Risotto retseptlari juda ko'p emas, lekin guruchdan olingan klassik italyan taomlarini deyarli hamma narsa bilan to'ldirish mumkin. Ammo, albatta, O'rta dengiz oshxonasining eng hashamatli va an'anaviy qismi dengiz mahsulotidir, ular bilan birgalikda biz retseptlarga retseptlarni tayyorlaymiz.
Risotto dengiz mahsulotlari bilan retsept
Bu retseptda risotto mahsulotining haqiqiy hashamatli turlari qatoriga qaramay, bu taomni faqat ulardan eng qulay va sevimli oilalarni tanlash orqali amalga oshirish mumkin. Eng muhimi - bu nisbatni tomosha qiling.
Tarkibi:
- tovuq go'shti - 740 ml;
- zaytun moyi;
- chigirtkalar - 90 g;
- Arborio guruch - 140 g;
- yog' - 20 g;
- quruq oq sharob - 60 ml;
- grated Parmesan - 60 g;
- omar - 240 g;
- midiya - 120 g;
- qisqichbaqalar - 120 g;
- otabek sultonov - 120 g.
Tayyorlash
Dengiz mahsulotlari bilan risotto tayyorlashdan oldin, uning uchun bir necha turdagi aromatik bazani yaratishingiz kerak. Odatda bu o'tlar, o'simliklar va sarimsoqlarga asoslanadi, ammo biz retsepti minimallashtiramiz va faqat birinchi bo'lib to'xtashimiz kerak.
Zaytun moyi ichida butun sayoz 2/3, u karamel soya oladi qadar Passer. Guruchni piyoz bilan aralashtiring va bir daqiqadan so'ng sharobni quying. Dengiz mahsulotlari bilan Risotto sharobsiz ishlab chiqilishi mumkin, ammo ta'mda juda ko'p narsalarni yo'qotishga tayyor bo'ling. Barcha sharob so'ralsa, asta-sekin yarim shishadan boshlang, tovuq suyagiga quyib, guruchni doimo aralashtirib, undan kraxmalning eng ko'p miqdorini chiqarib yuborishni rag'batlantiradi. Sutning keyingi qismi avvalgi so'rilganida qo'shiladi. Ushbu pishirish texnologiyasi tufayli guruch pishiq va qaymoqli bo'ladi, u tayyor shakldagi xamirga aylanmaydi, lekin lava kabi suyuqlik bo'lib qoladi. Finalda, risotto ichida bir hovuch pushti Parmezan qo'yib, uni qopqoq ostida qoldiring.
Shu bilan birga, biz dengiz mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun vaqt topamiz. Ular uchun oldin sariyog'ini eritib, ustiga piyozni saqlang, so'ngra ostmaning pastki qismini go'sht va mussel qo'ying. Hammasini sharob bilan to'ldiring va midiya uchun ochilishi uchun 3-5 daqiqa kuting. Keyinchalik, qisqichbaqani joylashtiring va dengiz mahsulotlari bir necha daqiqa davomida olovga tuting.
Biz risotto ustiga bir plastinka siljiyapmiz, dengiz maxsulotlarini eng yuqorisiga tarqatamiz va dilimlenmiş chives bilan xizmat qilamiz.
Dengiz mahsulotlari bilan Risotto bir necha o'zgaruvchilardan tayyorlanishi mumkin, garchi guruch va dengiz mahsulotlarini alohida pishirish kerak. Ovqatlarning ikkala qismiga "panjara" yoki "pishirish" rejimidan foydalaning, idishdagi idishdagi kabi pishiring.
Dengiz mahsulotlari bilan risotto qanday tayyorlanadi?
Agar sizning tabiiy joylaringizning iqlimi O'rta dengizgacha, hatto dengizga minglab kilometrlarda o'xshamasa, muzlatilgan dengiz mahsulotlari bilan risotto uchun retsept qutqarish uchun keladi. Uni pishirish juda oddiy, siz faqatgina "dengiz ko'kda uchuvchi" ni ularni qovurilgan idishga solmasdan muzlatishingiz kerak, aks holda retsepti ta'qib qilishingiz kerak.
Tarkibi:
- kalamar - 200 g;
- qisqichbaqalar - 120 g;
- piyoz - 60 g;
- terisiz pomidorlar - 230 g;
- guruch o'simliklari - 360 g;
- Balsamik sirka - 15 ml;
- qo'ziqorin bulyoni - 800 ml;
- Yog '- 60 ml.
Tayyorlash
Yog '(eritmaning qariyb yarmi) eritib, tayyor bo'lmaguncha kalamar va qisqichbaqani qavriladi.
Yog'ning qolgan qismida piyozni saqlang va guruch bilan aralashtiring. Bir daqiqadan keyin guruch perimetri atrofida shaffof bo'lib turishi kerak, ya'ni uni oldin sirka bilan to'ldirish kerak, so'ngra bir vaqtning o'zida po'chog'ida qizdirilgan bulonni bir oz quyib, suyuqlik butunlay so'ralsin. Dengiz mahsulotlari bilan risotto tayyorlash, guruch barcha suyuqlikni so'raganda va kremsi bo'lganda tugaydi. Ushbu bosqichda siz pishgan pomidorlarni (avval ularni urug'lardan qutqarib) va dengiz mahsulotlari bilan to'ldirishingiz mumkin. Ezilgan Parmesan pishloq bilan xizmat qiling.