Fransuz oshxonasining oddiy, qoniqarli va mashhur ovqatlaridan biri kartoshka gratin hisoblanishi mumkin. Kartoshka plitalari, qaymoqli sous , ozgina pishloq, o'tlar, ehtimol piyoz halqalari va issiq ovqat tayyor. Gratin iste'mol qilish kundalik menyusingizning bir qismi bo'lishi mumkin va bayram stolining boshi bo'lishi mumkin va biz siz bilan quyida siz bilan tayyorlanadigan qiziqarli retseptlar bilan o'rtoqlashamiz.
Kartoshkadan gratin - retsept
Kartoshkaning klassik gratiniga gratin dofinoe deyiladi. Bu idish barcha asoslarning asosi bo'lib, faqat kerakli minimal tarkibiy qismlarni, shu jumladan, eng yuqori sifatni bildiradi.
Tarkibi:
- kartoshka ildizlari - 1,1 kg;
- sarimsoq tishlari - 2 dona;
- yog' - 75 g;
- pishloq chodirlari - 165 g;
- yog'li krem - 175 ml;
- kekik sharbati - 3 dona.
Tayyorlash
Pech 220 darajaga qadar qizdirilayotganda, kartoshka ildizlarini tozalash va mayda doira ichiga bir tilim bilan kesib tashlang. Kartoshkani muzli suvda quyuqlashmasligi uchun quyib oling, lekin ishlatishdan oldin ortiqcha suvni to'kib tashlashni va har bir qismni quritishni unutmang. Sarimsoq chiveslarini olib, yarmini kesib tashlang, idishlarni pishirish chiziqlari bilan kesib, yarim yog'li yarmidan uzing. Kartoshkaning uchdan bir qismini forma asosida tarqating, kremning uchdan bir qismiga to'kib tashlang, uchinchi pishloq sepib, kekikning bir chimdi va bir necha tilim moy surt. Tuz va qalampir haqida unutmang. Kartoshkani tugatmaguncha qatlamlarni takrorlang va gratin kalıbını taxminan bir soat davomida o'choqqa joylashtiring. Ustki qizilni tushunmasa, pishirish oxirida panjara oching. Kartoshkadan klassik gratinni kamida 10 daqiqa davomida pishganingizdan keyin sovib turing.
Kartoshka va qo'ziqorin bilan graten
Kartoshka ularning ko'p qirrali va deyarli har qanday tarkibiy qismida "do'st bo'lish" qobiliyatiga ega. Bu safar kompaniya ildiz qo'ziqorini yaratadi - yangi qo'ziqorin va quritilgan oq.
Tarkibi:
Bomba uchun:
- Quritilgan oq qo'ziqorinlar - 25 g;
- yog'li krem - 245 ml;
- sariyog' - 45 g;
- dafna barglari - 2 dona;
- sarimsoq tishlari - 2 dona;
- kartoshka ildizlari - 1,2 kg;
- champignons - 320 g;
- grated kedr - 45 g.
Tayyorlash
Quritilgan oq qo'ziqorinlarni va yarim stakan issiq suvni quying. Yarim soatdan keyin ortiqcha namlikni siqib, shlyapalarni kichik qismlarga aylantiradi. Yog 'kostryulkalariga eritib, qo'ziqorinni mash va oq va yangi qo'ziqorinlar uchun ishlating. Barcha qo'ziqorin namligi bug'langandan so'ng, qo'ziqorinlarni olovdan olib tashlash mumkin. Sarimsoq chinnigullaridan birini oling, uni ovib oling va uni qo'ziqorin aralashmasi bilan to'ldiring. Ikkinchi tishni yarmidan kesib oling va uni pishirish idishida saqlang.
Kremni qaynatgichga quyib, dafna barglari bilan qaynatib oling.
Soyulmuş kartoshka ildizlarini iloji boricha nozik tarzda kesib oling, qolib, uchdan bir qismini qo'ying. Yuqorida, qo'ziqorinlarning uchdan birini taqsimlang va kremning uchdan bir qismiga quying. Bir oz yog 'qo'ying va qatlamlarni yana ikki marta takrorlang. Idishning yuqori qismini maydalangan pishloq bilan sug'orib oling. Taxminan 45-50 daqiqagacha 180 daraja gratin tayyorlang.
Agar siz multivarquetda kartoshkani gratin qilishga qaror qilsangiz, unda barcha ingredientlarni kosada tashlab, "Pishirish" rejimini qurilmaga qo'ying va signalga qadar pishiring.
Go'shtli go'sht bilan kartoshkadan graten
Ovqatning klassik versiyasi go'shtni qo'shib qo'yishiga yo'l bermasligiga qaramasdan, oshpazlik iste'molchilari retsepti o'z uslubida o'zgartirgan va bu frantsuz güveçi doirasida go'sht va kartoshkani birlashtirgan. Go'shtni go'shtdan olish mumkin, biz molni afzal ko'rdik.
Tarkibi:
- zaytun moyi - 45 g;
- piyoz - 135 g;
- sarimsoq tishlari - 2 dona;
- Sigirlarni to'ldirish - 520 g;
- kartoshka ildizlari - 670 g;
- sut - 510 ml;
- tuxum - 3 dona.
Tayyorlash
Piyozni maydalab, uni zaytun moyi miqdoriga qadar porlashiga qadar saqlang. Turpni qo'shing
Kartoshka ildizlarini va mayda dilim bilan dilimleyicini tozalash. Tuxum bir chaynash tuzi bilan siqiladi va sut bilan aralashtiriladi.
Kartoshkadan gratin pishirishdan oldin shakarni sarimsoq jasadining bir qismi va bir tomchi zaytun moyi bilan to'ldiring. Kartoshkaning uchdan bir qismini va yarmi forkemiatni qo'ying. Qatlamlarni takrorlang va panjarani kartoshka bo'laklari bilan to'ldiring. Barcha sutni tuxum bilan to'ldiring va 180 daraja bir soat davomida pishirib qoldiring.