Fali (mxali) - gurji oshpazlik urf-odatidagi asl taom (aslida u sabzavotli salatlar). Odatda falis asosiy komponentdan va o'tkir plomindan tayyorlanadi. Asosiy komponent sifatida siz ismaloq, qushqo'nmas, chard (lavlagi barglari), karam, qichitqi, baqlajon, sim urug'i va guruchning yosh barglaridan foydalanishingiz mumkin. Yoqilg'i, yong'oq, sarimsoq, piyoz, issiq qalampir, baharatlı o'tlar, tabiiy sharob sirkasi, koryen va tuzdan tayyorlanadi. Taomlarini tayyorlash uchun pishirish tamoyilini tushunish va tarkibiy qismlarning to'g'ri nisbatlarini o'rnatish kerak. Va keyin - faqat tasavvur va kulinarlik sezgi.
Patlıcanlardan Phali
Tarkibi (4-6 porsiya uchun):
- 5 ta katta (lekin pishirilmagan pishirilmagan);
- 100 gramm qoldiq yong'oq;
- 1-2 lampochkada, koriander to'plami;
- 1 choy qoshiq shpel-suneli;
- ozgina safsata;
- 4 sarimsoq tuxum;
- engil sharob sirkasi;
- yangi qora qalampir;
- tuz;
- ba'zi bir kungaboqar yog'i.
Tayyorlanishi:
Yuvilgan patlıcan (quyruq bilan), bir pishirish tepsisine joylashtiriladi va 40 daqiqa davomida pishirib joylashtiriladi, pishirish uchun optimal harorat 180-200 ° C'dir. Shu vaqt ichida patlıcanlar 3 marta pishirilishi kerak. Pishgan plastani pishirilgan patlıcanla chiqaramiz va bir oz sovutmaguncha kutib turing va diqqat bilan qobig'ini soyamiz. Quyruqlarni o'chiring. Soğutilgan patlıcan bir-biridan chiqib ketish taxtasi ustiga qo'yiladi va pichoq bilan "ikra" holatiga kesiladi.
Endi nonni to'ldirishni tayyorlang. Yong'oq, piyoz, sarimsoq va ko'katlarning yadrolarini chop eting. Go'sht maydalagichini yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vositasi, blenderni ishlatishingiz mumkin. Shu tarzda tayyorlangan yong'oq aralashmasiga teng miqdorda ziravorlar, ozgina sirka va yog' qo'shing, qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz tayyorlangan patlıcan massasi bilan yonilg'i quyish aralashmasini aralashtiramiz. Siz tayyor stolga stolga xizmat qilishingiz mumkin.
Yashil fasol Phali
Tarkibi:
- 1 kg yashil loviya;
- 300 g tozalangan yong'oq;
- 1-2 piyoz;
- Sarimsoq 4-5 tuxum;
- ozgina safsata;
- shiypon urug'lari;
- uzho-suneli (yoki xops-suneli);
- silantro to'plami;
- 5-8 bargli reyhan;
- 3 shingilsiz barg;
- tuz;
- uzum sirkasi;
- Achchiq tuproqli qizil qalampir.
Tayyorlanishi:
Kichik kichkina pod po'stlog'iga tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling va oz miqdorda suv quyib oling va uni süzüntüye tashlang. Suv yiqilganda, pichoq bilan fasolni chinni choping. Biz gaz stantsiyasini tayyorlaymiz. Yong'oqlarni iloji boricha ozroq torting. Nozik aralashtirilgan pichmoqni kesib, idishga solib, unga bir qoshiq sirka quyib qo'shing. Saflangan sarimsoq ohak bilan erga tushadi. Yaxshi ko'katlarni chop eting. Tayyorlangan barcha aralashmalarni aralashtirib, ziravorlar va qoshiqlarni qo'shib 2 o'simlik yog'i qo'shing. Biz fasolni va kiyinishni birlashtiramiz va yaxshilab aralashtiramiz. Fasulyalarning kiyimda yaxshi namlangan bo'lishiga imkon beramiz. Fasol Phali alohida taom sifatida xizmat qilishi mumkin.
Hammayoqni Phali
Tarkibi:
- oq karamning bir vilkasi;
- 200 g yong'oq yadrolari;
- silantro to'plami;
- Sarimsoqning 2-4 tusli;
- xops-suneli;
- 3-5 bargli reyhan;
- erga qizil qalampir;
- tuz;
- sharob sirkasi.
Tayyorlanishi:
Hammayoqni ozgina qaynatib oling va uni go'sht maydalagichdan iching (siz kombinatsiyani qo'llashingiz mumkin). Hozir yonilg'i quyishmoqda. Yong'oq, ko'katlar va sarimsoqni maydalang. Sirka va ziravorlar qo'shing. Hammayoqni massasini aralashtiramiz va salat idishida kiyinamiz. Siz to'plashni va ananli urug'larni va ko'katlar bilan barglarni bezatib, idishga joylashtirishingiz mumkin.
Qizil rangli Phali
Tarkibi:
- 0,5 kg lavlagi;
- 200 g yong'oq yadrolari;
- bir parcha silantro 2-5 sarimsoq sarimsoq;
- xops-suneli;
- tuz;
- qalampir;
- sharob sirkasi
- o'simlik moyi.
Tayyorlanishi:
Qayta ishlanmagan lavlagi qaynatiladi, tozalanadi va maydalagichga o'raladi. Biz yong'oq va sarimsoqni shilinadi. Yashillarni maydalash. Barcha aralashtirilgan, ziravorlar qo'shish va qo'shing. Biz yog' va sirka qo'shamiz. Bir salat idishida pancar massasini va yong'oqni to'ldirishni aralashtiring.
Phali gurjistonlik go'sht va baliq ovqatlar bilan birga xizmat qilishni yaxshi ko'radi.