Frantsiya oshxonasining salatlariga oid ta'riflar juda yaxshi. Aytgancha, "frantsuz oshxonasi" kontseptsiyasi shartli-kollektiv ekanligini unutmasligimiz kerak, chunki Frantsiyaning turli mintaqalarida noyob oshxona an'analari mavjud. Biroq, ko'pchilik fransuz salatini qanday qilishni, masalan, frantsuz sharobiga xizmat qilishni istashadi. Siz frantsuz salatining tayyorlanishida birlashtiruvchi tafsilotni ta'kidlashingiz mumkin - bu kiyinish.
Asosiy tanib bo'ladigan tafsilot
Klassik frantsuz salatligi ma'lum darajada mos ravishda ishlab chiqariladi: tabiiy vino sirkasining 1 qismi uchun - 3 qismdan ortiq Extra Virgin zaytun moyi (ya'ni birinchi sovuq presslangan). Odatda, bu aralashmasiga, ba'zan bir oz asalga ozgina tayyor dijon xantal qo'shiladi. Kiyimda bir oz tuz va erga qalampir qo'shing (turli xil), ba'zan - sarimsoq va bir necha tomchi limon sharbati. Janubiy mintaqalarda an'anaviy Aioli sousi zaytun moyi, sirka, xantal va sarimsoq bilan bir qatorda, tuxum sarig'ini (Salmonella infektsiyasini oldini olish uchun blozak tuxumlaridan foydalanish yaxshiroq) bo'lgan O'rta er dengizi sohilida qo'llaniladi.
Frantsuz go'shtini go'sht bilan tayyorlaymiz
Tarkibi:
- 250-300 gramm qaynatilgan yorma mol go'shti (yoki yaxshi, dana);
- 300-400 gramm kartoshka "uniformada" qaynatiladi;
- gramm 300 gacha pishgan yangi qizil pomidor;
- 8 qattiq pishirilgan bedana tuxumi;
- yashil salat bargi;
- ko'katlar (maydanoz, bibariya, reyhan, koriander).
Yoqilg'i quyish uchun mo'ljallangan materiallar:
- zaytun moyining bir necha osh qoshig'i;
- 1-2 osh qoshiq tabiiy sharob sirkasi (balzam sirkasi bilan almashtirilishi mumkin, shundan keyin salatning ta'mi juda tozalanadi);
- 2 dona qandil tayyor Dijon xantal;
- 1 ta yangi qora qora qalampir;
- 2 chinnigullar sarimsoq;
- sharbat yarim limon.
Tayyorlanishi:
"Uniforma" bilan qovurilgan kartoshka sovutiladi va tozalanadi va yupqa bo'laklarga bo'linadi. Qaynatilgan go'sht (albatta, sovutilgan) va yangi pomidorlar ham kesiladi. Barcha ingredientlar marul barglariga qatlamlar qo'yiladi: avval, kartoshkaning bir qatlami, keyin - go'sht qatlami, pomidor qatlami va boshqalar. Oxirgi qatlam: chiroyli tozalagan bedana tuxumlarini chiroyli qilib qo'ying, siz butunlay mumkin, va ehtimol - yarmi. Biz gaz stantsiyasini tayyorlaymiz. Sarimsoqni ohak bilan tashlang yoki matbuot orqali siqib oling. Yog ', sirka, xantal, sarimsoq va limon sharbatini aralashtiring. Salatani bir xil to'kib tashlang va ko'katlarni chiqaring. Aytish kerakki, frantsuz arpabodiyondan foydalanmaydi. Ha, frantsuz mol go'shti tayyorlangan salat tayyor. Fransuzcha stol sharbati bilan klassik frantsuz salatasi yaxshi taomlanadi. Sigirga salat berish uchun qizil yoki pushti bo'ladi, cho'chqa (yoki tovuq) go'shti bo'lgan salat pushti yoki oq sharob uchun juda mos keladi.
Boshqa variant
Klassik frantsuz salatining yana bir retsepti.
Tarkibi:
- 1 ta qovurilgan tovuq go'shti;
- 2 ta qalampir;
- 4 ta qalin pomidor;
- 200 gramm qaynatilgan qushqo'nmas jarohatlaydi;
- 200 gramm pishirilgan brokkoli;
- 1 piyola pushti;
- Yashil piyoz 5-8 patlari;
- yashil salat bargi;
- ko'katlar;
- yonilg'i quyish (yuqoriga qarang);
- yarim limon;
- tuz.
Tayyorlanishi:
Pishgan tovuq go'shti kubiklar yoki kichik plastinkalarga bo'linadi. Pepper biz qisqa somon, pomidor - tilim va pırasa - doira kesib. Biz qaynatilgan qushqo'nmasni tegishli bo'laklarga ajratamiz. Biz qovurilgan brokkillani kichik gulzorlarga aylantiramiz. Siz salatning barcha tarkiblarini aralashtirishingiz mumkin va siz qatlamlarni ajratishingiz mumkin. Yashil salat barglari bilan salat idishining pastki qismini qo'ying. Yuqorida, salatni qo'yaylik. Tug'ralgan o'tlar va yashil piyoz bilan sug'orib oling. She'riyatni boyitish, mo'l-ko'l va hatto. Limon sharbati bilan ozgina seping. Siz Parmezan shinamgina pishirgich ustiga ozgina ohak qoqib qo'yishingiz mumkin.