Idishning tagida satsivi yong'oq sosining o'zi va uning qo'shimchasida tayyorlangan issiq ovqatni bildirishi mumkin. Odatda satsivi, sabzavot, go'sht yoki baliq tayyorlanadi, lekin an'anaviy satsivi qushdan olingan. Ushbu materialda biz diqqatimizni bir vaqtning o'zida bir nechta varyasyonda tayyorlangan gurjilardagi tovuqdan an'anaviy sotuvga qaratishga qaror qildik.
Gurjistonda tovuqli satsivi uchun oddiy retsept
Biz sosning eng oddiy versiyasidan boshlashga qaror qildik, so'ngra ziravorlarning murakkab, boyitilgan versiyalariga o'tdik.
Tarkibi:
- yong'oqning yadrolari - 1 dona;
- hovuch salantro;
- sarimsoq tishlari - 3-4 dona;
- limon sharbati;
- tovuq go'shti - 950 g;
- piyoz - 210 g;
- un - 25 g;
- tovuq go'shti - 475 ml.
Tayyorlash
Gurjistonda tovuqdan satsivi tayyorlamasdan oldin sousimiz uchun nonni tayyorlash kerak. Buning uchun yong'oq har qanday qulay tarzda pastga aylantiriladi, so'ngra sarimsoq tishlarini sariyoqli tish tuxumlari bilan sarg'ish, qalampir, sitrus suvi qo'shing va yana hamma narsalarni ezib tashlang.
Qushlarga kelsak, satsivi uchun tana go'shtining mutlaqo biron bir qismini ishlatish mumkin, sous ikkala oq va qizil go'shtni mukammal ravishda to'ldiradi. Go'shtni tanlab, uni har tomondan jigarrang qilib qo'ying, lekin tayyor bo'lmang. Xuddi shu idish, jigarrang va piyoz po'sti. Oltin olganda, ularni un bilan seping va sekin-asta barcha idishlarni aralashtirib, suyuq quying. Suvda, dilut va pishiq pastasida, va satsivi qalinlashganida, tovuqni ichiga qo'ying va yarim soat davomida minimal issiqda chidashga qoldiring.
Gurji tovuqdan olingan Satsivi taomlari
Tarkibi:
Tovuq uchun:
- tovuq - 1,7 kg;
- piyoz - 240 g;
- dafna barglari - 2 dona;
- 1,4 litr suv.
Sotsi uchun:
- o'simlik yog'i - 45 ml;
- yong'oq - 260 g;
- sarimsoq tishlari - 6 dona;
- qora tarçın, chinnigullar - 1/2 choy qoshiqda;
- koriandi urug'lari - 1 1/2 choy qoshiq.
- qalampir - 1 choy qoshiq;
- sirka - 35 ml.
Tayyorlash
Qush suvni to'kib tashlang, dafna va piyoz qo'shing va yarim soat davomida qushni qaynatib oling, sirtdan shovqinni unutmang. Dastlabki pishirgandan so'ng, tana go'shti ayni paytda yarim soat mobaynida 200 daraja pechga o'rnatiladi. Tayyorlangan qushlar tolalarga bo'linib, 8-10 katta bo'laklarga bo'linishi mumkin.
Qolgan suyuqlikni 1 litr hajmgacha qoldiring. Yong'oq sarimsoq bilan birga qovurilgan va keyin sariyog ', ziravorlar va sirka bilan birlashtiriladigan satsivi pastasiga rioya qiling. Makaronni bulonda va qaynab ketmaguncha o'rta olovda tayyorlang. Sos qalin va qalin bo'lib qolsa, uning ichiga tovuq parchalarini qo'shish va olovdan hamma narsani olib tashlash. Satsivi xizmat qilishdan oldin sovutilishi kerak.
Gurjilarda tovuqdan olingan Satsivi - klassik ta'rif
Tarkibi:
- yong'oq - 3 ta mahsulot;
- Tovuq go'shti - 1,2 litr;
- sarimsoq tishlari - 10 dona;
- Yashil shiypon - 1 1/2 qism;
- piyoz - 175 g;
- issiq qalampir - ta'mga;
- tovuq - 1,1 kg;
- qalampir - 3 choy qoshiq.
- Ground coriander, fenugreek - 1 choy qoshiq;
- tuproq darchasini chimchilash;
- tuxum sarig'i - 2 dona;
- sirka - 35 ml.
Tayyorlash
Yong'oq yadrolarini xamirga va yarim chashka suyuqlikka botir. Yarim qilingan sarimsani xamirga qo'shing.
Tayyorlangan piyozni qovurilgangacha yoyib chiqing. Piyozga tovuq bo'laklarini qo'shing va ular oltin qobiqni va ularni ushlab tursin. Qisqichbaqasimon go'shtni ziravorlar aralashmasi bilan to'ldiring va qolgan bulon bilan yong'oq sousi bilan to'ldiring. Satisivi qaynatilganda va qalinlashganda, kallani alohida idishga solib, sarig'i bilan chayqatiladi. Sosni qaynatgich bilan qaynatib, sirka qo'shing va xizmat qilishdan oldin idishni sovutib oling.