Kuzning sovuq boshlanishi bilan tabiatda dam olishning so'nggi kunlari qoldirib, ularning orqasidan quvishdayoq sevimli ovqatlaringizni tayyorlash uchun imkoniyat topishga harakat qilamiz. Ushbu maqolada biz grilda lulja-kebabni tayyorlash uchun bir necha retseptlar bilan almashamiz .
Lulya-kebab panjasida
Qo'zidan tayyorlangan haqiqiy Marokkcha kebaplar oddiy rus taomlari oshxonasida, yoki juda mangalda pishirilishi mumkin.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 1 kg;
- echki pishloq - 150 g;
- mayonez - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qizil piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- coriander (tug'ralgan) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qizil qalampir - 3/4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- zira (er) - 1/2 choy qoshiq;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Qo'ziqorin yupqa bo'lsin yoki blender bilan tuproq go'shtiga aylantirilsin. Pishloq, mayonez, tug'ralgan qizil piyoz, sarimsoq va ziravorlar bilan bir piyoda go'shtli go'sht. Uzoq vaqt davomida go'shtni kosaga quyamiz va ehtiyotkorlik bilan, aralashmaning viskoz va zich, shish ichida qolishi uchun go'shtdan chiqarib yuborilgan oqsil uchun.
Aralash 6 ta taxminan teng bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri uzun bo'yli kichkina shaklida shish ustida tarqatilishi kerak. Kebap qo'chqorini panjara ustiga pishirib, har ikki tomonda 4-5 daqiqa davomida pishiramiz va qo'zichoq suv bermaymiz.
Grilda kebaplar uchun oddiy retsept
Juda ko'p talablarga javob beradigan haqiqiy lyuya-kebab tayyorlanadi. Misol uchun, kebapın tayyorlash uchun, qo'ziqorin oyog'idan go'shtni tanlab olish yaxshi bo'ladi, bu esa, eng yaxshi tarzda idish-tovoqning barcha sharbati va to'qimalarini saqlab qolish uchun qo'l bilan kesiladi. Ovqatlanishning qolgan sirlariga quyidagi ta'rifni o'qib chiqishingiz mumkin.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 1 kg;
- yog'li semiz - 300 g;
- piyoz - 250 g;
- coriander, zira (er) - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qalampir - 1/2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Biz qo'zichoqni pichoq bilan kesib tashladik, yoki go'sht maydalagichidan o'tib, filmlardan tozalanganidan keyin yashaymiz. Go'shtdan keyin semiz yog'ni maydalamiz. Piyoz pichoq bilan kesiladi, aks holda bu shirasining ortiqcha miqdorini beradi, bu esa to'lg'azishni skverda saqlanishiga to'sqinlik qiladi.
Barcha 3 ingredientni aralashtiring va mavsumda ularni aralashtiring. Endi go'shtni gullab-yashnaguncha ehtiyotkorlik bilan aralashtirish vaqti keldi, shundan keyin massani muzlatgichga 2-3 soat ichida yuborishingiz mumkin.
Sovutilgan qiyma go'sht qismlari 120 grammli kletchlar qismiga bo'linib, ularni nam qo'llar bilan shishtaga taqsimlang. Kebaplar shakllantirilgunga qadar qo'llar quruq qolsa, go'sht ularga yopishib qoladi, bu esa "kletil" va shish o'rtasida bo'shliqlar paydo bo'lishiga olib keladi, buning natijasida go'sht qurib tashlanadi yoki cho'kib ketadi.
Fry kebablar, go'shtning qirmizi qobig'ini ushlab turishi bilan biz ularni doimiy ravishda aylantirilishini unutmang, biz arman lavashni olib tashlaymiz, sosni, o'simliklar va sabzavotlardan lazzatlaymiz va stolga xizmat qilamiz.
Grilda tovuq lulya-kebab
An'anaga ko'ra, kebaplar qo'ydan tayyorlanadi, ammo tovuqni ishlatish uchun asoslar ham mumkin, biz ushbu ta'rif haqida quyida gaplashamiz.
Tarkibi:
- tovuq go'shti (qizil) - 2,5 kg;
- piyoz - 2 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- maydanoz, koriander (tug'ralgan) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Tovuq go'shti teridan va suyaklardan tozalanadi, yuviladi, quritiladi va qo'l bilan yoki blender bilan kesiladi.
To'rilgan maydalangan go'shtda dilimlenmiş piyoz va sarimsoq, kichik ko'katlar, tuz va qalampir qo'shing. Massani yaxshilab aralashtiring va 2 soat davomida salqinlash uchun qoldiring.
Kelgusida kebaplar shishlarda, yoki oldin suvda namlangan bibariya novdalari shishlarida tayyorlanishi mumkin.
Grilda tovuq lyulya-kebab juda oddiy: biz go'shtni shish yoki shishtalar ustidan nozik bir qatlamda tarqatamiz va tezda qirmizi qobiqqa qovurasiz.
Lavashdagi piyola yengil salat va pomidor yoki yogurt sousi bilan xizmat qilamiz.