Tatar tsitlari turli navlari bor, ularning har biri o'z hududiy vatanidan tashqarida mashhur bo'lib, uy bekalari va iste'molchilar tomonidan hurmatga sazovor. Mahsulotlar issiq yoki issiq shaklda, bulon, issiq choy bilan to'ldiriladi.
Pishiriqlar qanday tayyorlanadi?
Tatar pishirish texnologiyasi tanlangan retseptga qarab farq qiladi.
- Tatar pyuresi uchun xamir soda yoki xamirturush qo'shib kefir, sut yoki suv bilan aralashtirilishi mumkin.
- To'ldirgichni ishlatish uchun kichkina kubiklarga bo'linadi yoki piyoz, kartoshka, qovoq, boshqa sabzavotlar bilan to'ldiriladigan go'sht maydalagichga o'raladi. Hammayoqni, kartoshkani, boshqa sabzavotli yoki shirin to'ldirishni kamroq mazali mahsulotlar. Shirin versiyalar guruch va quritilgan mevalar, tvorog, haşhaş urug'i, meva sabzavotlari bilan tayyorlanadi.
- Tatar tatları va pattilari odatda yumaloq yoki uchburchak shaklga ega va yuqoridan xarakterli ochilish, bug 'barglari orqali va pishirish paytida suyuqlik quyiladi. Bu farq kystyby bo'lib, u erga to'ldirilgan yarmli pankeklarga o'xshaydi.
Tatar tomatli kartoshka bilan to'ldiradi - kystyby
Tatar tatları kytybiy byudjet tarkibi va tayyorgarlik oddiyligi bilan pishirishning aksariyat variantlaridan yaxshi farq qiladi. Mahsulotlar oxirgi taomdan keyin pyure kartoshkalari orqasida qoldirilganda yaratilishi mumkin. Bu piyoz qovurilgan yoki qizarib pishgan go'shtli go'sht bilan ishlatilishi mumkin.
Tarkibi:
- kefir - 250 ml;
- un - 0,5 kg;
- tuz va soda - 0,5 choy qoshig'i uchun;
- kartoshka - 1 kg;
- yog'i - 100 g;
- sut - 120 ml;
- piyoz - 1 dona.
Tayyorlash
- Kefirda tuz, soda va un qo'shing, xamirni yechib, 20 daqiqaga qoldiring.
- Kartoshkani qaynatib oling, ularni qobiq bilan maydalab, sutli sut, yarmagi va qovurilgan piyoz qo'shing.
- Xamirni qismlarga aylantiring, ingichka yutib oling, qovurilgan qovurilgan qovoqqa qovuring.
- Har bir tortni kartoshka bilan to'ldirib, yarmiga qo'shiladi.
- Eritilgan tatar po'stlog'i kartoshka eritilgan sariyog 'bilan tayyorlanadi.
Tatar pies - echpochmak
Kartoshka va echpochmak go'shtli tatar pirojnalari an'anaviy ravishda qo'zichoq yoki sigirdan yog 'bilan tayyorlanadi, uni kublarga imkon qadar kamroq kesish kerak. Xuddi shu tarzda tozalangan kartoshka va lampalar ham parchalanadi. To'ldirish uchun barcha komponentlar xom, termal ishlovsiz shaklda ishlatiladi.
Tarkibi:
- kefir - 200 ml;
- un - 700-800 g;
- yog '- 200 g;
- tuxum - 3 dona;
- tuz va soda - 0,5 choy qoshig'i uchun;
- kartoshka va go'sht - har biri 300 g;
- piyoz - 200 g;
- koriandr va zir.
Tayyorlash
- Yogurtdan, tuxumdan, yumshoq moydan, tuzdan, soda va undan xamir yoğrilsin.
- Go'sht, piyoz, kartoshka, mavsumni kesib oling.
- Xamirdan va plombalardan uchburchak shakldagi mahsulotlarni hosil qiladi.
