Agar siz ko'p tomonlama garniturni qidirsangiz, qish uchun qalampir roe'si - bu faqat ideal variant. Uning tayyorlanishi juda murakkab operatsiyalarni va maxsus oshxona mahoratini talab qilmaydi, va ikra faqat go'sht, pyure yoki kartoshka (bu ularning ta'mini juda yaxshi ko'radigan) uchun emas, balki hatto sariyog' o'rniga ishlatish mumkin.
Qish uchun qalampir va pomidor ikrai
Bu idish suvli shirin xushbo'y hidi bor, shuning uchun siz hatto deyarli butun kichik kavanozni qanday ovqatlanishni sezmaysiz. Qish uchun Bolgar qalampiridan olingan bunday ikra, pishirish uchun juda ko'p vaqt sarflashga intilmaganlar uchun haqiqiy topilma va ayni paytda ular o'zlarini nafis lazzatlanishlari bilan yaxshi ko'rishni yoqtirishadi.
Tarkibi:
- pomidor - 250 g;
- qalampir - 2,5 kg;
- qora qora qalampir - 0,75 tsp.
- sabzi - 150 g;
- kereviz ildizi - 1 dona;
- xushbo'yli qalampir - 0,75 choy qoshiq.
- piyoz - 250 g;
- maydanoz ildizi - 1 dona.
Tayyorlash
- Pechda (taxminan 20-30 daqiqa davom etadi) pechni pishirib, qovuriladi va urug'larni olib tashlang va keyin aralashtirgich yordamida pyure holatiga keltiring.
- Karaviz va yangi maydanoz ildizi, shuningdek sabzi, toza, nozik chiziqlar va yarim tayyor bo'lgunga qadar qovurilgan.
- Piyoz ham tozalanadi, halqalarga bo'linadi va qizil rangli rangga ega bo'lmaguncha qovuriladi.
- Pomidorlar teridan cho'zilib, kichik bo'laklarga bo'linib, yangi qaynatilgan suvga joylashib, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin qolgan sabzavotlarni joylashtiring va aralashmani taxminan 10 daqiqa davomida pishirishga qoldiring.
- Bu qishda qush uchun shirin qalampirdan qilingan ikkilangan oddiy ta'riflardan biridir, shuning uchun u yaxshi saqlanadi, qutilarni sterilizatsiya qilishni unutmang: yarim litr - taxminan yarim soat, litr - 40 daqiqa.
Qish uchun qalampirdan qilingan jo'xori go'sht maydalagich orqali
Sabzavotlardan olinadigan igna - sizning otingiz emas, bu holda idish noto'g'ri pishirishi shunchaki haqiqiy emas. Bu qish uchun qalampirdan ikra uchun juda oddiy retsepti, undan ovqat tayyorlash bilan yaqindan tanishishni boshlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- pishgan qizil qalampir - 2 kg;
- shakar - 0,5 chashka;
- tuz, ziravorlar, qora qalampir no'xati - ta'mga;
- piyoz - 1 kg;
- sirka 9% - 0,5 stakan;
- Ayçiçek yog'i - 1 stakan.
Tayyorlash
- Biberlarni kesib urug'lardan yaxshilab tozalang.
- Piyozni tozalash va kichkina kubiklarni kesib, keyin go'sht maydalagich yordamida qalampir bilan maydalash.
- Olingan sabzavotlar aralashmasi, yirtqichdan ichiga soling, shakar, tuz qo'shing va yog' va sirka quying. Yaxshi aralashtiramiz, qaynab turgan joyni kutib turing va eng kam olovda taxminan 25-30 daqiqa qaynatib oling.
- Ikuvi hali ham qaynoq idishlarga o'ralgan va suvli hammomda 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilingan. Keyin ularni silkitib, qopqoqga qo'ying, iliq bir narsa bilan yopib qo'ying va ular to'liq sovib ketguncha qoldiring.
Qish uchun achchiq qalampir ikrai
Bu milliy tabiatni muhofaza qilishning haqiqiy "ta'kidlashuvi" dir. Agar qish uchun qizil qalampir ikrai butun qoshiq bilan iste'mol qilinsa, bu o'tkir ignabargli asta-sekin sho'rva qo'shib, kartoshka pyuresi sifatida ishlatilishi kerak.
Tarkibi:
- sharob sirkasi - 0,5 l;
- tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yangi achchiq qalampir - 2 kg.
Tayyorlash
- Achchiq qalampirni yuving va undan urug'larni olib tashlang, so'ngra go'sht maydalagich yordamida yaxshilab maydalang (tercihen qo'lqop bilan ishlang).
- Tuz qo'shing va uni sterilizatsiya qilingan banklarga tarqating. Vino sirkasi qutilarini bo'yinlariga to'kib tashlang.
- Idishni qopqog'i bilan yoping va muzlatgichga olib boring. Asta-sekin sharob sirkasi so'riladi va bu igna bir necha oy davomida xavfsiz saqlanadi.
- Agar ta'mi juda o'tkir ko'rinadigan bo'lsa, siz go'sht maydalagich bilan erga tushadigan piyoz pomidorini yoki sabzi qo'sha olasiz.