Satsivi sousi Gruziya oshxonasida hech bo'lmasa biladigan har bir kishiga ma'lum. Mashhur yong'oq sousida siz hamma narsani pishirasiz: go'shtdan sabzavotgacha, masalan, gulkaram, retseptlar haqida gapirishimiz kerak.
Gulkaram bilan Satsivi retsepti
Tarkibi:
- gulkaram etishtirish - 400 g;
- piyoz oqi - 2 dona;
- Anor sharbati - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq chinnigacha - 2-3 dona;
- tuz, issiq qalampir - ta'mga;
- yong'oq - 400 g;
- yangi kurdander (ko'katlar) - shamchiroq;
- xops-suneli, Imeritin za'faron, chinnigullar - har birida 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Gulkaramli satsivi bilan boqishdan oldin, eng karam qilmoq kerak. Hammayoqni boshini gulzorlarga sindirmoqdamiz va ularni kichik gullarga noyob joylashuvga ega bo'lmagan hasharotlardan qutulish uchun qaynoq suv bilan to'ldiramiz. Keyin qaynoq suvda yoki bug'da qaynatiladi, yarim tayyor bo'lguncha.
Hammayoqni qaynatilganda, biz satsivi tayyorlash uchun vaqtimiz bor. Qovurilgan yong'oq qahva tegirmoni, blender yoki shunchaki go'sht maydalagich bilan yopishtiriladi. Yong'oq pastasini sarimsoq, tuz, qalampir, ziravorlar va ozgina yog 'chinnigullar bilan matbuotdan o'tib, chopilgan poliz bilan aralashtiring. Biz o'simlik yog'ida piyoz qabul qilamiz, oldindan ingichka tug'ralgan, undan keyin sosni sousga yuboramiz. Tayyor satsivi juda zich, pastydir, shuning uchun uni sabzavot yoki go'sht suvi bilan aralashtirib, kerakli kelishuvga olib keladi.
Sosli yarim tayyor karamni to'ldiring va idishni olovga qo'ying. Hammayoqqa tayyor bo'lgunga qadar qopqoq ostida satsivi o'chiring, keyin bir oz anor sharbati qo'shing va salqinlash uchun idishni qoldiring (satsivi faqat sovuq xizmat etiladi). Xizmat qilishdan oldin piyola yangi koridor va anor donalari bilan bezatilgan.
Karam va sabzavotli Satsivi
Tarkibi:
- gulkaram etishtirish - 500 g;
- sabzi - 250 g;
- yong'oq - 400 g;
- sarimsoq - 5 dentikl;
- piyoz oqi - 2-3 dona;
- satsivi uchun ziravorlar aralashmasi - 1 1/2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sirka yoki anor sharbati - ta'mga;
- bulon yoki suv.
Tayyorlash
Karamni gulzorga aylantiramiz va uni 10 daqiqa davomida qaynatamiz. Piyoz va sabzi tenderga qadar pishirib, qovurilgan tayyor karamni yoydi.
Yong'oq unga aralashtiriladi, sarimsoq, ziravorlar, sirka qo'shib, bulon yoki suv bilan istalgan kıvamda massani suyultiriladi. Sosli idishlarni va stolda xizmat qilish uchun tayyor gulkaram bilan mazali sativivni to'ldiring.