Italyan oshxonasining asl taomlari sho'rva minestronsidir. Bu italyan minestroni turli xil sabzavotli, quruq va / yoki yosh fasol, yashil no'xat, guruch yoki makaron (makaron) bilan qo'shilgan qalin sho'rva. Stol kardanasi, sabzi va pomidorlardan foydalaning, lekin umuman, bu sho'rva har qanday mevsimlik sabzavot bilan tayyorlanadi.
Minestrone qanday tayyorlanadi? Italiyaning turli mintaqalarida, albatta, ularning an'analari va sabzavotli sho'rva minestrone pishirishning xilma-xilligi mavjud. Misol uchun, qovurilgan jo'xori bo'laklari yoki boshqa tarkibiy qismlarni qo'shish mumkin, shuning uchun osh oshoqroq bo'ladi va o'ziga xos lazzat oladi. Pesto va / yoki grated parmesanni mayda tug'ralgan o'tlar (reyhan, petrushka, koriandi va boshqalarni) tayyor sho'rva bilan qo'shib qo'yishingiz mumkin. Biz, albatta, sho'rva minestroni qanday qilib to'g'ri ishlashga qiziqish bildiramiz.
Tovuqli minestrone
Tarkibi:
- 1 tovuq ko'kragi (teri bilan);
- Qovoqning 1 qovog'i;
- yarim kilogramm karam (yoki brokkoli);
- 2 piyoz;
- 2 ta pomidor;
- 100 g yangi yoki muzlatilgan yashil no'xat;
- 50-80 g parmesan;
- 150 g kichik makaron;
- tuz;
- 2 - selderey terisi;
- 1-2 osh qoshiq tabiiy yog ', bir xil miqdordagi zaytun moyi;
- quruq ziravorlar (qalampir-no'xat, dafna yaprog'i, chinnigullar);
- ko'katlar (reyhan, maydanoz);
- 2 chinnigullar sarimsoq.
Tayyorlanishi:
Tovuq ko'kragini panada yuvib sovuq suv quying (taxminan 2 litr). Yuqori haroratda qaynatiladi. Shovqinni o'chiring va olovni o'rta darajada kamaytiring. Lampochka, dafna, qalampir va no'xat bilan tuz va qaynatiladi (40 daqiqa ichida). Ko'krakni bulondan chiqarib oling, uni sovutib, uni kublar bilan kesib tashlang. Keling, bulyonni suyuqlik qilaylik. Peeled sabzavotlar, ya'ni sabzi, piyoz, qovoq va selderey, biz kublar yoki qisqa somonlar kesib. Gulkaramni sovuq suv bilan yuvib tashlang va kichik gulzorlarga aylantiring. Chuqur qovurilgan panda zaytun moyini qizdiring, yog'ni qo'shing, eriydi. Piyozni 2 daqiqa saqlang. Sabzini va karavizni qo'shing va aralashtiramiz va 3 daqiqa davomida aralashtiramiz, qovoqchani qo'shing - yana bir daqiqa 3. Qovurilgan qovoqni va tovuq go'shti qismini suvli idishga quying va 15 daqiqa davomida pishirib, qaynatilgan pomidor, qobig'i va qobig'ini yoping. ezilgan. Gulkaram, yashil no'xat, makaron va pomidor qo'shing. Biz makaron tayyor bo'lguncha (7 daqiqa) va mavsumni quritilgan ziravorlar bilan tayyorlaymiz. Keling, taxminan 5 daqiqa davomida sho'rvani qopqoq ostiga qo'yamiz va parhezani, kesilgan ko'katlar va sarimsoqning har bir qismini qo'shamiz.
Guruch va loviya bilan minestrone
Bu erda guruch, yashil fasol va cho'chqa go'shti bilan minestrone uchun yana bir retsept.
Tarkibi:
- 100 g guruch;
- yarim kilo karam;
- 150 g cho'chqa donasi;
- 4 ta pomidor;
- 1 qovoq;
- 1 sabzi;
- 1 piyoz;
- 1 shirin qalampir;
- Muzlatilgan yashil fasol 200 g;
- 3 osh qoshiq zaytun moyi;
- ko'katlar, quritilgan ziravorlar, sarimsoq.
Tayyorlanishi:
Hammayoqni choptiramiz. Peeled sabzi, kartoshka va qovoq kupligini kesiladi. Bekon qisqa somonga kesilgan. Biz piyozni yig'ib, ularni yarim rangga aylantirib, ularni zaytun moyi va cho'chqa yog'i bilan qovuramiz. Shirin qalampirni qisqa bo'yoqlarga aylantiramiz. Tandirda suv yoki go'shtli bulonni to'kib tashlang. Qaynatishga olib keling, olovni o'chiring. Pishirilgan sabzavotlarni, pastırma, yashil fasolli piyozni, guruchni yuving. Taxminan 10 daqiqaga qaynatiladi - endi siz tug'ralgan qalampir va karamni qo'shishingiz mumkin. So'nggi o'rinda - chopib chopib pomidor. Biz guruch va kartoshka tayyor bo'lmaguncha uzoq vaqt pishmaymiz. Quruq ziravorlar bilan mavsum. Parmesan (yoki boshqa qattiq maydalangan pishloq) va tug'ralgan o'simliklar va sarimsoq bilan sepilgan tayyor sho'rva.