Chalagach - bu armancha taom, aslida oddiy cho'chqa go'shti shish kebabı bo'lib, go'sht yoki bo'ynidan emas, balki tana go'shti qismidan tayyorlanadi. Ma'lumki, suyakdagi go'sht har doim ham unsizdan ko'ra xushbo'y va suvli bo'ladi. Bu arman oshxonasini nafaqat bahorda emas, balki pechda ham pishirish uchun foydalanish imkoniyatini boy bermang.
Chalagach cho'chqa go'shti
Har qanday oshpaz uchun ota-maqtov va ayni paytda to'g'ri pishgan go'shtli taomning asosiy belgisi, tayyor go'shtni tom ma'noda «og'zingizdan eritishi» mumkin, shuning uchun tender va shirindir. Quyidagi retsepti bo'yicha tayyorlanadigan cho'chqa go'shti, bu aniqlanadi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 600 g;
- oq piyoz - 200 g;
- olma sirkasi - 20 ml;
- lavlagi sharbati - 50 g;
- quritilgan faslag'an - 6 g;
- yangi bodring.
Tayyorlash
Chalagachni tayyorlashdan oldin go'shtni yuvish va quritilishi kerak, keyin kino va surtma yog 'shaklidagi barcha ortiqcha moddalarni kesib tashlash kerak. Go'sht qurib qolishi bilan barcha yog'lar kesilmaydi. Go'sht uchun guruch oddiy boshlang'ich: birinchi cho'chqa tuz va qalampir bilan o'ralgan, so'ngra tug'ralgan piyozning yarmi bilan aralashtiriladi va reyhan bilan sepiladi. Go'shtni maydalash taxminan 2 soat davom etadi, lekin ideal go'sht 8 soat davomida marinad qilinadi.
Qo'ziqorinning ta'mi bilan to'yingan bo'lsa-da, piyozni tayyorlash uchun ko'p vaqt bor. Olma sharbati sirkasi tarkibiga kiritilgan pishlok uzuklari, lavlagi sharbati bilan aralashtiriladi.
Shishani bir cho'chqa go'shti bo'ylab o'tqazib, cho'kkacha chalagachni tayyorlaymiz.
Tayyor taom lavash, yangi o'simliklar va tuzlangan piyoz bilan xizmat qiladi.
Qanday uyda uyqusirog'idan baharatlı kalagachni tayyorlash kerak?
Tarkibi:
- qo'zichoq tovuqi - 600 g;
- qalampir - 8 g;
- tuproq zahari - 8 g;
- Er koriandi, doljin, chinnigullar - 4 g;
- qora chinnigullar - 2 g;
- Muscatning chimchiligi;
- yog' va limon sharbati - har 40 ml.
Tayyorlash
Birinchidan, qo'zichoq pirzola uchun quritilgan ziravorlar tayyorlashingiz kerak. Buning uchun diqqat bilan tuxum, shiypon, doljin, chinnigullar, kardamom va mussel bilan qalampir aralashtiriladi. Bundan tashqari, qalampir bilan tuz, nazarda tutilgan. Yog 'va sirka aralashtiramiz, natijada olingan go'shtni to'kib tashlang va baharatlı aralashmani qo'shing. Qo'ziqorinni qo'zichoqli kino bilan qoplab oling va sovutgichda kamida 2 soat davomida hamma narsani qoldiring.
Biz grilni isitamiz va qo'zichoqni suyak ustiga 3-4 daqiqa davomida qovuramiz.
Bunday aromatik taomga Lavash keki va yangi salat muvaffaqiyatsiz xizmat qilish kerak.
Chalagach - pechda
Ko'pchilik pechda chalagachni qanday tayyorlashni xohlashadi. Biz bu savolni javobsiz qoldirishimiz mumkin emas, chunki bu armancha ovqatni olov bilan tabiatda emas, o'z xonadoningizda qilish mumkin. Bundan tashqari, bunday retsept qayta ishlab chiqarishni osonlashtiradi, chunki pechning harorati ochiq olov haroratidan ko'ra osonroq sozlanishi mumkin.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 1 kg;
- limon - 1 dona;
- sarimsoq chinnigullar - 1 dona;
- quritilgan yalpiz - 3 g;
- Pista yog'i - 25 ml.
Tayyorlash
Ovqatlanishdan oldin bir qator cho'chqa go'shti singari suyak bilan chegaralangan alohida bo'limlarga bo'linadi. Qirralar
Ayçiçek yog'ini bir limon sharbati bilan aralashtirib yuboring, biz ham unga moyni qo'shamiz. Faqat cho'chqa va yalpiz bilan tuz bilan to'ldirish mumkin bo'lgan cho'chqa go'shti uchun sodda va mazali taomlar chiqariladi. Fesleğenlerin sevgilisi va barglari ezilgan shaklda bo'lishi mumkin.
Biz cho'chqa go'shtini tuzoqqa solamiz va uni bir necha soatlab qoldiramiz, shundan keyin go'shtni pishirish tepsisi ustiga qo'yamiz va 190 ° S haroratda o'choqqa yuboramiz. 20 daqiqadan keyin go'sht tayyorlanishini tekshirishingiz mumkin.