Turk tilida "pilla" deb nomlangan tikanli guruch pyurei jahonga mashhur tanovullarning ajdodlari bo'ldi. Go'sht va go'shtdan Markaziy Osiyoga boy va baharatlı ovqatlardan istisno yo'q edi. Ovqat cho'chqa go'shti ta'rifi an'anaviy tarzda pishirishda o'xshash va Asyalılar va Ovrupoliklar mehmondo'st stollarida kamida hurmat qilinadigan zamonaviylashtirilgan variantdir.
Donni cho'chqa bilan qanday tayyorlang?
Cho'chqa go'shti bilan cho'chqa go'shti shoshqaloq va o'lchovsiz, ayniqsa sifatli komponentlarga hurmat va kassava ichidagi mahsulotlarni asta-sekin belgilarini ko'rsatish jarayonidir. Asosiy tarkib: go'sht, guruch, sabzi, piyoz va turli ziravorlar taomning ta'mi, xushbo'yligi va tutarlılığını belgilab beradi. Ovqatlarning o'rniga go'shtli go'sht bo'lmagani uchun pishirganda qat'iy qoidalarga rioya qilish kerak.
- Avvalo guruchni yuvib, kraxmaldan qutqarib, uni sovuq suvda saqlang.
- Suyuq va yog'li go'sht tayyorlang, cho'chqa bo'yni tanlab oling va pishirish paytida sharbatlarni saqlab qolish uchun o'rta bo'laklarga bo'lasiz.
- Sabzavotlarni to'g'ri kesish muhim ahamiyatga ega, va piyoz katta yarim halqa va sabzi - poxol kesilgan uchun.
- Sabzavot, aromani yaratadi, ularga g'amxo'rlik qilish kerak.
- Qalin devor bilan qoplangan idish isitiladi, go'shtni sabzavot, mavsum bilan qovurib, suv quyib, guruchni quyib, suv sathini tomosha qiling.
- Ovqat cho'chqa go'shti bilan ta'riflangan pishloq uzoq ovqat pishirishni nazarda tutadi, lekin siz hamma narsani qopqoq bilan yopishingiz va uzoq vaqt azob chekishingiz kerak.
O'zbek cho'chkasi cho'chqa go'shti bilan
Har bir mamlakatning oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun maxsus texnikasi va formulasi mavjud. Turkiylarning donoligiga ko'ra, taom tayyorlash imkoniyatlari musulmon shaharlarida bo'lgani kabi bir xil. Qoz qozonida o'zbek plovining ta'rifi buning isbotidir. Juicy cho'chqachilik, xushbo'y ziravorlar va past kraxmal tarkibidagi guruch bu taomni ashaddiy Osiyo asarini yaratadi.
Tarkibi:
- Bo'yin - 2 kg;
- guruch - 400 g;
- sabzi - 3 dona;
- piyoz - 4 dona;
- Quritilgan zaytun - 1/2 choy qoshiq.
- zira - 1 choy qoshiq;
- corianander - 1/2 choy qoshiq;
- suv - 1,2 l;
- qalampir qizil quritilgan - 1/2 dona.
- yog '- 60 g.
Tayyorlash
- Yoqa qismlarini qozonga qo'ying, uni roujga qo'ying va olib tashlang.
- Sabzavotlar qizdirib oling, bo'ynini qaytarib, ziravorga soling.
- Keyin suyuqlikni cho'chqa va cho'chqa go'shtiga quying va bir necha daqiqa qaynatib oling.
- Guruchni to'kib tashlang, bir xil miqdorda taqsimlang, donning ustida bir necha santimetr suyuqlik qo'shing va bir soat qaynatib oling.
Guruch cho'chqa go'shti bilan cho'chqa go'shti
Guruch yog'lari Osiyo oziq-ovqatlarining asosiy elementlari bo'lib, shuning uchun ularga alohida e'tibor beriladi. Mahsulotni sotib olayotganda, kraxmal tarkibini o'rganish kerak. Yuqori natija va pyuresi ta'sir qiladi, oshpazni stolni bezash o'rniga. Noqulay daqiqalarni bartaraf qilish uchun, yangi oshpazlar guruchni yaxshiroq ishlatishadi, bu esa issiqlik bilan ishlov berib turadi.
