Kish (kish, fr.) - frantsuz oshxonasida an'anaviy pishirish turi. Aslida, pishirish tamoyiliga asosan kishloren (lorraine, fr.), Ya'ni Lorraine pyurei g'oyasi asoslanadi. O'rta er dengizi, kek (yoki ochiq pirojnoe) puff pastry va to'lg'azish bilan. Ma'lum bo'lgan turli xil variantlar bor, asosan turli xil plomba. Bu qo'ziqorinni ham o'z ichiga olishi mumkin.
Bir piyola qo'ziqorin bilan qanday pishirishni ayting. Albatta, sun'iy ravishda yetishtiriladigan qo'ziqorinlarni (champignons, oq, oyster qo'ziqorinlari) yoki atrof muhitga zarar etkazadigan joylarda to'plash yaxshidir.
Qo'ziqorin va pishloqli kishilar uchun retsept
Tarkibi:
- xamir cho'chqa (retsept bo'yicha tayyor yoki tayyorlangan do'konga xarid qiling);
- qo'ziqorinlar - 500 g;
- piyoz - 1 dona;
- tovuq tuxumi - 5 dona;
- yog' miqdori o'rtacha - taxminan 400 ml;
- pishloqni (masalan, "Gruyer") qattiqlashadi - taxminan 150 g;
- maydanoz yashil, koriandi (koriandi), reyhan va bibariya;
- qora qalampir kukuni;
- zaytun moyi.
Tayyorlash
Taxminan 180 gradusgacha o'chiriladi.
Unni ishlaydigan joyga qisqa bo'yra sepib, xamirni 30-35 sm diametrli doira ichiga siljiting, taxminan 30 sm diametrli kek uchun bir bo'lak shaklga qo'ying, xamirin qirralarini kesib, uning orqasida taxminan 1 sm orqada qoldiring (ichkariga egiladi). Xamirning yuzasi folga yoki pishiriladigan qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak va yuqoridan biz yuk uchun quruq fasol ( no'xat yoki yasmiq) yog'diramiz. Ushbu tayanchni taxminan 15 daqiqa pishirib, so'ngra vazn va folga yoki qog'ozni olib tashlang. Formani o'chirish uchun yana 10 daqiqa qaytib keling, keyin uni olib tashlang - tayyor.
Nozik tug'ralgan piyoz va qo'ziqorinlar sariyog 'bilan qovurilgan tandirda va belbog'da 15 daqiqa davomida belkurak bilan aralashtiriladi. To'ldirish suvli bo'lmasligi kerak.
Chaqqan yoki vilkalar, sut bilan tuxumni engil, mavsum qora qalampir bilan urish. Bundan tashqari, O'rta er dengizi taomlari an'analari uchun odatda muskat va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, tuxum-sut aralashmasi qo'shilgan pishloqning yarmini qo'shing.
Piyoz va qo'ziqorin aralashmasi xamir asosida yoyilib, qolgan pishloq va mayda tug'ralgan ko'katlarga seping. Tuxum pishloq aralashmasini sut bilan to'ldiring. 25-30 daqiqa davomida kishini pishiring. Tayyorlangan pirojnoning yuqori qismi chiroyli oltin rangga ega bo'lishi kerak.
Sekin-asta muzlatilgan tovuqni kesib bo'lgach, segmentlar ochildi va engil stolli sharob bilan xizmat qildi.
Taxminan bir xil retseptdan so'ng siz qo'ziqorin va kartoshka va / yoki go'sht bilan piyola pishirishingiz mumkin. Faqat nozik tug'ralgan pishirilgan kartoshka to'ldirilgan va to'ldirilgan go'shtni qo'shing.
Shuningdek, siz pishirasiz va qo'ziqorin, jambon va pomidor bilan ovqatlantirasiz (suvli va pishgan mevalarni tanlamang).