Gurjinal gugurt adzhika - bu go'shtli piyola paltosini ta'kidlaydigan tuz, ziravorlar va o'tlarning to'g'ri kombinatsiyasi. To'g'ridan-to'g'ri sous sifatida ishlatishdan tashqari, o'tkir adjika tez va mazali taom sifatida ishlatilishi mumkin. Gruziya Adzhika retseptlari haqida gaplashamiz.
Haqiqiy gruzin adzhika - bu retsept
Adjika uchun xos retsepti xushbo'y yoki ovqat hazm qilish muammolari uchun mo'ljallangan emas, chunki u katta sarimsoq va tuz bilan to'ldirilgan issiq qalampirdan, sherning ulushidan iborat. Bunday yoqilg'ini konteynerni qo'shimcha sterillashtirmasdan ham saqlang: toza kostryulkalar ustiga yoyib, nozik bir qatlam yog'i quyib, kerak bo'lguncha salqin qoldiring.
Tarkibi:
- issiq chilli - 980 g;
- sarimsoq tishlari - 90 g;
- sirka - 35 ml;
- hovuch yashil koriander;
- shirin qizil qalampir - 440 g;
- er koriandi - 1 choy qoshiq;
- dengiz tuzi - 235 g.
Tayyorlash
Tayyorgarlikdan uch kun oldin, qalampir quyoshga qo'yilishi va bir oz mumi qoldirishi kerak. Biroz vaqt o'tgach pod'larni pedikellardan tozalang va barcha urug'larni olib tashlang, qo'llaringizni rezina qo'lqoplar bilan himoya qilishni unutmang. Soyulmuş mevalarning devorlari shirin qalampir bilan birga tasodifiy ravishda kesiladi va blenderning piyosiga yuboriladi. So'ngra, sarimsoqning cho'chqaga aylantirilgan pichini qo'yib, shim, tuz va yaxshi hovuch salantro qo'shing. Sirka ichiga to'kib tashlang va barcha ingredientlarni qaynoqqa aylantiring. Shu kabi protsedura blender yoki qo'lda, agar kuchingiz va sabringiz bo'lsa, amalga oshirilishi mumkin.
Gruziya adzhika qish uchun yong'oq bilan - retsept
Tarkibi:
- issiq qalampir - 510 g;
- sarimsoq - 5-6 bosh;
- yong'oq - 120 g;
- yashil koriander - 340 g;
- coriander ground - 1 choy qoshiq;
- dengiz tuzi - 35 g.
Tayyorlash
Rezina qo'lqop kiyib, qalampirni kesib, barcha urug'larni olib tashlash. Meva devorlari blender kosasiga joylashtiriladi, sarimsoq tishlarini qo'shib, quritilgan va yaxshilab tozalanadigan yong'oqlarni, shuningdek, ko'katlar va tuz bilan tuzlangan. Har bir narsani xamirga soling.
To'xanlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ustiga yonayotgan sousni yoying. Adjika o'simlik moyi bilan santimetrli qopqoqni yoping, keyin idishlarni yoping va salqin joyda saqlang.
O'tkir gurji adzhika pomidor bilan - retsept
An'anaviy retseptga pomidor qo'shish mumkin emas, ammo, engil lazzat bilan sousni tayyorlashni istasangiz, bu variant ideal bo'ladi.
Tarkibi:
- pomidor - 980 g;
- sarimsoq chinnigullari - 12-15 dona.
- issiq qalampir 420 g;
- shirin qalampir - 220 g;
- tuz - 15 g.
Tayyorlash
Urug'lardan shirin qalampir va pomidorni yechib oling va har qanday qulay shaklda mevali devorlarni qirib, issiq qalampir va sarimsoq bilan birga. Sabzavot mashiga tuz qo'shing va uni keng idishga soling. Adjika gazni gaz bilan to'ldirish uchun har kuni aralashtirib, 4-5 kun yurishlarini qoldiring. Fermentlangan sousni idishlarga joylashtiring, har qanday harorat sharoitida qopqoq bilan qoplangan yog' va do'kon qatlamini yoping.
Yashil gurji Adjika - retsept
Tarkibi:
- yashil qalampir (shirin) - 440 g;
- yashil qalampir (baharatlı) - 25 g;
- sarimsoq - 7-8 tish;
- yong'oq yadrolari - 30 g;
- faslag'an, ko'katlar, arpabodalar - bir hovuch;
- sirka - 10 ml;
- shishlar - suneli - chimdik .
Tayyorlash
Har ikkala turdagi qalampirni tozalashdan so'ng, go'sht maydalagichdan o'tib, meva devorlarini maydalang. Chili qalampiriga sarimsoq bilan to'ldirilgan sarimsoq, tug'ralgan o'simliklar, ohak, sirka va shingil-sinteli tuzlari qo'shilgan yog'och qo'shing. Barcha ingredientlarni birgalikda yechib oling va adjika toza idishga soling. Bir necha kun sousni sinab ko'rishingiz mumkin.