Tarkibi:
- kesish - 1 kg;
- guruch - 180 g;
- piyoz - 3 dona;
- sabzi - 2 dona;
- suv - 700 ml;
- yog '- 40 g;
- sarimsoq tuxumi - 5 dona;
- zerdeçal - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Donni cho'chqa bilan pishirishdan oldin, ingredientlarni kesib oling.
- Tuxumlangan sabzavotlarni qovuring. Tilla chiziqlarni ularga qo'shing va ularni olovga soling.
- Oziq-ovqatlaringizni go'shtga soling, guruch qo'ying, suyuqlik qo'shing va yarim soat pishirib.
Qo'ziqorinli guruchdan cho'chqa go'shti
Ovqatning cho'chqa bilan tayyorlanishiga turli xil elementlar kiradi va natijada odatdagi mahsulotlardan uzoqlashishga imkon beradi. Yaxshi namuna - jigarrang guruch bo'lib, u nafaqat original ko'rinishga ega, balki foydali xususiyatlarga ega katta ta'minot hamdir. An'anaviy ta'mga ko'ra farqli o'laroq, u suvli mahsulot bilan mukammal tarzda birlashtiriladi va shakli saqlanadi.
Tarkibi:
- sabzi - 3 dona;
- piyoz - 1 dona;
- yelka pichog'i - 600 g;
- guruch - 400 g;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- qalampir, qora qalampir va zerdeçal - chimdik.
Tayyorlash
- Qovurilgan mahsulotning birinchi jufti scapula parchalari bilan bog'lanadi.
- Don cho'chqa go'shtidan tayyorlangan ziravorlar muhim element hisoblanadi va shuning uchun ularni idish bilan lazzatlashtiradi.
- Iliq yuvish, yuvish va silliqlash.
- Suyuqlik quyib, bir soat davomida qopqoq ostida pishiring.
- Cho'chqa go'shti bilan pichan ta'rifi tayyor mahsulotga yarim soatcha «dam olishni» bildiradi.
Pilobur cho'chqa go'shti bilan
Uzilgan bug'doy - Bulgur uzoq vaqt davomida oziq-ovqatning asosiy komponenti sifatida ishtirok etgan va Yunoniston va Kiprda juda mashhur. Mamlakatimizda bu foydali don faqatgina o'sadi. Yuqori narxni hisobga olsak, oziq-ovqatning o'ziga xos ta'mini keltirib chiqarmoqda, chunki u sog'lom oziq-ovqat va gurmetsiz muxlislar orasida juda talabchan. Ovqatni cho'chqa go'shti bilan juda yaxshi ta'riflaydi - bu eng mazali taomlardan biri.
Tarkibi:
- bo'yin - 450 g;
- bulgur - 180 g;
- pomidor - 2 dona;
- Bolgar qalampir - 2 dona;
- tomat pastasi - 50 g;
- chili chimdisi;
- yog '- 50 g;
- bulyon - 400 ml.
Tayyorlash
- Pishgan cho'chqa go'shti bilan taomni tayyorlashdan oldin, pomidor va qalampir tayyorlang va idishga joylashtiring.
- Bo'yinning qismlarini ular bilan birlashtirib, bir yarim soat davomida qovurib oling, keyin bulg'urni va ziravorlarni quying.
- Makaronda joylashtiring, suyuq quying va yarim soat qaynatib oling.
- Cho'chqa va cho'chqa bilan Pilav
- Cho'chqa go'shti bilan qovurilgan pilaf hatto injiq arpa ham chiqib ketishi mumkin. No'xat shaklida, u zerikarli va g'alati bo'lib, go'sht va ziravorlar bilan birgalikda stol ustidagi gastronomik shashka bo'ladi. Oshqozon va shilimshiq xushbo'y ifloslikni juda yaxshi qabul qiladi va ko'rinishini saqlaydi. Cho'chqa va marvarid arpa bilan ovqatlardan tayyorlangan retsepti tufayli siz o'zingizga nisbatan munosabatingizni o'zgartirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- pulpa - 300 g;
- piyoz - 3 dona;
- Bolgar qalampir - 1 dona;
- injil arpa - 120 g;
- tomat pastasi - 30 g;
- zira - chimdik;
- sarimsoq boshi;
- mayda maydanoz;
- suv - 500 ml.
