Tom yam Tailand oshxonasi uchun ta'rif bo'lib, uning ishlashi lazzatlantiradigan mazali qalin sho'rvani tatib ko'rish imkoniyatini beradi. Ushbu taomni byudjetga chaqirish mumkin emas, ammo yakuniy natijada sarflangan pulni va pazandachilikning bunday asarini yaratish vaqtini to'liq qoplaydi.
Chuqurliklar uchun ovozni qanday tayyorlash mumkin?
Ushbu quduqlarni tayyorlash uchun yig'ilgan materiallar oldindan o'rganilishi kerak va sotib olinishi kerak, chunki har bir oshxona chet eldagi tarkibiy qismlarga ega emas, bu holda Tailand taomlari bunday bo'lmaydi.
- Klassik tom tomni tayyorlash uchun ingredientlarga kerak: limon, galangal, ohak barglari va qisqichbaqalar yoki baliq sousi. Bundan tashqari, texnologiya ko'pincha hindiston yong'og'i suti qo'shilishini talab qiladi
- Sho'rva uchun to'ldirilgan mahsulot sifatida dengiz mahsulotlari ko'pincha ishlatiladi: qisqichbaqalar, otabek sultonov, kalxar, kamroq qo'ziqorin yoki tovuq go'shti.
- Pishirish oxirida idishga limon suvi qo'shiladi.
- Tailand oziq-ovqatlarining ajralmas qismi - issiq makaron. Uyda uyda makaron tomini qanday qilish mumkinligini keyingi bobda topish mumkin.
Makaron tomi - retsepti
Chuqurlarning makaronlari barcha turdagi issiq Tayland oshini tayyorlash uchun o'zgaruvchan asosdir. Bundan tashqari, baharatlı zaytun aralashmasi o'z ixtirosining boshqa oshxona ijodlarining ta'mga xususiyatlarini samarali tarzda o'zgartirishi, ularni aniq va ajoyib ta'm bilan to'ldirishi mumkin.
Tarkibi:
- chilli qalampir - 4 dona;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- oyoqlar - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Issiq yog'da qovurilgan sarimsoqni qizarib yubormang, uni tozalang.
- Xuddi shu moyli jigarrang tomoqlarda sarimsoq qo'shing.
- Chili sariyog'iga solib, bir daqiqa qovurib, piyoz va sarimsoqni qovurilgan idishga qaytaring.
- Ingredientlarni bir necha daqiqaga birlashtirib, undan so'ng ular blender bilan erga joylashtirilsin.
Qanday qilib tom tomirlarini yeyishadi?
Tailand oshxonasi bilan tanish bo'lmaganlar guruchli yoki shishasiz yam bilan sho'rva ovqatlanishni bilishadi.
- Oshpazdan yirik go'sht yoki dengiz mahsulotlarini choppichlar bilan iste'mol qilishadi.
- Kichkina ingredientlar va suyuqlik uchun, kichik bir kichkina qoshiq alohida xizmat ko'rsatadi.
- Oshpaz qushlar, shuningdek, boshqa Tailand taomlaridan guruch bilan xizmat qilish kerak, bu esa haddan tashqari o'tkirlikni yo'q qiladi. U qoshiqda yoziladi, sho'rva ichiladigan bulonga tushadi va og'ziga yuboriladi.
Hindiston yong'og'i suti bilan Tom yam - retsept
Retsepti keyinroq taqdim etiladigan Tom yam kokos suti qo'shilishi bilan baliq buloniga asoslangan holda tayyorlanadi. Shiitake qo'ziqorinlar o'rniga, har doim mavjud champignons va galangal zanjabil ildiz o'rniga mumkin. Dengiz pishgangacha pishiriladi yoki pishiriladi.
Tarkibi:
- Hindiston yong'og'i suti va baliq suvi - 300 ml har biri;
- limon qaymog'i olinadi - 5 dona;
- ohak barglari - 5 dona;
- galangal - 1-2 dona;
- qisqichbaqalar - 10-15 dona;
- Shiitake - 5 dona;
- baliq sosu - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- shakar jigarrang va yassi yog'i - 0,5 choy qoshig'i;
- ohak - 1 dona;
- axlatxonalar va chig'anoqlarni joylashtirish - ta'mga soling.
Tayyorlash
- Qaynatadigan bulonda 3 qismga bo'linib, limon barglari, ohak barglari, o'rta qalinli plitalar va makaron chuqurlari bo'ylab galangal kesilgan, 2 daqiqa qo'shing.
- Qo'ziqorin va baliq sousini qo'shib, yana 2 daqiqa isitiladi.
- Hindiston yong'og'i sutini, ohak sharbatini tushiring, shakarni to'kib tashlang, qaynoqqa keltiring va plastmadan chiqaring.
