Musaka, Yaqin Sharq va Balkanlar'dan kelgan bir piyola. Darhaqiqat, bu patir, pomidor, pishloq va sous bilan go'shtdan tashkil topgan güveçtir. Biroq, Yunonistonning har bir burchagida, yillar davomida, ozgina va turli xil retseptlar mavjud edi. Bu idishga ko'pincha kartoshka, qo'ziqorin yoki boshqa sabzavotlar qo'shiladi. Bir muskuldan moussaka qanday tayyorlanadi, endi sizga aytaylik.
"Moshaka bilan baqlajon" tarifi
Tarkibi:
- patlıcan katta - 1 dona;
- pomidor - 4 dona;
- qovoq - 2 dona;
- kartoshka - 800 g;
- mayda yoki qo'y go'shti - 600 g;
- zaytun yog'i - 300 g;
- grated pishloq - 300 g.
Sous uchun:
- un - 100 g;
- yog' - 100 g;
- tuxum - 3 dona;
- sut - 1 l;
- grated mussel - siqish.
Tayyorlash
Patlıcan bilan uchlarini kesib oling va teridan chiqaring. Biz baqlajonni vertikal qilib qo'yamiz va nozik tilim bilan kesishamiz. Xuddi shu tarzda kesilgan va qovoqcha. Agar qovoq yosh bo'lsa, u holda kesikulani kesib bo'lmaydi. Kartoshka ham ingichka bo'laklarga bo'linadi. Biz zaytun moyini katta qozon pishirgichda qizdiramiz, 10 daqiqada kartoshkani 10 daqiqa davomida qovuring, so'ng uni olib tashlang, ortiqcha yog 'yig'ish uchun bir süzgeçte qiling va bir xil yog' ichida qovoq va patlıcanlarını qovuring.
Endi baqlajon bilan yunon tilida moussaki shakllanishiga o'ting: katta pishloqli sharbatga , qiyma go'sht qatlamiga bo'yalgan, tuz va qalampir bo'lgan kartoshka bo'laklari. Keyin qalampir va tuz, pishloq, qovoq, yana tuz va qalampir, pishloq va undan keyin maydalangan go'shtni sepib qo'yadigan patlıcan bo'laklari. Pomidorlarni yupqa bo'laklarga yuvib tashlang, to'ldirilgan idishda bir qatlamni yoyib, maydalangan pishloq seping.
Endi sousni tayyorlab turamiz: kastryulda moyni eritib, asta-sekin unni qo'shing, har qanday to'ldirmaslik uchun doimo aralashtiring. Sutga to'kib tashlang, tuz va qalampir qo'shing, so'ngra qovurilgan tuxumni qo'shing, bu vaqt davomida sousni aralashtirishni to'xtatmang, oxirida grated mussel qo'shing. Olingan massa baqlajonlar va kartoshka bilan mousakka bilan to'ldiriladi. Pechda 180 gradusgacha isitiladi, oltin qobiq paydo bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi.
Ko'p o'zgaruvchan baqlajon bilan Musaka
Tarkibi:
- patlıcan - 3 dona;
- piyoz - 1 dona;
- go'shtli go'sht (mol go'shti + qo'zi) - 700 g;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- pishloq qattiq - 100 g;
- pomidor - 3 dona;
- tuxum - 2 dona;
- o'simlik moyi.
Bexamel sous uchun:
- sut - 500 g;
- yog' - 70 g;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qattiq pishloq - 200 g;
- tuz, qalampir, mushuk.
Tayyorlash
Baqlajon 8-10 mm qalinligida bo'laklarga bo'linib, tuz bilan sepib, achchiqlanish uchun 15 daqiqaga qoldiring. Keyin ularni yuvamiz va quritamiz. Biz pomidorlarni kublarga aylantirdik. Multivarkada biz "Pishirish" rejimini tanlaymiz, bir osh qoshiq sariyog 'quyib, piyozlar shaffof bo'lgunga qadar nozik tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovuraymiz, so'ngra go'shtni yoyib, go'shtning rangi o'zgarib ketguncha aralashtiramiz. Lazzatlanish uchun pomidor, tuz va qalampir qo'shing. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring. Endilikda, sabzavot va go'sht bilan bir plastinka qo'yamiz va biz "Beshamel" sosini tayyorlash bilan shug'ullanmoqdamiz.
Biz "Ko'ngil" rejimini multivarkda ochamiz, eritganda, sariyog 'ichiga soling, un qo'shing, doimo aralashtiring. Keyin, ingichka tomoq bilan, sutga to'kib aralashib davom eting.