Lula-kebab - Osiyo va Kavkazdagi an'anaviy go'shtli taom. Ko'pincha, albatta, qo'zichoq tayyorlanadi. Boshqa go'sht turlaridan ham foydalanish mumkin. Lula-kebab bizning kaktillalarni eslatishi mumkin. Biroq, bu farq nima uchun tuxum va nonga qo'shilmaganligi. Mahsulotning bir shakli uzundan-uzun aralashtirilganda, oqsil bo'shatilganligi sababli saqlanadi, bu esa zarur viskozitani beradi. Qo'zichoqning kefalining kaloriya miqdori mol go'shti bilan bir xil qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti ishlatilgandan ko'ra past bo'ladi. Biroq, taom mazali bo'lishni to'xtatmaydi.
Go'shtdan qo'zichoq kebabini ta'riflash
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- piyoz - 4 dona;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Malt bilan piyoz bilan birga go'sht maydalagich orqali o'tiladi. Sarimsoq matbuotdan o'tadi va to'lg'azish uchun ham qo'shiladi. Solim va qalampir ta'mga. Olingan massani yaxshi aralashtiring. Kubiklangan kichkina kletchkalardan tashkil topganmiz. Biz ularni gril ustiga qo'yamiz, keyinchalik ko'mirga o'rnatiladi. Bir tomonda qovjirqalar qovurilgan bo'lsa, panjara boshqa tomonga buriling. Idishning tayyorligi ajratilgan sharbat uchun tekshiriladi. Agar sharbat shaffof bo'lsa, bu grildagi lyuja-kebab tayyorligini bildiradi.
Tovuqdan qo'zichoq kebabı uchun oddiy retsept
Tarkibi:
- etli mol - 1 kg;
- piyoz - 1 dona;
- dereotu ko'katlar - 30 g;
- maydanoz yashil - 30 g;
- yashil koriander - 30 g;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Piyoz va sarimsoq maydalangan va go'shtga qo'shiladi. Faqat yashillarni maydalab, qolgan qismlar bilan aralashtirib yuboring. Olingan massa ehtiyotkorlik bilan yoğurulur, hatto tekis va yopishqoq holga kelguncha urishimiz ham to'g'ri. Shundan so'ng sovutgichga taxminan 30 daqiqa to'lishi kerak. Shundan so'ng biz qo'llarni o'simlik moyi bilan yog'lashamiz va diametri taxminan 4 sm bo'lishi kerak bo'lgan zich kolbasa to'ldiramiz. Va uzunligini yog'och shishlarning uzunligiga moslashtiring. Kolbasa 5 santimetrgacha qisqartirilishi kerak. Qo'llar yog'langan o'simlik yog'i tufayli ovqat pishirish vaqtida sosiska qobiq qobig'i hosil bo'ladi. Endi panjara tayyorlang. Bu erda olov yo'qligi, faqat yaxshi isitma bo'lishi muhimdir. Grilni cho'chqa go'shti bilan to'ldiring, ustiga sosiska yoyib, shishlarga burama. Biz kebapları pişiriyoruz , doimo aylanib, har tomondan kızartılmaya tayyorlanamiz.
Ljula-kebab, pishiriqdagi moldan
Tarkibi:
- etli mol - 1 kg;
- gilos pomidor - 20-22 dona;
- shirin qalampir - 2 dona;
- oq salat prujinasi - 1 dona;
- Tuproqli jo'xori - 1 choy qoshiq;
- tuz - 2 siqish;
- quruq oregano - 1 choy qoshiq;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- zaytun yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Lyulya-kebabni mol go'shti bilan tayyorlash, biz dastlab 30 daqiqa davomida yog'och shishalarni suvga to'ldirishimizdan boshlanadi, ular shishib ketadi. Shu bilan birga, biz jazo choralarini tayyorlaymiz. Yaxshi piyoz va sarimsoqni kesib oling, maydalangan go'sht bilan aralashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Endi biz olingan massadan kichik kletchlar hosil qilamiz, so'ngra har birimizni uramiz. Buni bajarish, uni bir palma ustiga qo'yish, ikkinchisiga esa uning ustiga urish kerak. Natijada keksalar juda zich bo'lishi kerak.
Endi biz sabzavot bilan shug'ullanmoqdamiz: shirin qalampir, taxminan 1,5x1,5 sm o'lchamdagi kvadratlar bilan kesilgan, biz quyruqdan pomidorni ochamiz. To'qilgan kletchada biz shizni kesib, go'shtni bir xilda tarqatamiz va shu bilan sosisni hosil qilamiz. Ustki va pastki qismida biz qalampir va gilos pomidoriga qo'yamiz. Odatda ushbu mahsulot to'plamidan 10-11 lub-kebab olinadi. Biz pishirish tepsisini o'simlik yog'i bilan pishiramiz, igna tashlaymiz va har bir kolbasa ustiga zaytun moyi quyamiz. Taxminan 200 daraja haroratda, taxminan 25 daqiqa pishirib.