Tatar Belarusiya havo kemalari butun dunyoda nafaqat go'shtli go'shtni to'ldirish uchun emas, balki yumshoq ichki va chigirtkali yumshoq mesh bilan ham sevilgan. Quyidagi retseptlar asosida bugungi xamirni qanday tayyorlashni o'rganamiz.
Vaktsinalar bo'yicha test uchun retsept
Xamirturushsiz xamirturushsiz xamirturush bo'lmaganda boshqa navlardan farq qiladi. Bunday retsept tezkor pishirish uchun mos keladi, chunki xamirturush yoqilguncha kutishning hojati yo'q va xamir bir soatdan ko'proq vaqt o'tishi bilan o'tadi.
Tarkibi:
- un - 4 ta mahsulot;
- sariyog' - 180 g;
- tuxum - 2 dona;
- kefir - 1 dona;
- tuz - chimdik;
- soda - 1/2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Belyash uchun xamirni tayyorlashdan oldin unni mumkin bo'lgan tuproqlardan qutulish va mahsulotni kislorod bilan to'ldirish uchun siftga solish kerak. Yumshoq sariyog 'eritiladi va tuxum bilan chayqatiladi, yaxshi pishiq tuz qo'shiladi. Tuxum aralashmasidan keyin uy qurilishi kefirini quying va soda qo'shing. Sodani yo'q qilish uchun hech qanday ehtiyoj yo'q, chunki kefirdan sut kislotasi ushbu vazifani bartaraf etadi.
Endi biz ilgari paxta qilingan unning bir qismini to'ldiramiz. Biz yumshoq va elastik xamirni yoğamiz, yog'li plastinka ichiga qo'yamiz va sochiq bilan qoplaymiz. Sinovni yarim soatga beramiz, keyin esa "belaya" ni modellashtirishga o'tamiz.
Oq suvda sinov uchun retsept
Ushbu testning retsepti nafaqat belyashalarni tayyorlash uchun, balki qovurilgan pichan uchun ham javob beradi.
Tarkibi:
- un - 4 ta mahsulot;
- xamirturush (presslangan) - 20 g;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- yog' - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuxum - 1 dona;
- suv 250 ml.
Tayyorlash
Biz uni undiramiz. Mayalar iliq suvni quydi (siz qattiqroq faollashtirish uchun shakar qo'shib qo'yishingiz mumkin) va 7-10 daqiqa davomida yoki suv yuzasi ko'pik bilan qoplanguniga qadar faollashtirilsin.
Etilgan unning 3ta stakanini oling va unga yumshoq yog ', tuxum, choy qoshiq tuz va xamirturush eritmasini qo'shing. Qoshiqni yechib, uni 1 soat davomida iliq holga keltiring. Vaqtning oxirida, panga bir stakan unni quying va tekis, elastik va kalıplanmış xamir aralashtiramiz. Bir marta sochiq bilan qoplanganligini esdan chiqarmasdan, yana 30 daqiqa o'tishi kerak. yaqinlashib kelayotgan sinovdan ajoyib beljashini shakllantirish mumkin.
Xamirturushda oq sherbet uchun mazali xamir
Tarkibi:
- un - 500 g;
- sut - 1 dona;
- xamirturush (quruq) - 1 choy qoshiq;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 1/3;
- tuxum - 1 dona.
Tayyorlash
Sut xona haroratining biroz yuqoriga ko'tarildi va olovdan chiqarildi. Sut harorati juda muhimdir, chunki u harorat etarli emasligi sababli unga bog'liq "maylni qayta tiklash" jarayonidir - xamirturushli qo'ziqorinlar faollashtirilmaydi va juda yuqori bo'lsa - o'ladi.
Issiq sutda biz bir choy qoshiq shakarni eritamiz, u xamirturush uchun ozuqa substratiga aylanadi. Xullas, biz "g'alaba qozonganlar" ga kiramiz - xamirturush. Biz sutning yuzasiga xarakterli ko'pikli "qovoq" bilan yopilib, xamirturushlarni faollashtirilishini ko'rsatib kutamiz (odatda bu 10-12 daqiqadan ortiq davom etmaydi).
Biz uni undirib, tuz bilan aralashtiramiz. Biz unga bitta tuxum qo'yamiz, xamirturush eritmasiga va o'simlik yog'iga quyamiz. Biz silliq va elastik, ammo yumshoq, xamirni aralashtiramiz. Zarur bo'lganda, un miqdorini kamaytirish yoki ko'paytirish mumkin - bularning barchasi namlik darajasiga bog'liq. Xamirni sochiq bilan qoplangan xamirni 1,5 soat beramiz, undan keyin uni maqsadga muvofiq ishlatishingiz mumkin.
Ushbu retseptda sutni qatiq yoki yogurt bilan almashtirish mumkin, ammo xamirturushni hali ham iliq suvda faollashtirishi kerak, bu uchun 30-40 ml etarli bo'ladi.