Xashlama - bu go'sht va sabzavotlardan tashkil topgan mashhur kavkaz go'shti, ziravorlar bilan qoplangan, uch soat davomida o'z sharbatlarida qovurilgan. Natijada juda ajoyib aromatik, tuyadi, boy ovqatlar, siz katta oilani boqishingiz, uni qoniqarli ikkinchi stolda ovqatlantira olasiz.
Qovoqdan hashlama qanday tayyorlanadi?
Qo'ziqorin oshlaridan oshqozonda sho'rva tayyorlash oson va sodda. Buning uchun siz go'sht va sabzavotlarni qatlamlik bilan yotqizadigan qalin devorli idishlarga kerak. Avval pomidorni qo'ying, so'ngra - shirin qalampir va pomidor. Yuqoridagi joydan yog'li qo'zichoq va ziravorlar. Qatlamlar bir necha marta takrorlanadi, idishlarni sekin olovga solib, qopqog'i ostida 3 soat davomida pishiriladi.
- Qo'ziqoridan mazali hashlama faqat sifatli mahsulotlardan foydalaniladi. Yaxshi qo'zichoq yoki sut qo'zichoq go'shtidan foydalaning. Bunday holda, pishirish jarayoni 2 soatdan oshmaydi.
- Sabzavotlar juda katta va pomidor bilan qoplangan bo'lishi kerak.
- Xashlamani tayyorlash uchun suvdan foydalanmang. Haddan tashqari holatda 1 kg go'sht uchun faqat 250 ml suyuqlik olinadi.
- Vino tarkibidagi tarkibiy qismlarning ta'mini yaxshilash.
Qo'ziqorinning armancha uslubidagi hashlama ta'rifi
Armanchada qo'y so'yishidan olingan xashlama aromatik bulonda qovurilgan, ziravorlar va trikotaj qizil sharob bilan tajribali go'sht va suvli sabzavotlarning kombinatsiyasi hisoblanadi. Ajablanarli xususiyat - idish vino ichmasdan pishiriladi va pomidorlar tepada bo'lishi uchun qatlamlar qo'yiladi. Sabzavotlarning butunligini saqlab qolish uchun idish aralashtirilmaydi.
Tarkibi:
- qo'zichoqning elkasi - 1,5 kg;
- pomidor - 6 dona;
- piyoz - 4 dona;
- shirin qalampir - 3 dona;
- issiq qalampir - 2 dona;
- qora qalampir - 5 dona;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- sharob - 250 ml;
- sarimsoq tuxumi - 5 dona;
- yangi maydanoz - 40 g.
Tayyorlash
- Qo'zi va sabzavotni katta bo'laklar bilan kesib oling.
- Qatlamlarni tayyorlash: go'sht, piyoz, sarimsoq, shirin qalampir, issiq qalampir va pomidor. Qatlamlarni takrorlang.
- Bir soat davomida sharob va pishiring.
- Ziravorlar qo'shing va yana 30 daqiqa qaynatib oling.
- Xashlam armani ko'katlar bilan cho'zilgan chuqurlikda xizmat qiladi.
Ozarbayjonda qo'y so'yishidan Xashlama
Xashlama qo'ydan tortib, pishirishning ko'plab versiyalariga ega. Ozarbayjon versiyasida avval go'shtni pishirib, so'ngra sabzavotlarni qo'shing, ular qatlamlarga tashlanmaydilar, balki oddiygina qozonga suv quyib, yumshoqlikka bostiriladi. Bu usul siz kuchli, aniq, mo'l-ko'l go'shtli bulonni olishga va sabzavotlarni hazm qilish uchun imkon bermaydi.
Tarkibi:
- qo'zichoq suyagi - 1,2 kg;
- piyoz - 4 dona;
- pomidor - 3 dona;
- shirin qalampir - 4 dona;
- issiq qalampir - 1 dona;
- qaynoq suv - 750 ml;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- sarimsoq chinnigacha - 3 dona.
Tayyorlash
- Go'shtni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va bir soat davomida pishiring.
- Tug'ralgan sabzavot, ziravorlar joylashtiring.
- Xashlama Ozarbayjon qo'zichog'idan 40 daqiqa davomida qopqog'i ostiga qo'yiladi.
Qo'ziqorin qobig'idan Haslam
Qo'chqor va kartoshkadan olingan Xashlama butun oila uchun oziqlantiruvchi taom. Odatdagidek, piyola suvsiz pishiriladi va kartoshkada juda ko'p suyuqlik olinadi - tovoq qo'y go'shti ustiga pishiriladi. Ularning tarkibida yuqori yog'li tarkibiy va uzoq muddatli pishirish vaqtida ko'plab meva sharbatlari va jelleştiren moddalar chiqarilib, sabzavotlarni yumshoq va yanada yumshoq holga keltiradi.
