan oddiy variant ham mavjud.
Tarkibi:
- mol go'shti - 2-3 kg;
- piyoz - 2 dona;
- maydanoz va koriander - 100 g;
- kereviz - ta'mga;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- tuz va issiq qalampir.
Tayyorlash
- Suyakdagi har bir bo'lakka kesib tashlang, shishani yuving.
- Suv bilan to'ldirilgan qozonda, go'sht quyib, qolgan qismini qo'shing.
- Yong'inga maksimal darajada qaynatilguncha qaynatiladi va keyin 3 soat davomida kichik olovda bulonni qaynatadi.
- Tovuq molidan olingan Xashlama bulon bilan to'ldirilishi yoki unsiz xizmat qilishi mumkin.
Xashlama - pivo bilan retsept
Eng xos ovqatlardan biri pivo bilan qilingan sigirdan olingan xashlashdir. Ushbu komponentni söndürmek uchun mukammal bir asos bo'ladi, idishni lazzat va noyob ta'mga ega bo'ladi. Uni ishlatishning afzalligi shundaki, mahsulotlar pivo ichidagi foydali moddalar bilan to'yingan va to'yingan bo'ladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1,5 kg;
- kartoshka - 1,5 kg;
- piyoz - 1 kg;
- sabzi - 1 kg;
- pomidor - 1 kg;
- silantro -100 g;
- qalampir - 500 g;
- pivo (yorug'lik) - 1 l;
- dafna yaprog'i, tuz va qalampir.
Tayyorlash
- Mol go'shti katta cho'chqaga aylantirib, tuz sepib, yarim soatga qoldiring.
- Kartoshkani tilimga kesib oling, qalampirni qismlarga bo'lib kesib oling, savzi aylanalarni pomidorga, pomidorga kesib tashlang - yarmli halqalarni va nozik kostryulkalarni choping.
- Tandirda ingredientlarni tartibga soling: dastlab go'sht, keyin esa sabzavotlar.
- Mahsulotlarni pivo bilan to'kib tashlang va o'simliklar bilan sug'orib, dafna bargini qo'shing.
- Sigirdan chashma tayyorlashni 2,5 soat davomida kichkina olovda susaytirishi bilan yakunlanadi.
Mol go'shti quyilgan xashlama - retsept
An'anaviy tarzda, piyola go'shtdan tayyorlanadi, lekin siz sigirning oyoqlari va quyruqlarini ishlatishingiz mumkin. Suyaklarni 4-6 soat davomida qaynatish kerak, loyqali suvni almashtirish 2-3 marta kerak. Mol go'shtidan tayyorlangan hashlama, bu retsepti mol go'shti quyusini o'z ichiga oladi, ziravorlar va ziravorlar bilan mutlaqo tayyorlanadi, bu boy xushbo'y hid beradi.
Tarkibi:
- mol dumlari - 400-500 g;
- suv - 2-2,5 l;
- yangi ko'kat - 1 shamshir;
- pomidor - 4 dona;
- bar barglari - 2-3 dona;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Quyruqlarni yuving va katta bo'laklarga bo'linib, pastga qalin devorli idishlarni qo'ying, 2-2, 5 soat davomida suv qo'shing.
- Go'shtni pishiriladigan idishga joylashtiring, tepadan pomidorlarni kesib oling va uni 30-35 daqiqa davomida o'choqqa yuboring.
- Yashil ostidagi xizmat ko'rsatish vaqtida tender molidan Xashlama.
Qovoq ichidagi sigirdan hashlama qanday tayyorlanadi?
Shish kebabga ajoyib muqobil - qozondagi sigirdan hashlama bo'ladi. Ovqatning o'ziga xos xususiyati, u pishiriladi va dala sayohatlari paytida va uyda muntazam pechka paytida pog'onada bo'lishi mumkin. Suyuqlik sifatida, pivoni iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 2 kg;
- pomidor - 1 kg;
- sabzi - 1 kg;
- piyoz - 1 kg;
- patlıcan - 1 kg;
- pivo - 1 l;
- ko'katlar;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Barcha ingredientlarni kesib oling va ularni qatlamlarga aylantiring.
- Go'sht va ziravorlar bilan sug'orib, pivoni tushiring.
- Sigirdan hashlamni pishirish retsepti pishgangacha kam issiqlikda susaytiriladi.
Xashlaga mol go'shtidan uloqtirilgan
Tabiatda dam olishni diversifikatsiya qilishning ajoyib usuli - bu go'shtdan tayyorlangan osh-hashlama kabi taomlarni tayyorlashdir. Ovqat pishirish jarayoni yong'oqda amalga oshiriladi, shunda oziq-ovqat uning aromati bilan namlanadi. Vaqt bir necha soat davom etadi, shuning uchun vaqti-vaqti bilan olovni yog'ochga qo'shishni unutmang, shuning uchun hashamat tayyorlanmoqda.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- pomidor - 0,5 kg;
- sabzi - 0,5 kg;
- piyoz - 0,5 kg;
- suv - 3 l;
- ko'katlar;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Barcha buyumlarni kesib oling va ularni qozonga soling.
- Tuz, qalampir, suv quying.
- Go'shtning yumshoqligiga qadar olovda pishiring.
Multivarkda mol go'shtidan hashlama retsepti
Zamonaviy texnologiya yondirmasdan go'sht etishga imkon beradi, chunki uning sodiqligi mos haroratda yuz beradi. Boshlang'ich cheflar ko'p miqdordagi mol go'shti ichida xashlama sifatida idishning bunday o'zgarishini qila oladi, pishirish jarayoni ingredientlarni tayyorlash va to'g'ri tartibni o'rnatishdan iborat bo'ladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 0,5 kg;
- pomidor - 3 dona;
- piyoz - 2 dona;
- Bolgar qalampir - 1 dona;
- patlıcan - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- ko'katlar;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Yog 'bilan piyoz, piyoz, pomidor, qalampir va go'sht bilan patlıcan.
- Ziravorlar va ko'katlarni qo'shing.
- "Quenching" funksiyasini 2,5 soatga sozlang.