Paprikash original klassik venger go'shtli taomidir. Ushbu ovqat Avstriya-Vengriya imperiyasi davrida keng tarqaldi. Yaxshi jo'g'rofiy joylashuv va ko'plab milliy va oshxona an'analari aralashuvi tufayli Avstriya-Vengriya taomlari juda qiziqarli bo'ldi. Milliy yondashuvlarning chalkashligi yangi lazzatlanishni tug'dirdi, va juda rangli va ayni paytda juda oqilona edi. Venger paprikasi qalin, baharatlı, boy tovuq sho'rva. An'anaviy paprikas sho'rvasi odatda mahalliy kattalardagi tovuqlardan tayyorlangan bo'lib, unda tovoq yanada qizg'in ta'mga ega edi. Albatta, hozirgi vaqtda tovuq qalampirini tayyorlash uchun tovuq oyoqlari va / yoki ko'krakdan foydalanish qulayroq (ayniqsa shahar aholisi uchun). Bugungi kunda paprikash faqat tovuqdan emas, balki cho'chqa, dana, qo'zichoq va hatto baliqdan tayyorlanadi.
Pishirish paprikalari
Shunday qilib, paprikash, retsept an'anaviy hisoblanadi.
Tarkibi:
- taxminan 1 kg go'sht (dana, qo'zichoq yoki tovuq ko'kraklari, oyoq);
- Cho'chqa yog'ining 4-6 jadval qoshiqlari;
- 4ta piyoz;
- 3-4 pomidor qizil pomidor (yoki 2 osh qoshiq tomat pastasi);
- tabiiy smetana stakan;
- 2 osh qoshiq. bug'doy unining qoshiqlari;
- Sarimsoq 4-5 tuxum;
- ko'katlar (maydanoz, koriander);
- qalampir qizil tuproq, erga shirin qalampir;
- tuz.
Tayyorlanishi:
Tovuq go'shti yuviladi, toza peçete bilan quritiladi, tuz va qalampir bilan o'raladi, kichik kubiklar ichiga o'raladi va o'simlik yog 'ichida o'simlik yog' ichida chuqur qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan, yaxshi oltin rangga, biz go'shtni pandan olib tashlaymiz va bir muddat chetga qo'yamiz. Olingan yog'simon qovurilgan qozonli qovurilgan va nozik pishirilgan piyoz, qisqa somon bilan yangi qulupnay kesilgan. Qizil qalampir va qalampir, bir oz tovuq suvi qo'shing. Ikkala kostryulkalarning tarkibini ham birlashtiramiz. Dilimlarga kesilgan pomidor, qalampir va qalampir qo'shing. Biz past haroratda siqib chiqaramiz, shunda suyuqlik yaxshi qaynatiladi. Bundan tashqari, biz alohida quruq qovurilgan panga bir oz un (rangning oson o'zgarishiga qadar) o'tib, smetana qo'shamiz. Tayyor go'sht, olingan sous bilan to'ldiriladi. Yana bir marta qaynatishga olib keling. Tikilgan sarimsoq bilan mavsum. Keling, paprikkani 15 daqiqa davomida qopqoq ostiga qo'yamiz.
Paprikalarga nima xizmat qilish kerak?
Odatda tovuq paprikalari yashil, kartoshka, loviya va / yoki makaron bilan pishiriqlar (pishiriqlar) bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, yashil salatlarga ham xizmat qilishingiz mumkin.
Agar tovuq paprikasi bo'lsa, sharobni pushti yoki oq rangli stolni tanlash kerak, agar bug'doydan yoki qo'zichoqdan - keyin qizil bo'lsa.
Variantlar haqida
Siz cho'chqa go'shtidan mazali paprikalarni tayyorlashingiz mumkin. Avstriya-Vengriya oshpazlik an'anasida cho'chqa go'shti juda keng tarqalgan mahsulot hisoblanadi. Mahsulotlarni hisoblash bir xil,
Paprikalarni hatto baliqlardan ham tayyorlay olasiz - bu juda mumtoz variant emas, balki juda mazali va chiroyli. Bu taom uchun baliq faqat shirin suv (ko'pincha pikeperch) ishlatiladi. Klassik paprikashadan ajratilgan farq shundan iboratki, avval baliq birinchi navbatda panada qaynatiladi va keyin qaymoq, piyoz, un va qalampir tayyorlangan sous bilan quyiladi. Keyin ozgina oq sharob idishga va pishiriqqa bir necha daqiqa qo'shing. Gurme kechki ovqat tayyor!