- Harom dengiz mahsulotlari kokos suti bilan tayyor qozonlarga quyiladi.
Tovuq bilan Tom yam - retsepti
Tom yam, tovuq go'shtini suyuqlik va plomba moddasi uchun komponent sifatida ishlatishni o'z ichiga olgan asl ta'rifi, ayniqsa, boy va boy ta'mga aylanadi. Gilosni oddiy pomidor, galangal zanjabil va konservalangan qo'ziqorin Tsaogu yangi qo'ziqorin bilan almashtirish mumkin.
Tarkibi:
- tovuq go'shti - 1 litr;
- tovuq filesi - 250 g;
- limon qaymog'i olinadi - 2 dona;
- ohak barglari - 10 dona;
- galangal - 2 dona;
- qo'ziqorin konserva Tsaogu - 1 pot;
- corianander - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- baliq sosu - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- gilos pomidorlari - 7 dona;
- ohak - 1 dona;
- Makaron tomi quduqlari - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- silantro.
Tayyorlash
- Bulyonda yiringli ohak barglarini yotqizib, katta galgallangan, maydalangan va yumshatilgan bolg'a limonli va makaron chuqurligi bilan 15 daqiqa pishirib.
- 10 daqiqa davomida qo'ziqorinni, tovuqni qo'shing.
- Cherry, chinnigullar, baliq sousi, ohak sharbati, ixtiyoriy shakar tovuq yarmi bilan chuqur yotish.
- Olovdan olovni olib tashlang va koridordan ko'katlar bilan xizmat qiling.
Dengiz mahsulotlari bilan sho'rva - ta'rif
Ommaviy retsepti keyinroq taqdim etiladigan Tom Yam dengiz maxsulotlari muxlislarini xushnud etadi, chunki ularning ishtiroki bilan tayyorlanadi. Qisqichbaqalar, otabek sultonlari va qalampirli klassik to'plam dengizning boshqa aholisi tomonidan kengaytirilishi mumkin. Bu holatda baliq sosining o'rniga qisqichbaqalar ishlatiladi.
Tarkibi:
- Hindiston yong'og'i suti - 350 ml;
- tovuq go'shti - 600 ml;
- Limon qaymog'i olinadi - 3 dona;
- ohak barglari - 5 dona;
- galangal - 1 dona;
- qisqichbaqalar, tarozilar va kalamar - 100 g;
- baliq sosu - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- gilos pomidorlari - 7-10 dona;
- ohak - 1 dona;
- Makaron tomi quduqlari - 2 osh qoshiq. qoshiq yoki ta'mga;
- yashil piyoz, sariyog'.
Tayyorlash
- Lemongrass bir nechta qismlarga bo'linib, biroz yutilib, ohak barglarini yirtib tashlaydi va diagonalli galakalning 3-4 qismiga kesiladi. Barchasini 2 minut davomida qovuring.
- Dengiz mahsulotlari qo'shing, yana 2 daqiqa qovurayapsiz.
- Yarim gilosni yotqiz, 1,5 daqiqa qovur.
- Koza yog 'yuboring, issiq bulonni, kokos sutini quying.
- Ziravorli pomidor dengiz mahsulotlari bilan achchiq pirzola, sous, ohak sharbati, qaynagandan keyin plastmassadan chiqariladi.
Vegetarian Tomum Volume
Sho'rva - go'sht , go'sht va boshqa chorvachilik mahsulotlari bo'lmaganda, mazali, to'yimli va to'yimli oziq-ovqat olish uchun asos bo'lishi mumkin bo'lgan retsept. Bu holatda plomba sifatida shiitake qo'ziqorinlari ishlatiladi, ular champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari bilan almashtirilishi mumkin.
Tarkibi:
- Hindiston yong'og'i suti - 250 ml;
- suv - 1 l;
- limon qaymog'i olinadi - 1-2 dona;
- ohak barglari - 4 dona;
- galangal - 1 dona;
- shiitake - 300 g;
- pomidor - 3 dona;
- ohak - 1 dona;
- Chig'anoqlarning hajmini joylashtiring - ta'mga soling;
- koriandi, maydanoz.
Tayyorlash
- Birinchisi gallangni tayyorlaydi, barglar uch qismga bo'linadi, limon qaymog'i 3 qismga bo'linadi, yumshoq holatga uriladi, ohak barglari qo'llarini bir necha qismga bo'laklaydi.
- Qaynayotgan suvda lemongrass, galangal, ohak barglari va baharatlı makaron qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring.
- Hindiston yong'og'i sutini to'kib tashlang va 5 daqiqadan keyin qo'ziqorin va pomidor qo'shing.
