Soup piti - Ozarbayjon oshpazining mashhur an'anaviy taomi, juda yorqin va g'ayritabiiy xarakterli ta'mga ega. Odatda pitoning sho'rvasi qo'zichoqdan turli sabzavotlar, nohut, olxo'ri, olxo'ri va ba'zan kashtanlarni qo'shib tayyorlanadi. No'xatlar o'rniga, bu pishiriqni tayyorlashga qiling, pyuresi ichida qaynatilgan odatdagidek no'xat va qo'y qo'yining o'rniga qiymat emas: u shunchaki butunlay boshqa idish bo'lib chiqadi. Sho'rva piti tayyorlash uchun an'anaviy retsepti keramika idishlarini ishlatishni o'z ichiga oladi (muqobil mumkin bo'lsa-da). Mahsulotlar qozon qatlamlarida yotqiziladi.
Ozarbayjon qo'zining go'shti sho'rva - ta'rif
Tarkibi:
- yosh qo'zichilik - 150-180 g;
- kartoshka - 3-4 dona. o'rtacha hajmi;
- no'xat no'xalari (nagut) - 0,5 dona;
- cho'chqa qo'zisi (kurdiusdan yaxshiroq) - 15-20 g;
- piyoz - 1 dona;
- olxo'ri (yoki poxol yoki boshqa o'rik) yaxshi 2-4 dona;
- qalampir qizil baharatlı yangi - 0,5-1 pod;
- xops-suneli - ta'mga;
- tuz;
- tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- yangi ko'katlar boshqacha (maydanoz, koriander, tarragon va boshqalar).
Tayyorlash
Mahsulotni hisoblash 1 ta xizmat uchun beriladi.
No'xat no'xati yuvilgan va sovuq suvda kamida bir soat davomida 4 yoki ko'proq yaxshi namlangan. Biz go'shtni yaxshilab yuvib, toza mato bilan quritamiz va uni kichik qismlarga (taxminan gramm og'irligi 30-50) kesib beramiz. Biz ularni 3-4 dona idishga joylashtirdik, uni suv bilan to'ldirib, ozgina tuz qo'shamiz, qopqog'ini yoping (qoplamasi bo'lmasa, folga bilan yopishingiz mumkin) va 40-50 daqiqa mobaynida o'rtacha haroratga qizdirilgan pechka qo'ying, shunda go'sht yaxshi qaynatilgan. Bu vaqtdan keyin biz har bir idishdagi mayda tug'ralgan yog'li yog ', soyulmuş va dilimlenmiş kartoshka, tug'ralgan piyoz, o'rik (yoki o'rik), no'xat, pomidor, ziravorlar va qalampir qo'shamiz. Biz hamma narsalarni aralashtirib, qopqog'ini yopamiz va 20 daqiqa davomida yana o'choqqa qo'yamiz. Stolda biz choynaklar, mavsumda tug'ralgan sarimsoq va xushbo'y yangi o'tlar bilan xizmat qilamiz.
Kartoshka sho'rvasiga kartoshka yoki pishloq krujkalar xizmat qilamiz.
Bir oz sho'rva tayyorlashingiz mumkin.
Pita oshini tayyorlash uchun boshqa retsept
Tarkibi:
- yosh qo'y go'shti - taxminan 600 g;
- piyoz - 2 dona;
- no'xat no'xati (nagut) - 2 ta mahsulot;
- cho'chqa qo'yi (yaxshi qovurilgan) - taxminan 80 g;
- kartoshka - 4 dona. o'rtacha hajmi;
- Gilos olxo'ri - 12-16 dona;
- behi yangi - 1 dona;
- qizil shirin qalampir - 2 dona;
- pomidor qizil pishgan - 4 dona;
- qizil qalampir yangi - 2 pods;
- Bulyon uchun ziravorlar (qalampir-no'xat, dafna yaprog'i, chinnigullar) - ta'mi uchun;
- tuz;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- yangi yashil daraxtlar (koriander, petrushka, shingil va boshqalar).
Tayyorlash
Mahsulotni hisoblash 4 ta porsiya uchun beriladi.
Tandirda yoki tandirda dilimlenmiş qo'zichoqli bo'laklarni, yumshoq go'sht bo'lguncha piyoz, loy daraxtlari, chinnigullar va qalampir no'xati bilan oz miqdorda suv pishiring. Ko'pikni va yog'ni diqqat bilan shovqin bilan olib tashlang. Biz go'sht suvi, bulon filtridan chiqaramiz.