Gnocchi - dunyodagi turli mamlakatlarda mashhur bo'lgan Italiyada kashf etilgan taom. Gnocchi - bu un, tuxum, tuz va ziravorlar qo'shilsa, sabzavot pyuresiga asoslangan pishiriqlar. Ularning har qanday pishiriq kabi - sho'r suv yoki bulon kabi pishirib.
Eng mashhur gnocchi kartoshka hisoblanadi. Ularning retsepti juda oddiy va maxsus ko'nikmalarga, ko'p vaqtga va qimmatbaho mahsulotlarga ehtiyoj sezmaydi. Ushbu idish saqlash uchun tayyorlanishi mumkin va zarur bo'lganda kichik guruhlarda qaynatiladi, muzlatgichda saqlanadi. Turli soslar bilan ko'pincha pomidor va o'simliklarga asoslangan, lekin gnocchi sousi birinchi tarkibga bog'liq: sarimsoq sousi, zaytun moyi va oq sharobga asoslangan mayonez soslari yaxshi. Qovoq yoki ismaloq gnocchi uchun - "Pesto" yoki "Salsa" kabi souslar va pomidor yoki tomat pastasiga asoslangan o'tkir, nordon sosli pishloqli gnocchi.
Klassik Gnocchi
Klassik italyan retsepti bo'yicha gnocchi qanday tayyorlanadi? Va bu qanday!
Tarkibi:
- yarim kilo kartoshka;
- 2/3 stakan un / s;
- bedana tuxumlari - 2 dona;
- tuz - chimdik;
- zamin qora qalampir va reyhan - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Kartoshka gnocchi tayyorlang juda oddiy: kartoshka tayyor bo'lgunga qadar "uniformada" qaynatiladi, cho'chqa va rastolkit pyuresi. Pomidor ozgina soviganida, unni, tuzni, qalampirni, tuxumni va faslag'anni asta-sekin qo'llang. Yumshoq, elastik xamirni oling. Xamir nozik tuxumlarga aylantirilib, kichik bo'laklarga bo'linib, ularga bir xil tasvirlar shaklini bering. Gnocchi quritilishi va muzlatilishi mumkin va uni darhol tuzlangan qaynoq suvda yoki bulonda qaynatishingiz mumkin. Siz gnocchi sousini tayyorlashingiz mumkin va siz ularga yog' yoki sarimsoq aromali smetana bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Deyarli lazy pishiriqlar
Populyar Ukraina taomiga juda o'xshash "lazy vareniki" gnocchi pishloq. Ular gnocchi tender va quruq qilish uchun uy qurilishi yog 'pishloqdan tayyorlanadi.
Tarkibi:
- 400 g yog'li pishloq;
- bir chimdik tuz;
- 1 chashka un;
- 3 dona cho'chqa tuxumi;
- 2 chinnigullar sarimsoq;
- chigirtka qora qalampir;
- 3 osh qoshiq. nozik taneli "Parmesan" qoshiq.
Tayyorlanishi:
Tovuq pishloqli gnocchi ning asosiy sharti - süzgeçten oldin elenle, tercihen 2-3 marta yaxshilab o'chirish. Qovurilgan pishloqda biz maydalangan sarimsoq, tuz, qalampir, tuxum, pishloq qo'shamiz. Barcha tarkibiy qismlar birlashtirilishini ta'minlash uchun yaxshi aralashtiriladi. Yumshoq xamir olish uchun unni juda ozroq aralashtiring. Biz pishloqni gnocchi shaklini beramiz: ular tasvirlar yoki yumaloq bo'lishi mumkin, choy qoshiqdan foydalanib, sovuq choy suvlari bilan shug'ullanish yaxshidir. Gnocchi tezda to'ldirilgan: ularni qaynoq suvga qo'ying va to'plar paydo bo'lganda, olovni kamaytiring va kam haroratda 5 daqiqa davomida pishiring. Gnocchi pishloqi krem sousi yoki Bexamel sos bilan yaxshi.
Gnocchi pishloqli
Ehtimol, eng "italyan" - gnocchi pishloq. Ular pishloqga qo'shilgan sutli moydan tayyorlanadi.
Tarkibi:
- pishloq "Rikotta" - 70 g;
- pishloq "Mozzarella" - 120 g;
- to'liq bo'lmagan stakan suv;
- 1 stakan + 3 osh qoshiq. un qoshiqlari;
- Tayyorlangan xantalning 1 choy qoshig'i;
- 100 g sariyog';
- tuz - ta'mga;
- 2 ta tovuq tuxumi.
Tayyorlanishi:
Pishloq kichik shkafga surtib qo'ying. Biz qaynayotgan suvda unni qo'shamiz, u juda tez aralashadi. Xamir "tutish" bilan boshlanadi xantal, sariyog ', bir chimdik tuz, pishloqli pishloq qo'shiladi. Ingredient eritiladi va aralashtiriladi va xamir bir oz salqin bo'lsa, tezda qovurilgan tuxum qo'shing. Tayyor pishloqli xamirni xamir shpritsiga yoki sumkalariga qo'yamiz. Gnocchi tayyorlash uchun suv allaqachon qaynatilishi kerak.
Boshqa variantlar
Har bir Italiya uy bekasi o'z ta'rifiga ega. Populyar, masalan, qovoq gnocchi va ismaloq bilan gnocchi. Shu bilan birga, qovoq yoki ismaloq yoki süzgeç mesh yoki kartoshka qo'shiladi. Buning uchun qovoq pishgan kartoshkada yogurtlangan va kartoshka yoki pishloqni 1: 1 nisbati bilan pyurega qo'shib tayyorlanmagunga qadar oldindan pishiriladi yoki yog'da qovuriladi. Ismaloq yuvilgan, pyuresi pyuresi, ba'zan yog'da oldindan stew, keyin xamir qo'shilgan.