Bu beshbarma faqat at go'shtidan yoki qo'zichog'idan tayyorlanishi kerakligini kim aytdi? Bu taom juda mazali bo'ladi va parrandachilik go'shti - boy, yoqimli xushbo'y va qoniqarli. Sinab ko'ring, siz pushaymon bo'lmaysiz, ammo beshbarmakni o'rdakdan qanday tayyorlay olsak, sizni hozir aytib o'tamiz.
O'rdakdan beshbarmak uchun retsept
Tarkibi:
- o'rdak tana go'shti - 1,5 kg;
- eng yuqori sifatli un - 2,5 tonna;
- tuxum - 3 dona;
- sovutilgan suyuqlik - 0,5 g.
- Lampochka - 3 dona;
- dafna barglari - 1 dona;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Duck diqqat bilan ishlating, ishlov berish, tana go'shtini kichik bo'laklarga kesib tashlang va ularni panga qo'shing. Endi suv bilan to'ldiring, tuz va pishirish uchun pechka qo'yish. Bu safar un, go'sht va tuxumni kesilgan xamirdan yutib bo'lgach, uni qismlarga ajratamiz va uni mayda kekslarga aylantiramiz. Biz ularga bir oz quritib, olmosga kesib beramiz.
Piyoz tozalanadi, halqalar bilan maydalanadi, biz qozonli qalampir sepib, dafna bargini qo'shib kosasiga qo'yamiz. Shundan so'ng, uni qaynoq o'rdak suvi bilan to'ldiring va to'xtang, shuning uchun barcha achchiqlik ketadi.
Manba qilingan go'sht ehtiyotkorlik bilan olinadi va qaynab turgan suyuqlikda biz rombalarni 5-7 daqiqada tayyorlab bo'lguncha pishiramiz. Keyin, xamirni idishga solib, uni go'sht bo'laklari ustiga qo'ying va bulyon bilan qaynatilgan qozonni quying. Biz o'rdakdan stol ustida tayyorlab qo'yiladigan beshbarmakni xizmat qilamiz, yangi parchalangan o'tlar bilan tepaga sepiladi.
O'rdakdan beshbarmak
Tarkibi:
- o'rdak karkas - 1 kg;
- Lampochka - 2 dona;
- yashil nur - 1 nur;
- maydanoz - 1 shamlardan;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- iliq suv - 1 dona;
- un - 200 g;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Duck ichakni kerak bo'lsa yaxshilab yuvib tashlang va qismlarga bo'linadi. Keyin ularni bir yirtqichlardan joylashtiring va uni suv bilan to'ldiring, shunda u go'shtni biroz yopadi. Qaynoqqa olib keling, ko'pikni olib tashlang, issiqlikni kamaytiring va go'shtni yumshoq, qopqoq ostida pishirib oling. Nihoyat, ta'mga qarab, tuz va qalampir suvi qo'shamiz. O'rdak pishirayotganda, nonni tayyorlashga ruxsat beraylik. Buning uchun tuxumni bir stakan suvli suv bilan urib, tuz qo'shing, unni to'kib tashlang va asta-sekin yumshoq va elastik xamirni yoğratsin. Keyin uni selofanga solib, xona haroratida 20 daqiqaga qoldiring.
Keyin xamirni yupqa qatlamga aylantiring va doira chashmasini kesib tashlang. O'rdak tayyor bo'lgach, uni olamiz, biz biroz salqinlashamiz va go'shtni suyaklardan ajratamiz. Lampa tozalanadi, yarim halqa bilan maydalanadi va ortiqcha xiralikdan qutulish uchun ozgina miqdorda issiq bulonni quyiladi. Qolgan suyuqlikda biz tekis keklarni qaynatamiz va keyin ularni tekis idishga joylashtiramiz. Yuqorida, go'sht parchalari, bug'langan piyoz va barcha ko'katlar sep.
O'rdagdan kartoshka bilan beshbarmak qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- o'rdak ko'krak terisi - 1 kg;
- kartoshka - 8 dona;
- Tayyorlangan tuxum xamiri - 100 g;
- ziravorlar;
- Lampochka - 1 dona.
Tayyorlash
Duck ko'kragi o'rta olovda pishirish uchun o'rnatiladi va biz xamirni pishiriqlarga solamiz, uni iching
Biz kartoshkani qirib tashlaymiz, ularni kesib, qushni pishgan qozonga tashlaymiz. Kartoshkali yumshatilgach, biz uni idishga solib qo'ydik. Duck ko'krak bilan terini olib tashlash va go'shtni suyaklardan ajratib, kartoshkaga tarqatamiz.
Osh oshpazida xamirni tushiramiz, tayyor bo'lgunga qadar uni 5 daqiqa pishirib, shovqin bilan olib tashlang va uni go'sht va kartoshka ustiga qo'ying. Biz piyoz sachratamiz va piyozchamizni sepamiz. O'lik o'rdaklardan besh barmoqli qalampirni to'ldirish uchun, nordon va suvga bir oz bulonni qo'shing.