Ravioli - kvadrat shaklida, ellips yoki yarim oy shaklidagi turli xil plombalarning bo'lgan italyan xamiridagi makaron. Odatda ular taniqli pishiriqlar yoki varenikilardan kichikroqdir. Ravioli uchun plastinkalar (rus tilidagi ushbu so'z barcha turdagi pasayishlarda) go'sht yoki baliq go'shtidan, shuningdek qo'ziqorinlardan, sabzavotlardan va hatto mevalardan olinishi mumkin.
Ravioli pishiriladi yoki yog'da qovuriladi, sosli mustaqil idish, sho'rva yoki sho'rva bilan xizmat qiladi.
Xitoydan kelgan bunday idishlarning (ya'ni, qaynatilgan xamirdan) umumiy kelib chiqishi haqida bir versiya mavjud. Biroq, boshqa versiyalar mavjud.
Dastlab, ravioli Italiya sitsiliyalik taom sifatida qabul qilindi. Ehtimol, retsepka sitsiliyaliklar tomonidan boshqa xalqlardan qarz olishgan. Italiya adabiyotida 13-asrdan boshlab, Xitoydan kelgan Marko Poloning qaytmasidan oldin, bu taomga havolalar keltirilgan. Bu esa bu taomning O'rta er dengizi kelib chiqishi haqidagi juda ishonchli taxminlarni yaratishga imkon beradi.
Ravioli uchun xamirni qanday qilish kerak?
Italiyadagi haqiqiy ravioli uchun an'anaviy retsept oddiy bo'lib, hamma narsa yorqin, eng muhimi bug'doy unini topishdir. Bundan tashqari, bir oz zaytun moyi, suv va bir chimdik tuziga muhtojmiz.
Bu mahsulotlardan mantiya uchun yangi xamirni tayyorlashni sizlarga ayta olamiz.
Tarkibi:
- bug'doy unidan bug'doy uni - 2 stakan yoki biroz ko'proq;
- suv - 1 stakan;
- zaytun yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 1 siqish.
Tayyorlash
Un, ish yuzasidan siltang. Yiv tuzing, yog 'qo'shing va tuzsiz chuziladi. Sekin-asta suv qo'shib, xamirni aralashtiring. Bu sizning qo'llaringiz bilan engillashtirilgan, engil yog'langan. Garchi, albatta, avval mikserni spiral ko'krak bilan ishlatishingiz va keyin qo'llaringizni olib kelishingiz mumkin.
Rangli ravioli tayyorlash uchun, avvalo, ingichka ichak orqali filtrlanadigan sabzavot va meva sharbatlari bilan suv aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Aralashdagi sharbat va suvning nisbati 1: 1 yoki 2: 1 ni tashkil qiladi. Ushbu qo'shimchalar, muayyan bir shaklda, vitaminlar va sharbatlardagi boshqa oziq moddalar tufayli yakuniy mahsulotning foydasini oshiradi. Bundan tashqari, rangli ravioli ham jozibali ko'rinishga ega, bu ayniqsa bolalar uchun tayyorgarlik ko'rishda muhimdir.