Vengriya taomlari oqlangan deb bo'lmaydi. Uning mashhur retseptlarining aksariyati odamlardan kelgan, ammo bu ularning lazzat va turlarining boyligi pishirilgan idishlardan mahrum emas.
Ularning biri venger gulasi yoki cho'ponning sho'rvasi. Bu birinchi taom deb hisoblanadi, lekin uning boyligi va aromasi bilan boy, boy ta'mli tarkibi tufayli u sabzavotga o'xshaydi, sabzavotlar esa qaynatilmaydi va katta qismlarga sho'rvada qoladi.
Venger gullashi turli xil go'sht, klassik mol go'shti, kartoshka, shirin qalampir, pomidor, xamirdan va ziravorlar qo'shilgandan so'ng tayyorlanadi.
Qanday klassik venger gullashini mol go'shti tayyorlaydi?
Tarkibi:
- mol go'shti - 650 g;
- katta piyoz - 2 dona;
- Venger bochkasi - 65 g;
- shirin bolgar qalampir - 2 dona;
- kartoshka ildiz - 750 g;
- yangi pomidor - 1 dona;
- tozalangan suv - 550 ml;
- qizil qalampir qizil - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- un - 50 g;
- tovuq tuxumi - 0,5 dona;
- zaharli urug'lar - 12 g;
- issiq qalampir - 0,5 pods;
- tuz - ta'mga;
- yangi maydanoz yashil - irodasi va ta'mi.
Tayyorlash
Venger cho'chqa go'shti (qizil qalampir sepilgan), kichkina kubiklarga bo'linadi va qozonda yoki qalin dipli idishda isitiladi. Qovurg'ani olib tashlang, oltinning yarmigacha piyoz va qovurg'aning yarmini qo'ying. Sigirni va shuningdek qovurilgan kichik kvadrat bo'laklarni kesib oling. Yerga qalampir tushiring va suv quying. Uni qaynatib, yigirma daqiqaga tashladik.
Go'sht pishirilganda, biz kartoshka ildizlari, shirin bolgar va issiq qalampir kubiklari bilan toza va kesilgan, urug'lardan tozalangan va biz chipslar deb atalmish pishiriq tayyorlaymiz. Buning uchun tuxumning yarmini unga qo'shing va vilka yordamida tuzni xamirga soling. Biroz suzib, kichik barmoqlar (kichik chiplar) hosil qilamiz va uni unli idishda yoki idishda joylashtiramiz.
Biz go'sht va mavsumga tuz bilan kartoshka va shirin qalampir qo'yamiz. Sabzavotlar deyarli tayyor bo'lganda, mayda tug'ralgan, oldindan tozalangan pomidor qo'shing va chipslarni chiqaring. Bir qaynagani keltiring, ziravorni va sarimsoqni quying, bir daqiqaga qaynatiladi va issiqdan olib tashlang.
Tayyor gullash biz o'n daqiqa davomida pishiraylik va istalgan bo'lsa, issiq, ziravorlar, yangi ko'katlar xizmat qilaylik.
Venger go'ngi cho'chqa go'shti uchun retsept
Tarkibi:
- cho'chqa pulpasi - 550 g;
- piyoz - 3 dona;
- o'simlik yog'i - 75 ml;
- shirin bolgar qalampir - 2 dona;
- kartoshka ildizlari - 850 g;
- yangi pomidor - 2 dona;
- tozalangan suv - 550-750 ml;
- qizil qalampir qizil - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- zaharli urug'lar - 12 g;
- issiq qalampir (kerak bo'lganda) - 0,5 pods;
- tuz - ta'mga;
- yangi ko'katlar - iroda va ta'mga.
Tayyorlash
Chuqur sote panda, qozon pishirish yoki qaynamoq bo'lganda, o'simlik yog'ini to'kib tashlang va qovurilgangacha yarim dyuymli piyoz bilan qovurayapsiz. Biz cho'chqa go'shti qismini kesib, ularni qovuramiz. Biz ikki yuz mililitrli toza suv, tuz solib, qopqog'ini yopamiz va o'ttiz daqiqaga qaynatamiz.
Ayni paytda, biz katta kubiklar kartoshka va qo'ng'iroq qalampir, sabzi doira tozalash va kesilgan va soyulmuş
Vaqt o'tishi bilan biz sabzi va kartoshkani go'shtga tashlaymiz, erga qalampir va zira kiramiz, suvni to'kib tashlang, shunday qilib u sabzavotlarni yopadi va kartoshkaning yarmi tayyor bo'lguncha qopqoq ostida pishiring. Keyin maydalangan pomidor, shirin bolgar va issiq qalampir qo'shing, hali o'n daqiqa davomida ta'mga va pishirish uchun tuz qo'shing. Pishirish oxirida tug'ralgan sarimsoqni va kerak bo'lsa, yangi ko'katni tashlang. Biz vengriy gulash pishirig'ini o'n daqiqaga qoldiramiz va biz uni stolga xizmat qilamiz.