- 170 daraja 40 daqiqada go'sht va kartoshka bilan Tatar pyuresini pishiradi.
Tatar go'shtli pyuresi
Tatarcha ochiq pyuresi go'sht bilan yanada arzon . Mahsulotlar uchburchaklar shaklida hosil qilinadi, ular pishirish vaqtida go'sht yoki sabzavotli bulonni quyiladi. Bu texnika yaxshi ovqat tayyorlashga, yumshoq bo'lishga va shu bilan birga suvi saqlanishiga imkon beradi.
Tarkibi:
- suv - 0,5 l;
- un - 1 kg;
- yog'i - 100 g;
- tuxum - 3 dona;
- bulon - 1 stakan;
- kartoshka va go'sht - har biri 350 g;
- piyoz - 250 g;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Suvdan ikki tuxum, un, tuz va sariyog 'xamirni aralashtiramiz.
- Shirk go'shti, kartoshka va piyoz, mavsum.
- Xamirdan va plomba pishiriqlaridan tortib, tuxum bilan bo'yalgan, 180 daraja pechda qizdirilgan 30 daqiqaga yuboriladi.
- 2 osh qoshiq bulondan har bir pirogga to'kib tashlang, tatar pattiesini yana 30 daqiqa pishirish uchun qaytaring.
Tatar xalqi
Tatar pirojniylarini tayyorlash bo'yicha retsepti kefirda qisqa xamirdan tayyorlangan non pishiriladi. Bu ishni to'ldirish go'sht va piyoz bilan kartoshka aralashmasi. Texnologiyaning o'ziga xos xususiyati yuqorida ko'rsatilgan teshikka ega bo'lgan yumaloq shaklli mahsulotlarni xamirning burmalangan qirralarini ajinlar bilan yig'ishdir.
Tarkibi:
- kefir - 500 ml;
- un - 700-800 g;
- neft - 250 g;
- soda - 1 choy qoshiq;
- bulon - 300 ml;
- kartoshka va go'sht - har biri 500 g;
- piyoz - 300 g;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Unni sariyog' bilan yuving, tuz va soda bilan kefir qo'shing.
- Kartoshkani, go'shtni va piyozni maydalab, tuz va qalampir bilan aralashtiring.
- Xamirdan va to'ldirilgan idishlardan 20 dona pyure shaklida, 20 daqiqa davomida 180 gradusgacha isitiladi.
- 2 osh qoshiq bulonga to'kib tashlang va 40 daqiqa davomida Tatar pyuresini pishiring.
Kartoshka va tovuqli tatar patties
Tovuqli tatar pyuresi soddalashtirilgan texnologiya yordamida tayyorlanadi. Plominaning tarkibiy qismlari go'sht maydalagichidan o'tib, katta panjara bilan o'tadi, bu mahsulotni kesish uchun sherning vaqtini tejaydi. Tuxumdon uchun to'lg'azish tez-tez sarimsoq yoki mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan to'ldiriladi.
Tarkibi:
- suv 250 ml;
- un - 600 g;
- yog '- 70 g;
- quruq xamirturush - 10 g;
- shakar - 20 g;
- tuxum - 1 dona;
- kartoshka va piyoz - 2 dona;
- tovuq filesi - 600 g;
- tuz, qalampir, ko'katlar yoki sarimsoq.
Tayyorlash
- Iliq suvda xamirturush va shakar yetishtiriladi.
- Yog ', tuxum, tuz, un qo'shing, aralashtiring, ko'taring.
- Tovuqni kartoshka, piyoz, o'simliklar va sarimsoq bilan mavsumga to'kib tashlang.
- Xamirdan va to'ldirilgan idishdan yopiq pyures hosil bo'ladi.
- Piyozlarni 170 daraja 30-40 daqiqa ichida pishiring.