- 10 daqiqa davomida ohak sharbati bilan pishirib, ko'katlarni qo'shing.
Pomidor bilan achchiq sho'rva - resept
Tom yam haqiqiy ishlashda o'ta o'tkir bo'lgani va faqat guruch bilan ta'minlangan ta'rifidir. U ikkilanmasdan neytrallashuvchi vazifasini bajaradi va sos sifatida yonib turgan suyuqlik bilan namlanadi. Bulyonga pastani qo'shib qo'yishdan tashqari, oziq-ovqatning tabiatini ham ta'kidlaydigan qizil chili po'sti qo'yiladi.
Tarkibi:
- Hindiston yong'og'i suti - 350 ml;
- tovuq go'shti - 400 ml;
- krem - 200 ml;
- Limon qaymog'i olinadi - 3 dona;
- ohak barglari - 5 dona;
- galangal - 3 ta;
- dengiz mahsulotlari - 400 g;
- baliq yoki qisqichbaqalar sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qo'ziqorinlar - 200 g;
- ohak - 1 dona;
- chilli qalampir - 4 dona;
- Makaron tom chinalari - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- guruch qaynatilgan.
Tayyorlash
- Birinchidan, limonsimon jarohatini kesib, uchta plastinka ichiga galangal kesib tashlang, ohak yirtilib ketadi
- Qaynayotgan bulonda limon, ohak bargi va galangal yotqizilgan.
- 10 daqiqa davomida makaron, sous, qo'ziqorin qo'shing.
- Sut, qaymoq, ohak sharbati tushiring, chili va qovurilgan dengiz mahsulotlari podslarini yotqiz.
- Pishirilgan guruch bilan yam bilan issiq sho'rva xizmat qiling.
Baliq qisqichbaqasi - oshxonadan
Ziravorlar bilan ajralib turadigan va aromatik, ajoyib qisqichbaqalar bilan qoplangan Tailand sho'rvasi chiqadi. Tropik ingredientlarning lazzati va lazzati kunduz yog'i bilan oldindan qovurilgan vaqtda maksimal darajada oshiriladi. Shu bilan birga, siz issiq Tailand makaron moddalarini yoki tayyor issiq hissa moddalarini qo'shishingiz kerak.
Tarkibi:
- Hindiston yong'og'i suti - 400 ml;
- qisqichbaqasimon suvi - 400 ml;
- Limon qaymog'i olinadi - 3 dona;
- ohak barglari - 3 dona;
- galangal - 5 dona;
- qisqichbaqalar - 400 g;
- baliq yoki qisqichbaqasimon sos - 40 ml;
- Susan yog'i - 30 ml;
- ohak - 1 dona;
- Makaron tomi quduqlari - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Lemongrass uchta plastinaga kesilgan, yumshatuvchi, galangal kesilgan, ohak yirtilib ketgan.
- Yog 'qovurdoshida 2 minut galangal, lemongrass, ohak barglari.
- Tomni chuqurga yopishtirib, keyin qisqichbaqani qo'shing, 2 daqiqa qovurayapti.
- Bundan tashqari, qaymoqqa bulon va sut aralashmasini qaynatib oling, asosiy qismlarga quying.
- Oziq-ovqatni ohak sharbati, sous bilan o'rang.
Tom mol go'shti bilan uradi
Qo'rg'oshin sho'rvani bilan sho'rva ovqatning an'anaviy yoki asl nusxasi emas, balki qoidalarga nisbatan istisno emas. Biroq, bu ishda oshpazlik yaratuvchisi ko'plab muxlislarga ega. O'tkir piyola bilan birga, guruch, qovurilgan eman va Susan urug'i ishlatiladi.
Tarkibi:
- suv - 1 l;
- mol go'shti - 400 g;
- Limon qaymog'i olinadi - 3 dona;
- ohak barglari - 3 dona;
- galangal - 4 dona;
- piyoz va sabzi - 1 dona;
- Soya sousi va chilli - har 40 ml;
- Susan yog'i - 30 ml;
- ohak - 1 dona;
- Makaron tomi quduqlari - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- eman, sesam urug'i.
Tayyorlash
- Sigirni qaynatib oling, bulondan chiqarib, kubiklarga bo'linadi.
- Yog 'ichida 2 daqiqa qovurilgan va yumshatilgan lemongrass, ohak barglari, 3 galangal plitalari.
- Piyoz va sabzi qo'shing, 5 daqiqa qovurdoq.
- Go'shtni qo'ying, barcha soslarni qo'shing, makaron quduqlarini yoping, suyuq quying.
- 5 daqiqa davomida sho'rvani qaynatib oling, mavsumni ohak sharbati bilan pishiring va er yong'oq va Susam bilan xizmat qiling.