Satsivi deyarli har qanday go'shtdan yoki hatto baliqdan pishirilishi mumkin, ammo piyozning klassik versiyasi - bir turkiy yoki tovuqga asoslangan qushqa tegishli bo'lishi kerak. Haqiqiy satsivi - yong'oqga asoslangan kremsi sos bilan ziravorlar ta'mlarining mazali kombinatsiyasi. Tovuqdan satovli klassik va zamonaviy oddiy retseptlar haqida bu material haqida gapiramiz.
Gurjistonda tovuqli sabzavot savdosi
Tarkibi:
- tovuq - 1,3 kg;
- yong'oq - 320 g;
- sarimsoq tishlari - 8-10 dona;
- issiq qalampir - ta'mga;
- xops-suneli - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qalampir - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shiypon urug'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- za'faron chimchiligi;
- piyoz - 620 g.
Tayyorlash
Gurjistonda tovuqdan satsivi tayyorlamasdan oldin, qushni suv idishida joylashtirish kerak. Suyuq tovuqni yopishi kerak. Yarim soat pishgan tovuqni qoldiring, so'ng uni olib tashlang, tozalang, quruq qobiqqa qadar pishirish uchun pechka qo'ying. Qush pishgan bo'lsa, ularni go'sht maydalagichidan o'tkaetgan yong'oq va ziravorlar yoqimli xamir pishiradi. Tayyorlangan makaronni piyoz bilan qo'shib, bulonga qo'shing. Pishirilgan tovuqlarni parchalar ustiga qo'ying va sathivani taxminan 15 daqiqa davomida kichik olovga tashlang.
Mutaxassislarning aytishicha, kechaning o'zidayoq satovivorlarni talab qilish yaxshiroqdir, ammo biz hech kim bunday chidamga ega emas, deb hisoblaymiz, shuning uchun darhol stolda, koriandr va lavaush parchasi bilan birga nonli sosili issiq tovuq plastinkasini taqdim etilishi kerak.
Gurjilarda tovuqdan olingan Satsivi - oddiy retsept
Tarkibi:
- tovuq - 1,2 kg;
- yong'oq (peeled) - 3 hovuch;
- piyoz - 7 ta tish;
- dafna barglari - 1 dona;
- piyoz - 115 g;
- xops-suneli - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Birinchidan, tovuq karkasini dafna bilan to'liq tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Go'shtni suyaklardan olib tashlang va bulonni bir chetga qo'ying. Yong'oqning yadrolarini piyoz bilan pastaga aylantiring. Sarimsoq tarafdorlari gurji oshxonasida o'zlarining sevimli tarkibiga tish pastasini qo'shishlari mumkin, ular doimo joy topishadi. Keyin xops-suneli pastasini va tuzini qo'shing, so'ngra pastor o'rtacha zichlikli sousga aylanguncha uni bulyon bilan to'ldirib, suyuqlik bilan aralashtiring. Sosda qaynatilgan qushlarning qismlarini qo'ying va tovuqdan yong'oq bilan iliq suv bilan xizmat qiling.
Gurji tovuqdan olingan Satsivi taomlari
Tarkibi:
- tovuq - 1,7 kg;
- yog' - 35 g;
- piyoz - 165 g;
- sarimsoq tishlari - 10 dona;
- yong'oq - 3 1/2 qism;
- hovuch yashil koriander;
- tuproqli darçin, koriander - 1 1/2 choy qoshiq.
- qora qalampir, issiq qalampir - 1 choy qoshiq;
- bir chimdi issiq qalampir, zamin chinnigullar;
- tuxum sarig'i - 3 dona;
- sirka - 35 ml.
Tayyorlash
Tayyor bo'lgunga qadar tovuqni pishiring va tayyorlangan go'shtni suyaklardan ajrating. Issiq bulonni yon tomonga qoldiring, tezda sousni tayyorlash uchun zarur bo'ladi.
Yong'oq pastasi uchun yong'oq yadrolarini go'sht maydalagich orqali o'tkazib, salfetkani va sarimsoq tovuqni qo'shing. Aromatik xamirni ziravorlar va sirka bilan to'ldiradi, ikkinchisi yordam beradi
Agar so'ralsa, tovuq satsivi ko'p pog'onada bo'lishi mumkin: qushni qaynatib olingandan so'ng, bulonni qozonga qoldiring va ichidagi yong'oq pastasini suyultirib qo'ying. "Sog'ish" ni oching va qaynatishni kuting, sariq va parrandalarni qo'shing.