Lazanya tayyorlash uchun ko'p retseptlar va yo'llar mavjud. Bugun biz ulardan ikkitasini aytib beramiz. Ushbu oziqlantiruvchi va oqlangan taomni tayyorlang va italyan oshpazlarining merosidan bahramand bo'ling.
Italiya lazanya uchun klassik ta'rif
Bu retsept sizga lazzatni uyda va bu idish uchun xamirni qanday qilish kerakligini aytadi.
Tarkibi:
- maydalangan mol go'shti - 500 g;
- piyoz - 150 g;
- sabzi - 200 g;
- kereviz - 200 g;
- pomidor - 500 g;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- o'simlik yog'i - 30 g;
- yog' - 120 g;
- tuz - 4 choy qoshig'i;
- quruq vino - 200 ml;
- yong'oq chigirtkasi;
- un - 260 g;
- tuxum - 2 dona;
- suv 100 ml;
- sut - 700 ml;
- Parmesan - 160 g;
- qalampir.
Tayyorlash
Bolognese pishirish sosu. Piyoz, sabzi, pomidor (soyulmuş) va selderey (siz ikkalasi ham ildiz otadi va jarohatlaydi) kublar ichiga kesiladi. Qovurilgan idishda o'simlik yog'i va 60 g kremsi quyiladi. Piyoz va mayda tug'ralgan sarimsoq ozgina qovurilgan, sabzi va selderey qo'shib, 4 daqiqa o'tgach, u erda maydalangan go'sht quyamiz. Biz uni kengaytirishga harakat qilamiz, shuning uchun katta tuproqlar yo'q. Ichaklar hali ham pishirilsa, shinelda yupqa yoğurma bilan, shunchaki yirtqich ichimliklar orqali ularni yo'q qilishingiz mumkin. Shundan so'ng, pomidorlarni to'ldirishga to'kib tashlaymiz va sharobni va 2 soat qoshiq tuzni quyamiz. Aralashtirilsa, bug'langan ruh va stewni 1,5 soat davomida bering.
Xamir uchun tuxumni, unni va suvni birlashtirib, xamirni xamirga soling. U zich bo'lishi kerak, shuning uchun uni yupqalash mumkin. Biz uni bir oz dam olish uchun olib tashlaymiz.
Endi béchamel sous. Kastryulchada 60 g sariyog 'eritib, unni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va xom unning ta'mini olib tashlash uchun bir necha daqiqa davomida qovurasiz. Tez sovuq sutga, tuzga (1 choy qoshiqda) quying va hech qanday to'ldirilmasligi uchun chayqaltirish bilan yaxshilab aralashtiriladi. Sut qaynatilganda, sous qalinlasha boshlaydi, unga parranda parmesanning yarmi qo'shiladi. Bularning barchasi toza qalin massaga aylanishi kerak. Suzishni ozgina sovib turamiz.
Sinovga qaytamiz. 1 mm qalinligi bilan o'rab oling va idish-tovoqlaringiz uchun eng munosib shaklda bo'laklarga bo'linadi. Tuzli suvda qaynatilganda, xamirni 30 sekund pastga tushiring, so'ngra uni sovuq suvga qo'ying, so'ngra sochiqni ustiga qo'ying. Shunday qilib biz hamma narsalarni qilamiz.
Pishirish shakli yuqori tomonlarda bo'lishi kerak. Pastki qismida, Bexamel sousini biroz to'kib tashlang, xamir qatlami yotqiziladi, ustiga bolognese sousining qatlami va shunga o'xshash mahsulotlar qoladi. Yuqori parmesan bilan seping va pechda (200 daraja) 20 daqiqa pishirib qo'ying.
Yalang'och sabzavot lazanya uchun oddiy retsepti
Tarkibi:
- patlıcan - 1 dona;
- pomidor - 2 dona;
- quritilgan pomidor - 100 g;
- piyoz - 1 bosh;
- qovoq - 1 dona;
- suv - 1,5 chashka;
- sabzi - 1 dona;
- qo'ziqorinlar - 200 g;
- shirin qalampir - 1 dona;
- zaytun, tuz, bibariya, qalampir;
- lazanya uchun choyshablar.
Tayyorlash
Biz sabzavotlarni kubiklarga aylantirdik va sekin-asta qovurdik. Ular yumshoq va bir-birining hidi bilan ho'llash kerak. Oxir-oqibat ezilgan quyosh quritilgan pomidor, tuz va ziravorlar qo'shing. Zaytun moyi bilan ko'p miqdordagi yog'larni pishirish uchun ariza, bir oz sabzavot, keyin xamir (qaynatilmagan), yana sabzavot va yana xamir yoyib yuboring. Oxir-oqibat qirg'oq bo'ylab xamirni tayyorlash uchun suv quying. Forma butunlay to'ldirilmaydi, chunki lazanya tayyorlash vaqtida ko'tariladi. Bo'yinning yuqori qismi folga bilan yopilib, pechda (180 daraja) 40 daqiqa davomida pishiriladi.