Tatar guruch va mayiz bilan pyuresi
Guruch bilan to'ldirilgan tatar pyuresi uchun retsepti va mayizlarni pishirishning shirin versiyasi uchun tayyorlash kerak bo'ladi. To'ldirishning mazmuni, bu holatda bo'lgani kabi, pulp pulpasi va tvorog bilan takroran yoki takomillashgan bo'lishi mumkin. Undan tashqari yana bir xamirni: maya yoki soda bilan kefirga keltiring.
Tarkibi:
- suv 250 ml;
- un - 600 g;
- o'simlik yog'i - 150 ml;
- pishloq - 400 g;
- qaymoq - 100 g;
- shakar - 200 g;
- mayiz va quritilgan o'rik - 150 g;
- qovoq - 500 g;
- guruch - 400 g;
- yog' - 130 g;
- tuz, eritilgan sariyog '.
Tayyorlash
- Suvdan, o'simlik yog'idan, tuzdan va undan xamir aralashtiriladi.
- Guruchni qaynatib, eritilgan sariyog 'qovoq ustiga pripuskayut, 3 osh qoshiq shakar qo'shing.
- Qovoq va guruchni quritilgan mevalar bilan aralashtiring.
- Kraxmalli shakar va shakar bilan alohida chayqatiladi.
- Mold tatar shirin pies, guruch, pishloq va sariyog 'bilan xamirga to'ldirilgan qismlarini qo'shib qo'ydi.
- 220 daraja mahsulotlarni 30 daqiqa davomida pishiring.
Yog 'ichida qovurilgan qozonli tatar pirzola
Tatarcha qovurilgan pyures noan'anaviy tarzda ishlab chiqariladi, unda xamir qismlari va to'ldirilgan idishlar alohida-alohida qovuriladi va xizmat qilishdan oldin birlashadi. Issiq bulyon alohida-alohida xizmat etiladi. Piyoz va ziravorlar bilan to'ldirilgan to'ldirish, qo'zichoq, mol go'shti yoki tovuq uchun mos keladi.
Tarkibi:
- un - 600 g;
- qaymoq - 80 g;
- sut - 150 ml;
- shakar - 20 g;
- tuxum - 2 dona;
- sodali suv - 0,5 soat qoshiq;
- forcemeat - 800 g;
- piyoz - 300 g;
- tuz, qalampir, o'simlik moyi.
Tayyorlash
- Unni qaymoq, sut, tuxum, tuz va soda bilan aralashtirib, aralashtiring.
- Xamir qismlarini santimetr qalinligida tortillaslarga soling, qirralarni, yamoqni ko'taring.
- Bo'sh tatar pichoqlarini har ikki tomondan qovurilgan idishga soling, so'ngra qovurilgan go'sht va piyoz bilan to'ldiring.
Tatarcha karam bilan pyuresi
Kefirda tatar pirojniy karamni to'ldirish bilan tayyorlanishi mumkin. Sabzavotlarni dilimlashda yangi ishlatilishi mumkin, unda tuz va qo'llar bilan ehtiyotkorlik bilan tortiladi. Sevimli ziravorlar va eritilgan yog' qo'shilishi bilan sabzavot bazasini to'ldirgandan so'ng, yanada nozik ta'mi olinadi.
Tarkibi:
- kefir - 0,5 l;
- un - 800 g;
- yog '- 250 g;
- soda - 1 choy qoshiq;
- karam - 600 g;
- piyoz - 100 g;
- tuxum - 2 dona;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Hammayoqni parchalash va ozgina eritilgan sariyog ', piyoz, tuz va qalampir qo'shib, bir yirtqichlardan ruxsat beriladi.
- Hammayoqni qovurilgan tuxumni aralashtiring.
- Qolgan mahsulotlarning tarkibida xamirni yoğalib, qismlarga bo'linib, to'ldirish bilan to'ldiring, uchburchak shaklini yarating.
- Pichmoqni 180 daraja 25-30 daqiqada pishiring.