Pastoral - Moldova va Ruminiyaning an'anaviy taomlari, dastlab, qovurilgan mol go'shti va basturma bilan birga, go'shtni saqlab qolish uchun retseptlardan biri bo'lib xizmat qilgan, ammo bugungi kunga kelib, ko'pchilik tomonidan sevilgan go'sht nozikligi kabi pastga tushib qolgan. Dastlab cho'chqa go'shti yoki mol go'shti tayyorlangan, lekin undan keyin parrandachilik ta'riflari, asosan hindiler va tovuqlar mashhur bo'ldi.
Tovuq Pastrama - klassik ta'rif
Har doimgiday, klassikadan boshlang - bu makaron anchagina va achchiq, insoniy aromatik va an'anaviy kolbasa o'rniga juda mos keladi.
Tarkibi:
- tovuq go'shti - 1 dona.
Tiklanish uchun:
- suv - 0,5 l;
- tuz - 1 ½ osh qoshiq. qoshiq.
Tinchlanadigan uchun:
- oregano, reyhan - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shirin qalampir - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- corianander (donalar) - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- coriander (er) - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Tovuq ko'krak suyakdan ajralib, filetos yuviladi, quritiladi va yog' va filmlardan kesiladi. Ikkala filitralar ham 2 soat davomida sho'r eritmaga joylashtiriladi, so'ngra quritiladi va kesiladi, lekin oxirigacha emas, balki doimiy qatlamni olish uchun. Ushbu qatlamni oldindan tayyorlangan ziravorlar, xantal va o'simlik yog'i aralashmasi bilan yopishtiramiz, kelajakda qandolatchani rulon bilan kesib, orqaga qaytib, qolgan ziravorlar aralashmasini tashqi tomondan kesib o'tamiz. Xamirni tayyorlash taxminan 2 soat davom etadi, dastlabki 15 daqiqada qovurilgan 250 daraja pishiriladi, keyin o'choq o'chadi va pishirish butunlay sovuganicha qoldiq issiqda davom etadi.
Uyda asal va xantal bilan pastor
Tarkibi:
- tovuq filesi - 2 dona.
Tiklanish uchun:
- suv - 1 l;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tinchlanadigan uchun:
- asal - 1 choy qoshiq;
- xantal - 1 choy qoshiq;
- qalampir aralashmasi - 1 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. L;
- qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- corianander (donalar) - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sarimsoq - 2 chinnigullar.
Tayyorlash
Filmdan tovuq tovuqni tozalang va tozalang, keyin 2 soat davomida sho'rlangan eritmaga soling.
Tuzli go'sht yuviladi, quritiladi va bir marta doimiy qatlamga bo'linadi. Kichik bir piyola, xantal, asal, moy, qalampir va sarimsoq bosilgan aralashmasini tayyorlang, har ikki tomonning qatlamini yoping va keyin uni rulonga o'rab, ip bilan mahkamlang. Olingan rulonni qalampir va koriander urug'lari bilan sug'orib oling.
Ovqat pishirish tartibi o'zgarishsiz qoladi: avval pastor 250 daqiqa davomida 15 daqiqa davomida oldindan pishiriladigan pechga joylashtiriladi va keyin o'choq yopiladi va eshikni ochmasdan go'sht yana 1,5-2 soat davomida pishadi.
"Oddiy" tovuq pastasi - retsept
Agar go'sht mahsulotlarini sotib olishdan qat'iy ravishda rad etsangiz - tovuq yoki go'shtli pirojnoe sotib olingan mahsulotni almashtirish uchun etarli bo'ladi. Ziravorlar bilan yuvilgan tabiiy xushbo'y go'sht, sizda pomidor va pishloq bo'laklari bilan sendvichingizni ajoyib tarzda to'ldiradi.
Tarkibi:
- tovuq ko'kragi - 2 dona;
- qizil sharob - 1 dona;
- asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Dijon xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Italiya o'simliklar aralashmasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qalampir aralashmasi - ½ choy qoshiq;
- sarimsoq - 6 dentikl;
- tuz - 1 ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
- shirin Peru - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Tovuq ko'kragidan "oddiy" pastralar biroz boshqacha va qulay tarzda tayyorlanadi. Uning uchun, bir stakan sharobni (italyan go'shtlaridan tashqari), asalni, xantalni va sarimsoqni bosish kerak.
Keyin hamma narsa oldingi kabi: biz 250 daraja pechni isitamiz, 15 daqiqa tayyorlanamiz, o'chiramiz va xamirni yana 2 soat pishiramiz. Yoqimli ishtaha!