Italiyalik taomlar uchun ta'riflangan engil ovqatlar tananing o'ziga xos ta'mi va qimmatbaho ozuqaviy xususiyatlari bilan mashhur. Ushbu g'alati o'simliklarni tayyorlashni o'rganib, Italiyaning bir qismiga tegib, uning barcha jihatlarini qadrlay olasiz.
Artishokni qanday tayyorlash kerak?
Engil ovqatlar birinchi navbatda issiqlik bilan ishlov berish bilan farqlanadi va batafsil o'rganish turli xil ko'rinishda bo'ladi.
- Artichokes pishiradi, qovurdoq, pishirib, turli xil oddiy yoki ko'proq nozik soslar bilan xizmat qiladi.
- Yangi, qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan yoki marinadlangan kurtaklari barcha turdagi salatlarga, pizza, makaronga qo'shiladi.
- Artishoklar to'ldirilgan shakldagi, sabzavotli osh, risotto, ragut yoki güveçlerin bir qismi sifatida mazali.
- Eng muhimi, artishokdan tayyorlanadigan taomlarni tayyorlash uchun yig'ilgandan so'ng, retseptlar sifatdan kelib chiqqan holda, tanlangan bo'g'inning etukligi darajasini tanlash kerak. Issiqlik bilan ishlov berish uchun quritilgan barglardan to'g'ri va to'g'ri tayyorlangan bo'lishi kerak. O'rta va kichik kurtaklarni moy almashtirish uchun ishlatiladi, kichik va yosh artishoklar esa yangi ishlatiladi.
Qanday artishoklarni pishirasiz?
Uyda artishoklarni qanday tayyorlashni tushunish uchun ularning taom tayyorlashga yordam beradi. Qo'ziqorinlarni qorong'ilashni oldini olish uchun emallangan idishlardan foydalaning. Ovqatlantirilgandan keyin yoki undan oldin nonpozitsiyani va yumshoq barglarini qoldirib, yorma qattiq barglari va jilosiz yadroini ajratish kerak. Limon sharbati yoki oq sharobli suvda pishirishdan oldin namlanadi yoki mahsulotni pishirganda tarkibiy qism qo'shing.
Tarkibi:
- artishok - 2 dona;
- suv - 1 l;
- limon - 1 dona;
- tuz.
Tayyorlash
- Limon sharbati bilan suvda namlangan 1 soat artishoklar tayyorlanadi.
- 20-30 daqiqa davomida tuzlangan suvda qaynatiladi va qaynatiladi.
Oshxonada artishoklarni qanday tayyorlash mumkin?
Bundan tashqari, pechda artishoklarni qanday tayyorlash kerakligi haqida. Bunday issiqlik bilan ishlov berish bilan ta'mni to'ldirish va undagi foydali elementlarning kontsentratsiyasini maksimal darajada oshirish mumkin bo'ladi. Sos sifatida tabiiy qozon yoki boshqa ta'mga qarab aralashtiriladi.
Tarkibi:
- artishok - 2 dona;
- limon - 1 dona;
- zaytun moyi - 50 ml;
- qatiq - 120 ml;
- mayonez - 1 choy qoshiq;
- Soya sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Artishokda tayanchni va uchi ildizni kesib, qattiq barglarni olib tashlang
- Meva bir folga kesilgan ustiga qo'yilgan limon limoniga joylashtiring.
- Folga o'ralgan limon sharbati bilan suv kurtaklari.
- Olovli pechda 1 soat 180 daraja artishokni pishiring.
- Qolgan ingredientlarni ro'yxatdan aralashtirib, ozgina chayqalib, olingan sous bilan artishoklarga xizmat qiling.
To'ldirilgan artishoklar
To'ldirilgan artishoklar o'nlab turdagi xilma-xil turlarga ega bo'lgan retseptlardir. Ziravorlar har qanday go'sht, turli yangi yoki tuzlangan sabzavotlar, pishloq, ko'kat kabi aralash bo'lishi mumkin. Taklif qilinayotgan sosni to'ldirish uchun siz pomidor, smetana yoki pomidor-qaymoqli sousni ishlatishingiz mumkin.
Tarkibi:
- artishoklar - 6 dona;
- forcemeat - 300 g;
- piyoz - 1 dona;
- maydanoz - 1 shamlardan;
- zaytun moyi - 50 ml;
- limon sharbati - 50 ml;
- suv 20 ml;
- doljin - 0,5 choy qoshiq.
- shakar - ¼ tsp;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Engil artishoklarni tayyorlash, uchdan bir qismini kesib tashlash, bir necha barglarni ochish, o'rtani chiqarib tashlash.
- Yumshoqgacha asitli suvda mevani tayyorlang.
- Go'shtni piyoz, mavsum bilan aralashtirib, maydanoz bilan aralashtiring, artishok aralashmasi bilan to'ldiring, kostryulka yoki qozonga soling.
- Suvni moyli, limon sharbati, doljin, shakar bilan aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing, artishoklarga quyiladi.
- Idishni qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida pishiring.
