Ko'plab mamlakatlarda katta oshpaz retseptlari mavjud - milliy sharq taomlari oshxonasi keng tarqalgan. Oshning barcha xilma-xilligi shunchaki hisoblanmaydi, shuningdek, har bir meksikada muvaffaqiyatli ovqat pishirish sirlari bor. Lekin "standart" nima? Pilavni pishirish qanchalik to'g'ri, u shirin va lazzatli bo'lib chiqdi? Sizni hozirgi osh bilan to'g'ri tayyorlash sirlarini baham ko'ramiz.
Uzbek pilafini qanday tayyorlash kerak?
O'zbekiston - bu oshning eng keng tarqalgan mamlakati, shuning uchun bu taomning ajdodi deb hisoblanadi. U erda insonlar lazzatli va muntazam osh oshpazining retseptini bilishadi. Klassik o'zbek palovi quyidagi ingredientlardan iborat: piyoz, sabzi, go'sht, yog ', guruch va suv.
Oshpazning nisbati:
- go'sht (qo'zichoq afzal) - 1,5 kg;
- guruch - 1 kg;
- o'simlik yog'i yoki yog '- 3/4 chashka;
- katta savzi - 5 dona;
- katta amrullari - 5 dona;
- sarimsoq - 2 bosh;
- suv;
- ziravorlar ta'mga.
Pilav uchun to'g'ri guruch odatda uzun don yoki yumaloq bo'ladi. Kubning oldindan buğulanmaması muhim ahamiyatga ega. Go'sht turli xil usullarda qo'llaniladi: odatda qo'zichoq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti. Go'sht sharbatini va palovni to'ldirish uchun - to'yingan bo'laklar katta, har birida taxminan 200 gramm kesilgan bo'lishi kerak.
Haqiqiy osh uchun har bir narsa muhim, shu jumladan sabzavotlarni qanday qilib kesish mumkin. Piyozlar yarim halqa bilan kesilgan bo'lishi kerak, va sabzi bilan birga katta somonlar kesilgan bo'lishi kerak. Ushbu shaklda, sabzavotlar kamroq qaynatiladi.
Plov ziravorlar, zira, zerdeçal, qora murch, va, albatta, sarimsoq guruch uchun juda yaxshi.
Palofni to'g'ri tayyorlash: mahsulot tayyorlash bosqichlari
- Guruchni qozonga solib, bir hovuch tuz bilan sug'orib, qaynoq suv quying. Donalar shishadi.
- Go'sht va sabzavotlarni kesib oling.
- Qozonda yog 'yoki yog'ni quyinglar va olovga solinglar. Yog 'ısındığında, unda go'sht bo'laklarini qizarib pishgan qobiqqa qavrang. Piyozni qo'shing va oltin rangga keltiring. Oxirgi sabzi olib boring. Aralash, sabzavotlarni oltin rangga torting. Ziravorlar, tuz va qalampir bilan mavsum.
- Tarkibni yopish uchun suvni to'kib tashlang va past haroratda qaynatib oling.
- Cho'chqa uchun suvni qaynatib oling.
- Guruch bilan tuz suvini to'kib tashlang. Iliq suvning nozik oqimi ostida urug'larni yaxshilab yuvib tashlang. Guruchga yopishib qolishdan saqlanish uchun krupni silang.
Pilavni qanday tayyorlash kerak?
Guruchni go'sht va sabzavotlarga tekis qatlam bilan yuvib tashlang. Qolaversa, sarimsoqning qalinligidan tozalang. Süzüntüyle diqqat bilan guruchni qaynoq suv bilan to'kib tashlang - suv dondan 1,5-2 sm balandlikda bo'lishi kerak. So'ng pishiriqni qaynatib oling va so'ngra issiqlikni minimal darajada kamaytiring va suv bug'lanib ketguncha pishiring. Shundan so'ng olovni o'chiring, oshini sochiq bilan yoping va qopqog'ini yoping. Bir soat ichida ovqat tayyor bo'ladi.
To'g'ri oshni tovuq yoki boshqa qushdan qanday tayyorlash mumkin?
Parranda parranda go'shtlari bugungi kunda juda mashhur bo'lib, bu taom pishiq va oson bo'ladi. Qush pes uchun g'ayrioddiy tarkib topganligi sababli retseptur ham juda sodda,
Tarkibi:
- tovuq filesi (yoki turkey) - 1 kg;
- guruch - 1 kg;
- piyoz - 300 g;
- sabzi - 500 g;
- tuz;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Sabzavotlarni chiziqlarga soling. Qushlarni kichik bo'laklarga bo'linadi. Bir piyola o'simlik moyi ustida piyozni oltinga qadar qizdirib, go'sht va sabzi qo'shing. Hamma narsani o'chirib qo'yish yaxshi. Tuz va qalampir sabzavot va tovuq aralashmasi, tarkibini to'ldirish uchun suv qo'shing va taxminan 20-30 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatiladi. Guruchni to'ldiring (kerak bo'lsa, klassik oshga o'xshash yuving). 1,5-2 sm chuqurlik bilan qaynoq suvni issiq suv bilan to'kib tashlang va yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring. Xizmat qilishdan oldin guruch va go'sht bilan aralashtiring.