Tayyorlash
- Birinchi uchta mahsulotni issiq idish va mavsumda qovuring.
- Perlovsku yuvish, quruq va qovurilgan quruq qovurdoq qovoqda.
- Barcha buyumlar bilan bog'lang, suyuqlik quyib, pasta kiriting va 50 daqiqa qaynatiladi.
Cho'chqa go'shti bilan cho'chqa go'shti
Cho'chqa go'shti bilan taom pishgan ovqat ta'rifi Osiyo azosi tarafdorlarining orzuidir. Bu o'choq yordamida amalga oshirilishi mumkin. Bu pishirish usuli an'anaviy - to'yingan va to'yimli - bu kaloriya soniga nisbatan emas, balki qayta ishlash tezligi. Bir soatcha qizarib pishgan ingredientlar sakkizta eydiganlar uchun nihoyatda asabiy asarga aylanadi.
Tarkibi:
- pulpa - 800 g;
- piyoz - 3 dona;
- sabzi - 2 dona;
- guruch - 400 g;
- suv - 600 ml;
- o'simlik yog'i - 80 ml.
Tayyorlash
- Tarkibi dastlabki uchta qovurilgan idishga quyiladi va mog'orga solinadi.
- Guruchni tekislang va suyuqlik bilan to'ldiring.
- Folqa bilan qoplang va 180 daraja 50 minut davomida pishiring.
Cho'chqa go'shti bilan qoplangan pishloq
Cho'chqa go'shti bilan tayyorlangan pichoqda Pilav - bu rus tilida xizmat qiluvchi Osiyo taomi. Rossiya taomlari uchun an'anaviy kulolchilik ovqatni Evropa shaklida bezatishga yordam beradi. Texnika odatdagidan biroz farq qiladi - tarkibiy qismlar qatlamlarga o'rnatiladi va xizmat qilishdan oldin aralashtiriladi. Ushbu usul bilan minimal kraxmalli guruch tavsiya etiladi.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 500 g;
- guruch - 250 g;
- piyoz - 3 dona;
- sabzi - 2 dona;
- sarimsoq tuxumi - 5 dona;
- yog '- 60 g;
- suv - 700 ml.
Tayyorlash
- Pulpa xamirlarini pishirib, potning birinchi qavatini joylashtiring.
- Yong'oqda guruchni ikkinchi bir juftlikdan yutib oling, uni tepaga joylashtiring va donli qatlam bilan yoping, suyuqlik bilan to'ldiring.
- Idishlarni folga bilan yoping va 1 soat davomida 200 daraja pishirib.
So'rg'ichni cho'chqa go'shti bilan ko'p peshobda qanday tayyorlash mumkin?
Cho'chqa bilan mumtoz pishloq, multivarka yordamida yaratilishi mumkin, u qisqa muddat davomida turli xil ovqatlar tayyorlashda uy bekalarini bir necha marta qutqardi. Achchiq ziravorlar, baharatlı ziravorlar va sabzavotlar uchun kam yog'li mayda shoxli donaga joylashtiring va bir soat ichida to'rtta xonadon a'zolarini to'yimli va xushbo'yli idishga joylashtiring.
Tarkibi:
- Chiqib ketish - 500 g;
- piyoz - 2 dona;
- shirin qalampir - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- guruch - 250 g;
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- qora qalampir va zerdeçal - chimdik;
- suv - 500 ml.
Tayyorlash
- Tuxumning bir qismini "Qaynata" rejimida soatiga uchdan biriga qo'shing.
- Sabzavot, ziravorlar qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
- Kruj seping, suv quyib, "Plov" ni o'rnating va bir soat söndürün.