Engil ovqatlar bilan salat
Konservalangan artishoklar, mazali salat tayyorlash uchun retseptlar tantanali menyu yoki kundalik ratsionni sifatli diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Aperitivaning taqdim etilayotgan versiyasi taqdim etilgan sitrus o'rniga boshqa turlarni ishlatish yoki avakado, mango tillari bilan almashtirish oson.
Tarkibi:
- artichok konservalari - 100 g;
- pishloq oson - 50 g;
- greypfrut va apelsin xamiri - 50 g;
- asal va ohak sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz, tuproq barglari, zaytun moyi.
Tayyorlash
- Artishoklar bo'laklarga bo'linadi va pishloq kublar bilan maydalanadi.
- Greypfrut va apelsin segmentlari oq kinolardan tozalanadi, bir nechta qismlarga bo'linadi.
- Ingredientlarni idishga solib, ko'katlar bilan bezang.
- Ohak sharbati, asal, shirin qalampir, zaytun moyi va tuzni aralashtiramiz, artishok bilan yopilgan va xizmat qiladigan salatlar salatini quying.
Yengil o'simliklarda
Kelajakda foydalanish uchun artishokni sotib olish kerak bo'lsa, undagi retseptlar bu maqsadga muvofiq bo'ladi. Natijada achchiq meva bo'ladi, bu alohida atirlar sifatida xizmat qilishi mumkin, salat yoki boshqa idishga qo'shiladi. Qayta qilingan zaytun moyini ishlatish afzaldir.
Tarkibi:
- yosh artishoklar - 1 kg;
- zaytun yog'i - 3 stakan;
- oq sharob sirkasi - 4 stakan;
- limon - 1 dona;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- bibariya, dereotu, marjoram (o'simliklar) - 0,5 tuft;
- chilli qalampir - 2 dona;
- Tuz, arpabodiyon urug'i va qora qalampir no'xati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- dafna - 2 dona.
Tayyorlash
- Artishoklar tozalanadi, yarmida kesiladi, limon sharbati bilan sepiladi, sovuq suv konteynerida bir soatga joylashtiriladi, shunda qolgan sharbat siqiladi.
- Sirka tarkibida tuz, arpa urug'ini, qalampirni, dafna qo'shing, qaynoqqa keltiring.
- 10 daqiqaga qaynatiladi, ular tuzlangan tuxumga meva soladilar.
- Yana ko'katlar, sarimsoq, chili qo'shing, yana 5 daqiqa pishirib.
- Engil artilleriyalarni steril konteynerlardan tortib, qaynoq yog'ga quying.
- Eng kamida 4 soat sovutgichda infuzionni talab qiladigan yog 'tayyorlash retsepti bo'yicha eng arzon mahsulotlar.
Artishokli makaron - retsept
Eng muhimi, moybo'yoqlarni yaxshi ko'rganlar , makaron uchun retseptlar , neft konservalari yoki marinad kurtaklari ishtirokida juda yoqadi. Idishdagi tarkibiy qismlar odatdagidek oddiy kundalik oshxona tarkibini ajoyib usta bo'lib aylantirib, ta'mning umumiy palitrasini uyg'unlik bilan to'ldiradi.
Tarkibi:
- Engil baliq konservalari - 250 g;
- salat - 250 g;
- hamsi - 6 dona;
- qoshiq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- limon - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- maydanoz - 1 shamlardan;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- zaytun moyi - 60 ml;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Sarimsoq, maydanoz va pushti filetkalarini maydalash.
- Piyozni pishirib, qovoqlarni birlashtirib, artishok va limon sharbatlarini kesing.
- Makaronni qaynatib oling, uni bir qultum bulonni ushlab turing.
- Katiq va piyoz bilan artishok qo'shing, maydanoz bilan hamsi qo'shing.
- Artishok bilan tayyorlangan xamir cho'chqa bilan to'ldiriladi, u yog' bilan quyiladi va darhol stolga keltiriladi.
Artishoklarning karpaccio
Issiq ishlov berishni istisno qiladigan tayyorlov usuli eng yaxshi qimmatli xususiyatlarini va vitaminlarini saqlab qoladi. Sabzavotlarning karpaccio soslu sosisle tayyorlanadi yoki mazali parmesan, arugula va bottargo bo'laklari bilan aperatif ta'mining nozikligida baharatlı dilimleme bilan to'ldirilishi mumkin.
Tarkibi:
- yangi artishok - 250 g;
- Parmesan - 30 g;
- arugula - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- limon sharbati - 80 ml;
- zaytun moyi - 20 ml;
- balzamli krem va oq balzam sirkasi - har 30 ml.
Tayyorlash
- Limon sharbatlarini yog', balsamik krem va sirka bilan aralashtiring.
- Artishok tozalanadi, yupqa bo'laklarga bo'linadi, sous bilan aralashtiriladi, idishga yoyiladi.
- Tuzlangan parmesan, arugula va battargo qo'shing va stolga xizmat qiling.