Tarkibi:
- qo'zichoq qovurg'alari - 1 kg;
- kartoshka - 5 dona;
- shirin qalampir - 3 dona;
- pomidor - 4 dona;
- sarimsoq boshi - 2 dona;
- qo'ylarning barglari - 2 dona.
Tayyorlash
- Pomidor bo'laklari pastki qismini qo'ying, tepa, qovurg'a va sarimsoq qo'ying, so'ngra shirin qalampir va kartoshka.
- Pomidor va dafna qo'shing.
- Qo'chqordan olingan Xashlama 3,5 soat davomida kichik olov bilan qovurilgan.
Qovunning pivo ichidagi aralashmasi - retsepti
Qo'zidan sho'rlanishni ko'plab odamlar uchun lazzatlanish va lazzatlarni diversifikatsiya qilish uchun imkoniyatdir. Kavkazda pivo pishirishni afzal ko'rishadi. Uzoq muddatli linchor jarayonida spirtli ichimliklar butunlay bug'lanib, juda arzon nonli aromadan, achchiq achitqindan va elyaflarga kiradigan tola tashlab ketadi.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 1,5 kg;
- kartoshka - 1 kg;
- sabzi - 550 g;
- piyoz - 550 g;
- qalampir - 800 g;
- pomidor - 1 kg;
- tuz - 40 g;
- koriander - 60 g;
- pivo - 500 ml.
Tayyorlash
- Tuzli go'shtni kesib oling va 30 daqiqaga qoldiring.
- Go'sht, piyoz, sabzi, kartoshka, qalampir, pomidor qatlamlarini yotqiz.
- Pivo va ko'katlarni qo'shing.
- Qo'chqorni pivo ichgan Xashlama 3,5 soat davomida qopqoq ostida qovuriladi.
Yong'oq retsepti bo'yicha qo'y so'yishidan hashlama
Xashlo'n qozondan qozondagi olovda cho'chqa go'shtidan charchagan kishilar uchun imkoniyatdir. Ikkinchisidan farqli o'laroq, taomlar doimiy mavjud bo'lishni talab qilmaydi va uni tayyorlash davomiyligi ta'm va aromani mukammal darajada qoplaydi. Eng muhimi, issiqlik darajasini nazorat qilish: xashalamaning 3 soat davomida sekinlashishi kerak.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 3,5 kg;
- piyoz - 2 kg;
- pomidor - 1,5 kg;
- shirin qalampir - 1 kg
- yangi o'simliklar - 200 g;
- sabzi - 1,5 kg;
- pivo - 1,5 litr.
Tayyorlash
- Go'sht, qalampir, sabzi, piyoz, pomidor, ko'kat kabi tarkibiy qismlarni joylashtiring.
- Qatlamlarni uch marta takrorlang, pivoga quyib oling va qazishni olov ustiga qo'ying.
Qo'ziqorinning baqlajon bilan aralashgani - retsept
Xashlama sabzavotli qovoqlardan Kavkaz oshpazlari klassikasi hisoblanadi, ammo har bir xalq o'z an'anaviy tarkibiga sevimli ingredientlarni keltiradi. Ko'pincha bodringlar ovqatga qo'shiladi va g'alati emas: ular go'sht bilan yaxshi mos keladi, hidlarni tez so'raydilar, qaynatilmaydi va suvli xamirga ega bo'ladilar, go'shtni juda yaxshi ko'radilar.
Tarkibi:
- qo'zichoq suyagi - 850 g;
- lard - 150 g;
- patlıcan - 1 dona;
- piyoz - 2 dona;
- shirin qalampir - 3 dona;
- pomidor - 250 g;
- sarimsoq tuxumi - 3 dona;
- suv - 500 ml.
Tayyorlash
- Yog'ni yog 'bilan to'kib tashlang va qo'zichoq va piyoz bilan qovuring.
- Patlıcan, qalampir va pomidorni yotqiz.
- Suv, sarimsoq qo'shing va qopqoq ostida 1,5 soat qaynatiladi.
Ko'pburchakda qo'y so'yishidan hashlama
Qo'ziqorinlikdan tayyorlangan sholg'om pishirish retsepti qozonda olovda uzoq vaqt söndürülmeyi talab qiladi. Endi u uyda, multivark yordamida amalga oshirilishi mumkin. Bundan tashqari, ikkinchisi suvni ishlatmasdan, bir xil issiqlik va meva suvi bilan ta'minlaydi. Tayyorgarlik uchun siz komponentlarni joylashtirishingiz va kerakli rejimni o'rnatishingiz kerak.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 800 g;
- sabzi - 3 dona;
- pomidor - 4 dona;
- piyoz - 2 dona;
- sarimsoq tuxumi - 4 dona;
- qalampir - 2 dona.
Tayyorlash
- Qatlamlarni kataklarga soling: piyoz, sabzi, go'sht, qalampir, pomidor, sarimsoq.
- Qo'ydan tortiladigan hashlama "Quenching" rejimida 4 soat davomida pishiriladi.