Turron - aslida an'anaviy ispan sharbati, Yevropada eng qadimgi taniqli shirinliklardan biri, nougatning ispancha variantidir, odatda bodom yoki boshqa yong'oqlar, shakar, asal, tuxum oqi (oqsillar o'rnida emas, saratonlar uchun) va boshqa tarkibiy qismlardan iborat. marzipan. Endi Turon nafaqat Ispaniyada, balki boshqa O'rta Yer dengizi mamlakatlarida, Chexiya, Lotin Amerikasida, Filippinda an'anaviy Rojdestvo tuxumdonidir. Evropa Ittifoqi mamlakatlarida turron ro'yxatdan o'tgan va patentlangan tovar belgisi bilan original mahsulotga nisbatan qat'iy talablarga muvofiq ishlab chiqariladi, qat'iy sertifikatlangan va ishlab chiqarish joyida nazoratga ega.
Yozgi ta'riflarning eng qadimgi asosi XVI asrning "Ayollar uchun qo'llanma" kitobida berilgan.
Hozirgi vaqtda turon to'rtburchak yoki dumaloq shakldagi kichik bo'laklar shaklida yaratilgan. Turronga asoslangan kichik shirinliklar ham mashhur.
Shartli ravishda torrenaning 2 asosiy turi mavjud:
- shakar va asal va tuxum oqi karamellashtirilgan massasida bodomning barcha yadrolari (taxminan 60%) bilan mustahkamroq bo'ladi;
- yumshoqroq, ko'proq plastik, deyarli bir xil, bodom pyuresi (taxminan 64%) va sariyog 'yoki krema qo'shilishi.
Bugungi kunga kelib turronning o'nlab turi (yoki navlari) shokolad, havo guruchi, portlash, pishgan mevalar, pralin, likyor-aroq va boshqa qandolat mahsulotlarining qo'shilishi bilan ma'lum. Uyingizda turron tayyorlashni qanday ayting?
Engil Torron retsepti
Tarkibi:
- shakar - taxminan 250 g;
- engil rangli asal - taxminan 250 g;
- Almond yadrolari - taxminan 500 g;
- tuxum oqi - 5 tuxumdan;
- vanilya yoki doljin (faqat birga emas);
- krem natural sut - taxminan 30-50 ml (ixtiyoriy).
Tayyorlash
Biz bodomni kuydiramiz va ularni pichan holatga keltiramiz.
Biz oqsillarni turg'un ko'pik holatiga uramiz, uni non po'sti bilan aralashtirib, yana qaytamiz.
Krem, asal, shakar va ziravorlar past kostryulkalar bilan aralashtiriladi, past haroratda qaynatiladi va bir necha daqiqa davomida pishiriladi. Asal aralashmasi oqsilli non po'stini qo'shing, olovdan panani olib tashlang va taxminan 10 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiring. Biz kastryulni olovga qaytarib beramiz, uni biroz isinib, keyin massani kalıbına qo'yamiz va salqin joyda soğumaya qoldiramiz.
Pishirgandan keyin tuxum sarig'ini tashladik. Yumurtalar bilan siz boshqa turdagi yong'oqlar (masalan, yong'oq va / yoki findiq, er yong'oqlari) bilan nozik va baharatlı shokoladli turron tayyorlashingiz mumkin.
Ingredientlarning tarkibi birinchi retsept bilan bir xil bo'ladi (yuqoriga qarang). Yong'oqlarni yoqish kerak, yarmi erga, ikkinchisining yarmida pyure bo'lishi mumkin, keyin turron yanada qiziqarli bo'ladi.
Shokoladli turron
Tayyorlash
Yong'oq pastasini sariyog 'va shakar kukuni bilan kakao kukunini qo'shib (1: 1) kesib tashlang.
Katta maydalangan yong'oq suvli hammomda asal va qaymoq bilan isitiladi. Biz birinchi aralashmani aralashtiramiz, qizdiramiz, faol aralashtiramiz va kichik shakllarga quyamiz (silikon juda qulay, ular yog'lanishi mumkin emas). Turton shirinliklari muzlatilganda, ularni shakarli shakar va kakao kukuni aralashmasi bilan o'rash mumkin.
Ikkinchi retsepti afzaldir, chunki u asalni ko'proq nozik isitishni nazarda tutadi, unda kuchli qizdirilganda, nosog'lom moddalar paydo bo'ladi.
Agar siz qattiq turron bo'lsangiz, asal miqdorini kamaytiring va shakar miqdorini oshiring.
Turronga qahva, sher, choy, issiq shokolad bilan xizmat qiling. Turron yorug'likli sharob yoki kuchli maxsus sharob (sher, madera, port, muskat, vermut) bilan yaxshi. Ayniqsa, bu ajoyib hashamat bilan olib ketilmang, shu bilan birga, ertalabdan uni ishlatish yaxshidir.