Roman yo'lida engish - ta'rif
Rim uslubidagi artichoklar - Rimdagi istalgan restoranda yoki Italiyada ishlab chiqarilgan italyan oshxonasining o'ziga xos xususiyati bo'lgan ovqat tayyorlash ta'riflari. Natijada issiq yoki sovuq bo'lib xizmat qilishi mumkin yoki go'shtli taomlar bilan hamrohlik qilishi mumkin bo'lgan oqlangan va mazali taom bo'ladi.
Tarkibi:
- artishok - 8 dona;
- maydanoz - 1 shamlardan;
- arugula - 10 g;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- limon - 1 dona;
- zaytun yog'i - 0,5 ko'zoynak;
- yalpiz, tuz va qalampir.
Tayyorlash
- Artishoklar tozalangan, limon sharbati bilan kislotali holga keltirilgan.
- Sarimsoqni, maydanozni, yalpizni zaytun moyi bilan aralashtiring, tuz va murch qo'shing.
- Meva barglarini oching, o'rtani kesing, yog' va ko'katlardan tayyorlangan sousni qo'shing, barglarini asl holatiga qaytaring.
- Meva boshini pastga aylantirib, qolgan sousini to'kib tashlang, suv qo'shing.
- Rimdagi artishoklarni 1 soat davomida jimgina olovda qopqoq ostida tayyorlang.
Engil artishoklarni qanday yig'ish mumkin?
Marinadlangan artichokalar mukammal uy tayyorlovlari bo'ladi, siz o'zingizni eb, salatlar, pizza, makaron topshirish uchun souslar qo'shasiz. Oddiy va arzon retsepti amalga oshirilganda, kelgusi qimmatli mevalarni saqlab qolish va yil davomida o'z ta'mini olish mumkin bo'ladi.
Tarkibi:
- artishok - 2 kg;
- suv - 1 l;
- sirka - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- zaytun moyi - 50 ml;
- yashil maydanoz, selderey;
- limon - 1 dona.
Tayyorlash
- Artichoklar o'rtasini kesib, daraxtlarni kesib, limon sharbati bilan kislotali holga keltiriladi.
- Tuz, shakar, sirka va yog' qo'shib suvni qaynatib oling, 5 daqiqa davomida tuzlangan balchiqda artishokda qaynatiladi.
- Sarimsoq, yashil barglari steril qutilarning pastki qismiga joylashtiriladi, so'ngra artishok bilan to'ldiriladi.
- Marinadlarni to'kib tashlang, idishlarni 15 minut sterilizatsiya qiling, qo'ziqorin.
Risotto artishok bilan - retsept
Oshqozon, italyan retseptlari texnikasi holda tayyorlash mumkin emas, tez-tez rizotto qo'shiladi, idish o'ziga xos ta'mga ega. Guruch bu holatda o'ta yumshoq, ideal ravishda turli xil karnarol yoki arborio bo'lishi kerak. Parmesanning o'rniga boshqa qattiq pishloqli pishloq qiladi.
Tarkibi:
- artishok - 5 dona;
- guruch - 250 g;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- sariyog' - 50 g;
- zaytun moyi - 30 ml;
- Parmesan - 70 g;
- oq quruq sharob - 150 ml;
- sabzavotli bulon - 2 litr;
- marjoram, tuz, qalampir, limon sharbati.
Tayyorlash
- Artishoklar tozalanadi, chorakqa kesiladi va limon sharbati bilan suvga botiriladi.
- Yarim piyozni zaytun moyi bilan qovur.
- Artichoklarni qo'shing, suyuqlik idishiga quyib, 20 daqiqa davomida sho'rvani to'ldiring va marjoramni qo'shing.
- Yog 'yog'ida piyozning qolgan qismini qovuring.
- Uxlab qolgan guruchga tushib, 2 daqiqa qizdiring.
- Sharobni to'kib tashlang, bug'lanib, artishok qo'ying.
- Po'choqka suyuqlik qo'shiladi va har safar namlikni so'rishadi.
- Artishok bilan tayyorlangan risotto uchun bir oz ko'proq sariyog 'qo'shing, yog'li Parmesan.
Artishokli pizza - ta'rif
Haqiqatan ham italiyaliklar pichoqni artishok bilan sotib olishadi. Bu holatda to'ldirish tarkibi karideslar bilan to'ldiriladi, buning o'rniga midiya, otabek sultonov yoki boshqa dengiz maxsulotlarini olishingiz mumkin. Tuzlangan artichoklar bo'lmasa, siz ziravorlar va lazzat qo'shimchalarini yangi yosh kurtaklari qo'shib, tenderga qadar kaynatabilirsiniz.
Tarkibi:
- pizza uchun xamir - 500 g;
- marmar piyoz - 400 g;
- qisqichbaqalar - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- pomidor sousi - 150 g;
- sarimsoq - 1 tish;
- bazil.
Tayyorlash
- Xamirni maydalangan sarimsoq qo'shib, sos bilan bulg'angan tekis kekka olib tashlang.
- Yuqoridagi mozzarella kesilgan artishoklarni, qisqichbaqalar va tilimlarni joylashtiring, parenni 15-20 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechda yuboring.
- Tayyor pizza pizza bilan bezatilgan.